芋头山药烧排骨

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，没有好的食材，不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材了解较多？下面是小编精心整理的"芋头山药烧排骨",供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

原料：排骨500克，小芋头10个，山药半根，绿辣椒4个，冰糖10颗，蒜5瓣，姜片2片，葱段2个，花椒10颗，八角2颗，香叶2片，桂皮一块。

调料：盐3茶匙，白糖2茶匙，老抽1/2汤匙，生抽2汤匙，柠檬半个，料酒2汤匙.

制作：

1.准备好所需配料。小芋头去皮后泡在清水中。山药去皮切滚刀块，辣椒切断备用。

2.锅中放入凉水，加入葱段和1片姜片，放入排骨，淋上1汤匙料酒，烧开撇去浮沫，捞出排骨备用。

3.炒锅中放入花椒、八角、香叶、桂皮和冰糖，蒜瓣炒香锅底。

4.再加入辣椒一同翻炒。

5.待冰糖炒化后放入排骨，翻炒均匀。

6.烹入料酒，淋上生抽。

7.再加入老抽、炒制上色。

8.挤入半个柠檬的柠檬汁，没有也可以不用。

9.加入热水，烧开锅，撒上盐，白糖炖至40分钟。

10.放入小芋头，芋头买小个的，比较好煮烂。

11.再放入山药块一同煮。

12.继续焖煮30分钟左右即出锅。

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白果芋头烧排骨

食材明细：

主料：：芋头适量，白果适量，老葱一段，老姜一块，排骨700克，

辅料：：海鲜酱油3勺，老抽一勺，红辣豆腐乳一块，

白果芋头烧排骨的做法步骤：

1.准备食材。

2.排骨700克。

3.排骨用水泡4-5个小时，泡去血水，也可以加些料酒，去腥。

4.用凉水烧开排骨后，排骨捞出后，待用。

5.腐乳捣碎（腐乳最好带汤盛出）

6.白果去皮，红膜及内芯。

7.山药切滚刀块。

8.炒锅放底油，葱，姜煸出香味。

9.放入排骨。

10.再放入山药，继续煸炒。

11.最后放入海鲜酱油，老抽，腐乳。

12.最后放入水，水没过排骨就成了，锅开后，盖盖转小火。

13.30分钟后，放入白果，再炖20分钟，水快熬干了就好了。

14.成品图。

小贴士：

丝巾温馨提示：排骨也可以用高压锅做，这样快些。

芋头烧排骨(1)

