“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下内容是小编特地整理的“锡纸焗螺片”，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
淮盐（即粗盐粒，当地称淮盐）1000克，黄螺（多产于温州当地，肉质硬实，弹性强）1500克，锡纸2张，玻璃纸1张。调料葱姜各5克，西红柿半个，胡萝卜30克，味精3克，盐8克，料酒8克，李锦记排骨酱20克，胡椒粉2克。
锡纸焗螺片的做法步骤：
1、将黄螺宰杀取肉，放纯净水中略浸泡5分钟，然后清洗干净，捞出控干水分，放盐、味精、料酒、葱、姜拌匀后一起入高压锅中，加水500克，蒸上汽后焖30分钟，捞出改刀成0.2厘米厚的片待用。将锡纸做成船形。西红柿、胡萝卜切1厘米见方的小丁备用。
2、将改刀后的螺片放入盐、排骨酱、味精、胡椒粉等拌匀，腌约8分钟后取出码入锡纸船上，将西红柿丁、胡萝卜丁均匀撒在螺片面上，用玻璃纸盖住螺片，将锡纸船放在一个大号的盘中。
3、净锅上火，炒淮盐至220℃左右，垫在盘中锡纸船的底部，撒在船周围和面上，�约10分钟至透即可开封食用。
小贴士：
特点
酱香味浓，盐�风格独特。
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碧绿螺片
食材明细：
螺200克，仙人掌100克，竹笋30克，料酒10克，盐2克，味精3克，白砂糖5克，蒜蓉辣酱15克，香油10克，大葱3克，姜3克
碧绿螺片的做法步骤：
1.螺肉洗净，放入开水锅内加黄酒、葱、姜，煮熟捞出，稍冷后切成薄片；食用仙人掌刮洗干净，切成片；竹笋去掉硬壳洗净切成片。
2.仙人掌片、嫩笋片同入沸水锅中焯一下捞出，过冷后沥干。
3.上述原料放于盘内，加入精盐、味精、白糖、蒜茸辣酱、香油，拌匀即可。
小贴士：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
红酒螺片
食材明细：
响螺干200克。调料精盐100克，味精50克，白糖10克，酸梅酱20克。卤料红葡萄酒500克。
红酒螺片的做法步骤：
1．将响螺干洗净，用水泡软，再放入热水锅中煮熟，取出切薄片备用。
2．将红葡萄酒、精盐、味精、白糖放入容器中调匀，制成红酒卤待用。
3．将响螺片放入红酒卤中，浸卤约50分钟，捞出后摆盘，再配一碟酸梅酱上桌即可。
料理小百科
1．响螺学名长辛螺，其营养丰富，为宴席上较贵重的海产品，主要用于出口。渔民常用其壳作吹号，声音宏亮，故有响螺之称。
2．发海螺干的窍门：将海螺干用水泡软后，用慢火煮至螺体柔软，再将煮好的海螺放入碱水中(按500克海螺干加25克碱的比例)，浸泡6小时，海螺干即会涨发。将已涨发的海螺用清水冲洗脱碱后，再浸泡在清水中，即可。
银丝螺片
食材明细：
用料主料：响螺500克配料：白萝卜、小芹菜调料：精盐、味精、子姜、高汤、干贝汁、蚝油、湿淀粉
银丝螺片的做法步骤：
1、将响螺去壳取肉，切成大薄片，放入80℃热水锅中迅即拨散后捞出，吸干水分后加入子姜、精盐、味精拌匀待用。
2、白萝卜加工成丝，热锅下高汤、蚝油、干贝汁煮沸后，放入白萝卜丝煮透，加精盐、味精，勾薄芡，撒入小芹菜粒，倒入拌好的螺片装盘即可。
小贴士：
制作关键
刀工讲究。
螺片入热水中不能汆老。
盐焗花螺
食材明细：
花螺适量，沙姜少许，香葱少许，花生油一勺，粗盐适量，喜马拉雅山盐适量
盐焗花螺的做法步骤：
第1步炒锅烧热，放入粗盐，大火炒出香味把粗盐倒入砂锅中，盖上锅盖，放置待用
第2步炒锅洗净后烧热，放入花生油，待油温升至五成热，放入沙姜、香葱爆香锅中放入花螺大火翻炒30秒，再放入红盐、调味粉大火翻炒1分钟
第3步盛出花螺，用锡箔纸包裹紧实。把包好的花螺放入砂锅中的粗盐上，盖上锅盖。中火焖3分钟，即可享用。
小贴士：
步骤3花螺已经充分烹饪入味，步骤5最后的焖制时间无需太久，避免过咸。
鸭肫拌螺片
食材明细：
螺200克，鸭肫200克，香菜15克，盐4克，味精3克，胡椒粉3克，大蒜(白皮)5克，辣椒(红、尖、干)5克，香油5克，胡麻油3克
鸭肫拌螺片的做法步骤：
小贴士：
螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
糟香螺片
食材明细：
香螺400克，花菇50克，冬笋50克，植物油20克，料酒10克，醋3克，盐3克，大葱5克，姜3克，大蒜(白皮)3克，香糟10克
糟香螺片的做法步骤：
1. 将香螺肉洗净，片成薄片，用开水焯一下，加料酒拌匀；
2. 冬笋、花菇洗净，切成片；
3. 葱、姜均去皮切细丝，蒜切片；
4. 葱丝、料酒、醋、精盐、水调匀成味汁；
5. 炒锅注油烧热，下入姜丝、蒜片炝锅，放入香糟、花菇片、笋片翻炒，烹入味汁，放入螺片炒匀即可。
小贴士：
香螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
感谢您阅读“97美食网”的《锡纸焗螺片》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了锡纸菜谱专题，希望您能喜欢！
