腊肠芋头

“牛奶价值营养高，早餐一杯精神好；蔬菜鱼肉各有利，午餐搭配要合理！”健康食疗是中国饮食文化的核心，自有文字记录以来，这些食疗文化并非随意编说。你是如何看待健康食疗的呢？或许你需要"腊肠芋头"这样的内容,欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。

食材明细：

主料：：香肠适量，芋头适量，小葱适量，

辅料：：盐2克，糖5克，生抽5克，烹调油适量，

腊肠芋头的做法步骤：

1.1、材料图。

2.2、腊肠切片，芋头去皮切片，小葱切碎。

3.3、炒锅倒油，炒香香葱碎，下腊肠片翻炒。

4.4、放上芋头，加上高汤或者水，水量跟锅具会有关系，酌量。

5.5、大火烧开，转小火焖至芋头熟透，加一点糖和盐，淋一点生抽调味。

6.6、出锅，放上葱碎。

小贴士：

1、菜是早上拍的，光线不太好，不影响它的美味。
2、如果是其它蔬菜，不需要加水焖，但需要调整炒香肠的时间。

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DIY腊肠

食材明细：

主料：瘦猪肉1750克，肥猪肉500克，猪小肠300克，

调料：酱油20克，白砂糖4克，白酒2克，盐8克

DIY腊肠的做法步骤：

1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入盐后拌匀腌透。

2.干猪肠用温水浸软留用。

3.将老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道，老抽可改用生抽，或两种都采用变可。

4.猪肠取出倾去浸用的温水，仍放回盛器中，以草绳或细绳扎住一端，另一端套入漏斗缚紧，然后将猪肉塞进漏斗通到肠内，肠内因压入空气发生膨胀，可依照烧桂花肠制作时的方法处理，用针穿刺肠最下位置，使空气从孔眼泄出，同时把肉粒压下。

5.全部肉粒纳入肠内，先将漏斗一端的肠口扎紧，然后用细绳约距离四五寸结一扎结，使成一段一段的形头，并在每隔两段处用约10寸的较长细绳，以便套挂竹竿上晾晒。

腊肠烤饼

食材明细：

面粉，发酵粉，腊肠，葱，芝麻，花生，食用油，十三香

腊肠烤饼的做法步骤：

1.葱和腊肠备用。

2.适量面粉加发酵粉和成软面团发酵备用。

3.将葱切碎，腊肠切碎粒备用。

4.面团发酵后，取一块面团，充分揉搓后，擀成大面皮，涂抹食用油，放上盐和十三香粉。

5.将卷好的面三折压平。

6.擀成方形饼，主要是配合烤盘用。

7.烤盘均匀涂抹食用油。

8.将制作好的饼胚，在表面涂抹蛋黄液或食用油（第一次我用食用油涂抹表面，以后均用蛋液涂抹）

9.将提前切碎的葱和腊肠粒均匀撒在饼胚上，然后撒上白芝麻，第一次烤的时候没放花生仁，第三次烤的时候，放上一把花生碎。

10.烤箱预热，200度20分钟中层。

11.表皮上色后即可。

芋头扣肉

食材明细：

猪肋条肉(五花肉)600克，芋头400克，萝卜100克，小麦面粉10克，味精2克，茴香籽[小茴香籽]4克，花椒3克，麦芽糖15克，猪油(炼制)60克，白砂糖10克，盐15克，辣椒粉3克，草果2克，八角2克，白酒3克

芋头扣肉的做法步骤：

1. 取鲜萝卜洗净用特制工具椎成丝，晒干；

2. 晒干的萝卜丝用盐、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌匀入味；

3. 拌匀入味的萝卜丝再装入陶罐压实腌制而成，即为萝卜丝酢；

4. 芋头削去外皮，洗净，切成5 厘米长、3 厘米宽，4 厘米厚的片，入油锅炸呈金黄色；

5. 猪五花肉刮洗干净，拔净残毛，下汤锅煮至皮能插筷，捞出趁热抹上饴糖溶液；

6. 炒锅上火，注入猪油，烧至六成热，将五花肉皮朝下下锅炸至金红色，取出控油，切成4 毫米的厚片；

7. 取扣碗1 只，碗底抹上猪油，一片猪肉一片芋头整齐地码在扣碗中，均匀地撒上白糖、盐、味精、萝卜丝酢，拌入花椒、茴香籽，盖在肉和芋头上；

8. 将扣碗入笼，用旺火蒸3 小时至肉软烂，取出扣入盘中即成。

小贴士：

1. 萝卜丝酢成品丝细均匀，润而不潮，鲜香脆嫩；2. 饴糖溶液：即15 克饴糖兑25 克热水；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。芋头：芋头忌于香蕉同食。萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。