食材明细：

主料：：排骨500克，芋头500克，

辅料：：葱白3段，姜块2块，大蒜4个，剁辣椒1勺，盐巴8克，酱油5克，料酒3克，鸡精3克，

芋头烧排骨的做法步骤：

1.配菜切好备用

2.芋头用蒸锅蒸十分钟，这样去皮容易而且手不会痒。切块备用

3.排骨用热油炒熟至6成熟，放入料酒。

4.放入配菜，葱段，姜块，大蒜。翻炒出香味

5.加入适当滴温水大火煮10分钟。

6.加入芋头和一勺剁辣椒和一勺盐巴。

7.中火煮10分钟收汁。

8.出锅

小芋头烧排骨

食材明细：

主料：：小芋头8个，排骨适量，

辅料：：红辣椒适量，

配料：：姜片适量，盐适量，

小芋头烧排骨的做法步骤：

1.把芋头放锅里煮15-20分钟

2.煮好的芋头用凉水冲一下，烫手呢~~

3.剥得白白胖胖~

4.锅洗干净，放水，姜片

5.水烧开后，下排骨，稍煮一下

6.把小芋头随意切块

7.把排骨捞出，沥干，锅里放油下排骨

8.把排骨炒的有点微黄，下小芋头~

9.再放点点酱油，翻炒匀

10.我喜欢吃辣的，所以放了点红辣椒，可以不放的哟~

11.放点水，放点盐，把汤收浓稠，就可以出锅了~

芋头母烧排骨

食材明细：

主料：：芋头母1个约250克，排骨约200克，花生油10克，老抽8克，生抽8克，食盐0.5克，白糖3克，鸡精小许，

辅料：：葱小许，姜小许，炖肉料3克，清水没过食材为准，

芋头母烧排骨的做法步骤：

1.芋头母洗净去皮。

2.去皮后再洗一下。

3.切约一公分厚的片。

4.葱姜切块。

5.提示煮好的排骨。

6.热锅冷油。

7.油热放排骨煸一下。

8.表面微黄，取出来。

9.芋头和葱姜直接放锅里炒。

10.放炖肉料。

11.放老抽。

12.放生抽。

13.翻炒均匀放白糖和食盐。

14.翻炒至白糖溶化。

15.加清水，没过食材即可，盖盖子，中火炖煮。

16.汤汁不多的时候放鸡精，搅拌均匀。

17.大火收汁，大米香菜叶翻炒均匀即可。

18.成品。

山药烧排骨

食材明细：

主料：：排骨500克，泡椒6粒，姜4片，花椒5粒，水500克，老抽1勺，

辅料：：山药1500克，郫县豆瓣1勺，蒜4瓣，油1两，鸡精1勺，

山药烧排骨的做法步骤：

1.备好排骨山药

2.山药削皮泡在水中防止变黑

3.把山药切成小方块

4.锅里倒油放入排骨炸 这里排骨是锅了到水除去了血水的

5.放入泡椒姜蒜等炒

6.放入郫县豆瓣老抽一勺上色

7.加水烧开10分钟

8.在加入山药烧10分钟水收干

9.放入鸡精

10.装盘就完成

小贴士：

1.山药削皮后要放水里避免变色
2.喜欢辣椒就放不喜欢可以不放豆瓣辣椒直接烧白味道也好吃

芋头烧排骨的做法

芋头具有消肿止痛、调节中气、化痰通便、健脾益胃、添精益髓等功效。芋头中富含钙、磷、B族维生素、钾、镁、维C、钠、胡萝卜素、铁、烟酸、皂角甙等多种成分。其丰富的营养价值，具有增强人体的免疫功能的作用。可作为防治癌瘤的常用药膳主食。其丰富的维生素能够激活体内细胞，加速新陈代谢，从而达到减肥的目的。今天做的与芋头烧排骨加了点栗子，营养更加丰富，做法简单，荤素结合，营养美味，下面来看看具体做法吧......参与活动:#餐盘上的美味艺术#

材料：

排骨400克，芋头600克，栗子200克，油适量，盐适量，生姜一块，大蒜瓣三瓣，大葱一段，料酒适量，豆瓣酱适量，红烧酱油适量，，

芋头烧排骨的做法的做法步骤：

步骤1，准备好原材料，栗子洗净切一条口放入锅里煮几分钟后焖5分钟，剥出栗子来，芋头去皮洗净

步骤2，排骨切成块

步骤3，将排骨入锅焯水，水里加入适量料酒

步骤4，芋头切成块

步骤5，生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成小段

步骤6，锅里加入适量油，烧到六成热，放入排骨

步骤7，加入适量豆瓣酱、红烧酱油，翻炒

步骤8，加入芋头、葱姜蒜，翻炒均匀

步骤9，加入适量开水，大火煮三分钟后改中小火煮半小时

步骤10，加入栗子，再煮10分钟

步骤11，加入适量盐翻匀，出锅

酱烧山药排骨

食材明细：

主料：：山药一个，排骨500g，

辅料：：姜1块，生抽30ml，郫县豆瓣酱1小匙，香料10g（八角桂皮茴香），干辣椒3g，花椒3g，香菜1个，醋5ml，蒜两颗，大葱1个，冰糖3g，老抽15ml，料酒10ml，

酱烧山药排骨的做法步骤：

6.山药差不多软熟了，把香菜段切了放进去，开大火收汁，开火盛盘撒上香菜叶

小贴士：

煸炒香料和焖烧的时候火都不宜过大，以免糊锅。水一次性加够要没过排骨，加醋是因为能让排骨里的钙磷铁溶解，利于吸收，排骨也更容易熟。加入山药后，尽量不去搅动。用炒锅焖烧大概将近一个小时，比电压锅耗时长，但是味道更香更浓郁

