扁豆盒子

食材构成了美食最基本的部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材精通吗？你也许需要"扁豆盒子"这样的内容，仅供参考，我们来看看吧！

食材明细：

主料：：扁豆350克，猪肉200克，

辅料：：葱适量，姜适量，面粉适量，鸡蛋2个，

配料：：生抽适量，老抽适量，盐适量，花椒粉少许，味精少许，香油少许，

扁豆盒子的做法步骤：

1.将五花肉剁成末

2.葱姜洗净后分别切碎

3.葱姜末放在肉末上，加老抽一起剁匀

4.肉馅盛入碗内加盐、生抽、花椒粉、味精、香油沿同一方向搅拌出筋

5.滴几滴香油沿同一方向搅拌出筋

6.扁豆洗净去丝

7.用小刀将扁豆厚的一面剖开

8.调好的肉馅填入扁豆内

9.轻轻用手压紧，依次做好备用

10.鸡蛋磕入碗内留蛋清

11.加入面粉、水

12.搅拌均匀调成面糊

13.锅内倒油烧至7成热

14.将扁豆盒轻轻挂上面糊

15.然后放入锅中

16.用中火炸至外表金黄

17.用漏勺沥油即可

小贴士：

①肉最好选择肥瘦相间的，三分肥七分瘦最好，这样的肉做肉馅最香



②调味料和肉末一起剁，是为了使肉末更入味



③肉馅一定要搅拌上劲，否则肉末无法粘在扁豆上，下锅一炸就脱落了

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蚝油扁豆

食材明细：

扁豆适量，蒜适量，蚝油适量，盐适量

蚝油扁豆的做法步骤：

第1步扁豆摘除两头及豆筋，洗净，沥干水分。蒜头切片。

第2步炒锅烧热放油，放入扁豆，中小火煸炒，再放蒜煸香。待扁豆变色变软断生后，放适量蚝油、盐、少许清水，转大火快速翻炒入味即可。

扁豆土豆

食材明细：

主料：：扁豆适量，土豆1个，

辅料：：蒜适量，盐适量，生抽适量，

扁豆土豆的做法步骤：

1.扁豆摘成段，待用。

2.土豆去皮，切段，用水泡待用。

3.锅里倒入少许食用油，带油温，放蒜末炝锅。

4.将扁豆倒入锅中翻炒三分钟左右。

5.放入土豆，继续翻炒。

6.加水，放少许盐，盖上锅盖，小火闷十分钟左右。

7.开大火，放生抽，翻炒，收汤，出锅。

盒子蛋糕

食材明细：

主料：：无盐黄油15克，糖蛋清65克+蛋黄15克，鲜奶35克，蛋黄120克，低粉64克，蜂蜜30克，蛋清160克，抹茶粉6克，

辅料：：淡奶油150克，白砂糖30克，草莓若干，

盒子蛋糕的做法步骤：

1.15克黄油和35克鲜奶，隔水加热到70度，保温待用。

2.烤盘铺好油纸。

3.称出64克低粉，6克抹茶粉。搅拌均匀后过筛一次。

4.蛋黄加糖，搅打均匀。

5.加入40度的蜂蜜，

6.用手抽搅打至颜色变浅。

7.准备好蛋清和砂糖。

8.砂糖分三次加入到蛋清中，电动打蛋器一直用低速，打到长弯钩状。预热烤箱。

9.取一半蛋白到蛋黄中，切拌均匀。

10.一次性筛入粉类，切拌均匀。

11.切拌中加入抄底动作，充分拌匀。

12.把拌好的面糊再倒回蛋白中。

13.快速切拌均匀。

14.加入保温70度的黄油鲜奶液，切拌均匀。

15.倒入烤盘中，进烤箱前在桌上震一下，震出面糊中的大气泡。

16.180度，中层，15分钟。出炉后移到烤网上，稍冷却后揭去油纸。

17.淡奶油加白糖打发后，装入裱花袋中备用。

18.常温后的蛋糕体根据盒子尺寸，用刀切出合适大小，我的盒子比较矮，我把蛋糕层剖成了两半。先铺一层蛋糕。

19.挤入一层淡奶油。

20.再铺一层蛋糕体。

21.再挤入奶油，我用的是玻璃饭盒比较矮，只能做两层的。

22.上面摆放自己爱吃的水果，冷藏后食用效果最佳。

小贴士：

1、打发蛋清时，电动打蛋器最好一直用低速档，打发的蛋白细腻不易消泡。
2、放在盒子蛋糕中的水果适宜选用软不易氧化的，草莓，蓝莓，芒果，黄桃，榴莲，猕猴桃……

香菇盒子

食材明细：

香菇(干)50克，猪肉(肥瘦)100克，虾仁20克，鸡蛋清40克，油菜50克，淀粉(豌豆)25克，姜3克，黄酒10克，酱油10克，香油2克，胡椒粉1克，盐2克，白砂糖2克

香菇盒子的做法步骤：

1. 香菇去蒂泡软；

2. 肉糜（猪肉剁茸）与干虾仁剁成肉酱；

3. 肉酱加入鸡蛋清、淀粉15克、姜末、酒、酱油各10克、胡椒粉少许，拌匀，分成10份；

4. 香菇选大小均匀的十朵，倒放，上撒少许淀粉，将肉酱分别放入10个香菇上；

5. 先将青菜叶剪成比香菇略大的圆形，均匀排在盘里；

6. 再在上面放好带肉酱的香菇，放入炉内高火5分钟；

7. 将高汤适量、盐、糖各2克、芝麻油、酱油少许拌匀，放入盘中高火2分钟；

8. 取出，再与淀粉，水各10克拌匀，高火1分钟；

9. 取出淋在香菇上即可。

小贴士：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

冬瓜盒子

食材明细：

主料：：冬瓜适量，香菇适量，山药适量，胡萝卜适量，长豆适量，

冬瓜盒子的做法步骤：

1.先把冬瓜切成大块的菱形,用刀底挖出一个四方槽子。

2.焯水后,放到凉水冲凉。

3.分别把辅料切丁,再炒半成熟,调味,盛出备用.不好意思我忘记拍那山药了。

4.把冬瓜摆放在盘子上,每个槽里放上一定的辅料.放到蒸锅里蒸15分钟。

5.蒸好后拿出,倒掉里面的水,再浇上薄芡。

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