芋头虾球

食材明细：

主料：：猪肉馅二两，鲜虾仁半斤，

辅料：：胡萝卜半根，

配料：：蚝油适量，葱姜水适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，淀粉适量，

虾球的做法步骤：

1.把虾仁去掉沙线，和猪肉馅一起剁成茸。

2.胡萝卜切成菱形片，用水焯一下（焯时加点油）

3.混合好的馅加入蚝油，胡椒粉，葱姜水，盐，鸡精，搅拌均匀，再加入淀粉。

4.把调好的馅加到胡萝卜上，摆成一圈，中间做一个大圆球，放几粒青豆，上锅蒸七八分钟

5.出锅把蒸出来的汤汁倒入炒锅中，勾点薄芡，浇在菜上即可

食材明细：

A.虾仁200公克，姜5公克，葱2根，荸荠30公克，B.玉米粉30公克，鸡蛋2颗，米果50公克，盐1/2茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细糖1/2茶匙，太白粉1大匙，香油1茶匙

米果虾球的做法步骤：

1.虾仁洗净沥干后，用刀背拍成泥，加入剁碎的荸荠，切碎的葱、姜，再加入调味料A拌匀成虾浆备用。

2.将作法1的虾浆分成15等份，沾上玉米粉，沾裹蛋液，再沾上米果，揉成圆球型，并将米果轻轻压紧使其不易掉落。

3.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约120℃，将作法2的虾球放入锅中后，以小火炸约3分钟后，转中火将虾球逼出油来，捞起沥干油份即可。

食材明细：

鲜虾，鸡脯肉，肥膘，鸡蛋，玫瑰花瓣，面包糠，盐，料酒，鸡精，胡椒粉，葱，姜，香油

玫瑰虾球的做法步骤：

1.鸡脯肉、肥膘剁成茸，鲜虾去壳，玫瑰花瓣用5%盐水浸泡10分钟，葱姜制成葱姜水

2.鸡肉茸加鲜虾粒、玫瑰花瓣、蛋清、调料，搅打上劲

3.制成丸子

4.裹面包糠

5.温油炸金黄

6.好了，沾椒盐或者辣酱油食用

食材明细：

主料： 虾仁 150g，

调料： 食盐 适量， 调和油 适量， 小小光明奶酪（草莓味） 适量，

奶酪虾球的做法步骤：

1.鲜虾剥成虾仁

2.虾仁剁成泥

3.鸡肉洗净

4.鸡肉剁成泥

5.放到碗里

6.加作料拌匀

7.取出一小坨，中间包上奶酪

8.整圆，下油锅炸熟

9.盛出，放在厨房纸是吸去多余的油即可

10.可以开吃了

食材明细：

虾仁200克，花枝浆100克，生猪油70克，红葱1个，蛋白1个，面包糠60克，面粉60克，鸡蛋1个

金钱虾球的做法步骤：

1.将虾仁洗净，挑去肠泥，沥干水分；生猪油洗净，切小丁；将花枝洗净，去外膜，放入绞肉机搅拌成花枝泥

2.将红葱头洗净，切小片，取1/2放入烧热至120度的油锅中，炸至金黄色捞出

3.将虾仁剁碎，加入蛋白拌匀，再加入花枝浆拌匀

4.将猪油丁略剁碎，与炸好的红葱酥（取1/2红葱酥）和除太白粉外的调味料加入作法3中，混合拌匀至粘稠有弹性，然后加入太白粉拌匀，即成虾浆备用

5.取一小球虾浆，均匀地沾上一层面粉

6.将鸡蛋打散，搅拌成蛋液，在虾球上再均匀地沾裹上一层蛋液

7.在作法6上均匀地沾裹上一层面包糠，略轻压，揉成球状

8.在锅中倒入7分满的油烧热至140度，放入沾好面包糠的虾球，以小火油炸至熟，接着转大火转酥，捞出沥干油份，盛盘，沾上番茄酱食用