白果芋头烧排骨的做法

这道菜背后的故事～(选填)白果性平，味甘苦，其中的白果酸等有抑菌、杀菌的作用，可治疗呼吸道感染性疾病，具有敛肺气、定喘咳的功效。白果有收缩膀胱括约机的作用，对小儿遗尿、气虚、尿频、带下白浊、遗精不固等症有辅助疗效。白果还可以辅助治疗心脑血管疾病。芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。芋头的营养和功效：1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。2.芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

材料：

老姜一块，排骨700克，老葱一段，芋头500克，白果150克，盐适量，料酒3勺，草果2个，红豆腐乳一块，老抽半勺，海鲜酱油3勺，，

白果芋头烧排骨的做法的做法步骤：

步骤1，准备食材。

步骤2，排骨700克。

步骤3，排骨用水泡4-5个小时，期间多次换水，泡去血水，最后一次加料酒2勺，去腥。

步骤4，用凉水烧开排骨后，排骨捞出，待用。

步骤5，腐乳捣碎（腐乳最好带汤盛出）。

步骤6，白果去皮，红膜及内芯。

步骤7，芋头切滚刀块。

步骤8，炒锅放底油，葱，姜煸出香味。

步骤9，放入排骨和一勺料酒。

步骤10，再放入芋头，继续煸炒。

步骤11，最后放入海鲜酱油，老抽，腐乳，草果。

步骤12，最后放入水，水没过排骨就成了，锅开后，盖盖转小火。

步骤1340，分钟后，放入白果和盐，再炖20分钟，最后收汁，水快熬干了就好了。

荔浦芋头烧排骨的做法

材料：

排骨400g，荔浦芋头400g，蒜6瓣，酱油30g，蚝油10g，豆豉酱13g，油8g，白胡椒适量，盐8g，鱼露15g，葱花适量，尖辣椒适量，

荔浦芋头烧排骨的做法的做法步骤：

步骤1，材料准备

步骤2，排骨洗净备用

步骤3，制作酱料，蒜头压泥。

步骤4，蒜泥的碗里加入酱油、蚝油、豆豉酱、油、盐、白胡椒，用汤匙搅拌均匀。

步骤5，把酱汁全部淋到排骨上

步骤6，用手捏拌均匀，保证每块都裹上酱汁。腌制半个小时入味。

步骤7，荔浦芋头切成小块，倒入一勺的鱼露，拌匀

步骤8，烤碗底层铺满芋头丁，把排骨均匀覆盖上去，最后将剩余酱汁淋上。

步骤9，烤盘倒入开水，5分满。烤碗放在烤架上。

步骤10，烤箱200度烤35分钟。

步骤11，准备葱花辣椒末。

步骤12，出炉后，把葱花辣椒末撒到排骨上，盖上锅盖。

步骤13，端上桌，掀盖开吃～

#信任之美#排骨烧山药

食材明细：

主料：：有机冷冻猪肋排1000克，山药1根，

辅料：：葱4小段，姜4片，八角2个，料酒2汤匙，十三香少许，盐半汤匙，番茄酱1汤匙，酱油1汤匙，植物油适量，冰糖3粒，

#信任之美#排骨烧山药的做法步骤：

1.排骨解冻、泡去血水洗净后捞出

2.排骨冷水入锅，大火烧开后撇去浮沫，捞出备用

3.热锅凉油，油温热的时候加入葱、姜、八角小火煸出香味

4.葱微黄加入番茄酱

5.倒入排骨，翻炒上色，加入料酒、酱油翻炒到颜色变深、水汽减少

6.倒入没过食材的热水，大火烧开

7. 倒入高压锅，设置排骨档，压制30分钟。（不是有机的排骨要适当缩短压制时间）

8.山药去皮、切块，快速入清水浸泡防止变黑。（我这个就是速度慢了，有点变黑）

9.排骨压好后连汤一起倒回炒锅里，加入山药、十三香，大火烧开

10.加入盐，大火收汁

11.汤汁收到一半的时候加入冰糖

12.收到剩排骨一半的时候即可关火。

13.成品图！

14.成品图！

小贴士：

番茄酱的加入提色，冰糖的加入提亮颜色、中和口感

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