蓝莓芋头

食材明细：

主料：：芋头适量，

辅料：：丘比蓝莓酱适量，

配料：：砂糖适量，

蓝莓芋头的做法步骤：

1.芋头备用。

2.丘比蓝莓酱备用。

3.芋头清洗干净。

4.放入蒸笼中。

5.蒸熟后放凉备用。

6.撕去表皮，放入料理碗内。

7.用勺子压成细腻的泥。

8.加入适量的砂糖搅拌均匀。

9.把芋泥盛入模具中，压均匀。

10.小心的脱模。

11.淋上适量的丘比蓝莓酱。

12.以薄荷叶装饰即可。

小贴士：

1、最佳的削皮方法是在流动的水中或戴手套处理，因为芋头得黏液会使皮肤过敏。



2、生芋有小毒，食时必须熟透；生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用生姜汁擦拭以解之。



3、芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀，所以建议每次适合食用。

芋头西米露

食材明细：

芋头 (taro) 700克

紫薯 (purple yam) 2个 220g

西米 (sago， mini) 150ml

冰糖 (sugar) 1/2杯

水 (water) 10杯

芋头西米露的做法步骤：

1) 芋頭和紫薯去皮，切塊，放入锅中；

2) 加10杯水和冰糖，煮开后，转中火煮45分钟，熄火后，待凉；

3) 另取一锅，加5杯水烧开，加西米，中火煮8分钟。其间不断搅拌，以免粘锅底。熄火后，西米在熱水里继续浸泡40分钟左右，至全透明，中间沒有一点白色。用冷水冲洗，沥干水分；

4) 把西米加入芋头汤，拌匀即可。夏天可以把芋头西米露入冰箱冷藏后再吃。

白糖芋头

食材明细：

主料：：芋头适量，

辅料：：白糖适量，

白糖芋头的做法步骤：

1.材料图。

2.将芋头刷洗干净。

3.摆在小笼中。

4.放入水开后的笼格上，大火蒸30到40分钟。

小贴士：

１、        这个时候的芋头，最好选子芋或者孙芋，口感会软糯呢。

２、        一定要蒸透，吃起来口感才好。

３、        用小笼蒸  蒸汽可以很好的循环，成品味道较好。

白菜腊肠卷

食材明细：

大白菜叶10片，腊肠2根，干鱿鱼30克，干香菇4朵，大蒜2瓣，白糖1茶匙，香葱2根，小米椒2根，盐1/2茶匙，耗油1/2汤匙

白菜腊肠卷的做法步骤：

1、干鱿鱼和干香菇泡发后切成小粒；腊肠和小米椒也切成同等大小的小粒；香葱洗净后取1根切成葱花；大蒜剁成蒜茸

2、将洗净的大白菜叶放入沸水中焯烫5秒钟后捞出沥干水分备用

3、炒锅内倒入适量油烧热后放入蒜茸爆香，然后放入腊肠粒、鱿鱼粒、香菇粒一起翻炒均匀，再调入耗油和盐、白糖一起翻炒1分钟后熄火盛出备用

4、取一片烫软的白菜叶在案板上摊开，去适量炒香的馅料放在白菜叶根部，然后掀起根部往上卷，并把两侧的叶片折向中间包住馅料，卷成白菜卷

5、将卷好的白菜放在盘内，撒上辣椒粒，将盘子放入蒸锅内蒸15分钟，出锅时撒上葱花即可

小贴士：

1、干鱿鱼可用剪刀剪成小粒，或切的时候在刀口上抹上一点麻油会很容易切

2、如果喜欢味道更浓郁的话，可在蒸好后勾个自己喜欢口味的薄芡

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