食材明细:
主料::扁豆适量,土豆1个,
辅料::蒜适量,盐适量,生抽适量,
扁豆土豆的做法步骤:
1.扁豆摘成段,待用。
2.土豆去皮,切段,用水泡待用。
3.锅里倒入少许食用油,带油温,放蒜末炝锅。
4.将扁豆倒入锅中翻炒三分钟左右。
5.放入土豆,继续翻炒。
6.加水,放少许盐,盖上锅盖,小火闷十分钟左右。
7.开大火,放生抽,翻炒,收汤,出锅。
食材明细:
主料::扁豆适量,米饭适量,
辅料::豆瓣酱适量,大蒜适量,
配料::老抽适量,生抽适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
扁豆烩饭的做法步骤:
1.扁豆择好、洗净,切成1厘米的小段。
2.葱切末、蒜切片。另多准备一些蒜,剁成细末。
3.把豆瓣酱和蒜末混合,依据喜好加少许盐和香油,拌均匀后备用。
4.蒜酱拌好,备用。
5.炒锅加少许油,放入葱蒜炝锅。
6.加入切好的扁豆后,煸炒片刻后,放少许生抽、老抽和少许盐。继续煸炒。
7.煸炒至扁豆稍微上色后,加入热水,水的量比扁豆稍低一些就好,不要太多。太多容易把饭泡烂,太少又容易扁豆不熟,所以,水的量一定要把握好。
8.加水后,把蒸好的米饭,或者剩米饭不要铲碎的放在扁豆上,就是大块大块的放上,千万不要捣碎再放上。这样保证饭不至于煮烂。
9.等扁豆下面的水收干后,饭也蒸热了,这时候再把米饭用铲子铲开、捣碎,和扁豆拌在一起,关火起锅。
10.饭做好后,在吃的时候,饭放在碗里崴一勺蒜酱拌在饭里,搅拌均匀后一起吃,很香。
小贴士:
扁豆烩饭很简单,但是要注意几点:
一是,扁豆要切成小段,为了保证扁豆容易煮烂,又不至于把米饭蒸过了;
二是,炒扁豆的时候,老抽可以稍微多放一些,这样饭就有了老抽的颜色,看着比较有食欲;
三是,饭放在扁豆上的时候,一定不要是搅碎的,如果是新蒸的米饭,最好放凉后再和扁豆一起烩,不然,饭太黏就不好吃了。
四是,饭一定要伴着蒜酱吃,才有味道。拌的时候,要拌一点吃一点,不要一下子把一碗饭都拌了,饭凉了就不好吃了,也容易把握不好量太咸了。
食材明细:
主料::猪肉适量,
辅料::扁豆适量,韭菜适量,
配料::油适量,盐适量,味极鲜适量,
扁豆饺子的做法步骤:
1.先把韭菜洗净,泡在水中,备用
2.扁豆用大火煮熟,我煮了三十分钟。
3.肉馅我是用刀切的小丁,我喜欢吃起来一块一块肉的感觉
4.扁豆煮熟,稍凉后切碎。
5.这时候韭菜也泡的差不多了,再洗几遍切好备用
6.把几样原料放在一起。
7.倒入花生油、盐、味极鲜搅拌均匀,我自己在家做饭从不放太多调味品,鸡精也从不放。
8.面是在原材料准备之前就和好的。
9.我动作很快的,没几分钟,饺子就包好了,等水开了,就可以煮喽
10.好了,开吃吧
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