食材明细:
扁豆适量,蒜适量,蚝油适量,盐适量
蚝油扁豆的做法步骤:
第1步扁豆摘除两头及豆筋,洗净,沥干水分。蒜头切片。
第2步炒锅烧热放油,放入扁豆,中小火煸炒,再放蒜煸香。待扁豆变色变软断生后,放适量蚝油、盐、少许清水,转大火快速翻炒入味即可。
食材明细:
主料::扁豆适量,土豆1个,
辅料::蒜适量,盐适量,生抽适量,
扁豆土豆的做法步骤:
1.扁豆摘成段,待用。
2.土豆去皮,切段,用水泡待用。
3.锅里倒入少许食用油,带油温,放蒜末炝锅。
4.将扁豆倒入锅中翻炒三分钟左右。
5.放入土豆,继续翻炒。
6.加水,放少许盐,盖上锅盖,小火闷十分钟左右。
7.开大火,放生抽,翻炒,收汤,出锅。
食材明细:
主料::无盐黄油15克,糖蛋清65克+蛋黄15克,鲜奶35克,蛋黄120克,低粉64克,蜂蜜30克,蛋清160克,抹茶粉6克,
辅料::淡奶油150克,白砂糖30克,草莓若干,
盒子蛋糕的做法步骤:
1.15克黄油和35克鲜奶,隔水加热到70度,保温待用。
2.烤盘铺好油纸。
3.称出64克低粉,6克抹茶粉。搅拌均匀后过筛一次。
4.蛋黄加糖,搅打均匀。
5.加入40度的蜂蜜,
6.用手抽搅打至颜色变浅。
7.准备好蛋清和砂糖。
8.砂糖分三次加入到蛋清中,电动打蛋器一直用低速,打到长弯钩状。预热烤箱。
9.取一半蛋白到蛋黄中,切拌均匀。
10.一次性筛入粉类,切拌均匀。
11.切拌中加入抄底动作,充分拌匀。
12.把拌好的面糊再倒回蛋白中。
13.快速切拌均匀。
14.加入保温70度的黄油鲜奶液,切拌均匀。
15.倒入烤盘中,进烤箱前在桌上震一下,震出面糊中的大气泡。
16.180度,中层,15分钟。出炉后移到烤网上,稍冷却后揭去油纸。
17.淡奶油加白糖打发后,装入裱花袋中备用。
18.常温后的蛋糕体根据盒子尺寸,用刀切出合适大小,我的盒子比较矮,我把蛋糕层剖成了两半。先铺一层蛋糕。
19.挤入一层淡奶油。
20.再铺一层蛋糕体。
21.再挤入奶油,我用的是玻璃饭盒比较矮,只能做两层的。
22.上面摆放自己爱吃的水果,冷藏后食用效果最佳。
小贴士:
1、打发蛋清时,电动打蛋器最好一直用低速档,打发的蛋白细腻不易消泡。
2、放在盒子蛋糕中的水果适宜选用软不易氧化的,草莓,蓝莓,芒果,黄桃,榴莲,猕猴桃……
食材明细:
香菇(干)50克,猪肉(肥瘦)100克,虾仁20克,鸡蛋清40克,油菜50克,淀粉(豌豆)25克,姜3克,黄酒10克,酱油10克,香油2克,胡椒粉1克,盐2克,白砂糖2克
香菇盒子的做法步骤:
1. 香菇去蒂泡软;
2. 肉糜(猪肉剁茸)与干虾仁剁成肉酱;
3. 肉酱加入鸡蛋清、淀粉15克、姜末、酒、酱油各10克、胡椒粉少许,拌匀,分成10份;
4. 香菇选大小均匀的十朵,倒放,上撒少许淀粉,将肉酱分别放入10个香菇上;
5. 先将青菜叶剪成比香菇略大的圆形,均匀排在盘里;
6. 再在上面放好带肉酱的香菇,放入炉内高火5分钟;
7. 将高汤适量、盐、糖各2克、芝麻油、酱油少许拌匀,放入盘中高火2分钟;
8. 取出,再与淀粉,水各10克拌匀,高火1分钟;
9. 取出淋在香菇上即可。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
主料::冬瓜适量,香菇适量,山药适量,胡萝卜适量,长豆适量,
冬瓜盒子的做法步骤:
1.先把冬瓜切成大块的菱形,用刀底挖出一个四方槽子。
2.焯水后,放到凉水冲凉。
3.分别把辅料切丁,再炒半成熟,调味,盛出备用.不好意思我忘记拍那山药了。
4.把冬瓜摆放在盘子上,每个槽里放上一定的辅料.放到蒸锅里蒸15分钟。
5.蒸好后拿出,倒掉里面的水,再浇上薄芡。
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