1:排骨先泡清水去一下血水再沥干,然后用油,盐,姜片,生抽等先腌着备用;
材料:
主料:排骨350g,扁豆80g,
辅料:姜适量,生抽适量,老抽适量,五香粉适量,细香葱适量,香菜适量,冰糖适量,,
五香排骨焖扁豆干的做法步骤:
1. 排骨先泡清水去一下血水再沥干,然后用油,盐,姜片,生抽等先腌着备用;
2. 扁豆干提前泡水;
3. 泡好后洗净沥干,改刀切适量大小。
4. 热油锅,下排骨煎香一下;
5. 然后下适量清水,少许生抽和冰糖提鲜,少许老抽上色,再入五香粉;
6. 小火焖至排骨比较入味比较软,约半小时左右;
7. 再倒入处理好的扁豆干一起焖;
8. 再焖约15分钟,汁也收得差不多的时候,试味,不够咸再加盐,够就不用啦!
9. 上锅前入葱花和香菜即可。五香排骨焖扁豆干烹饪技巧
食材明细:
主料::南瓜400g,
辅料::排骨300g,
配料::豆瓣酱适量,生抽适量,蚝油适量,料酒适量,鸡精适量,油适量,
排骨炖南瓜的做法步骤:
1.南瓜切成块,葱姜切丝
2.炒锅爆香葱姜
3.放入南瓜翻炒至变色
4.加入生抽蚝油料酒,辣豆瓣酱一大勺,继续翻炒
5.加入一大碗热水炖煮10分钟
6.加入已经用高压锅压好的排骨在炖煮5分钟,加入鸡精,出锅即可
7.装盘,很好吃的下饭菜
小贴士:
排骨事先用高压锅压好,会节省很多的时间,让你在上班的日子里,也能方便快捷的做好晚饭!
食材明细:
主料::排骨300g,粉条200g,
辅料::油适量,盐适量,海鲜酱油适量,糖适量,花椒适量,葱适量,姜适量,香叶适量,五香粉适量,大料适量,
排骨炖粉条的做法步骤:
1.排骨解冻
2.粉条提前用冷水泡上
3.锅中加入花椒大料煮开水焯排骨
4.焯好的排骨控净水分
5.炒锅热油,加糖变色后加入排骨上糖色,加入葱姜、五香粉煸出香味
6.加入酱油翻炒
7.多加一点水,大火烧开,小火炖10到15分钟
8.加入粉条炖5到10分钟
9.大火收汁,加入盐调味
10.出锅装盘。
食材明细:
主料::排骨620克,冬瓜600克,水适量,
辅料::八角适量,花椒适量,小茴香适量,香叶适量,白芷适量,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,盐适量,白糖适量,老抽适量,花生油适量,
排骨炖冬瓜的做法步骤:
1.准备好原料,排骨让卖家帮忙剁成小块、洗净,调料有八角、花椒、小茴香、香叶、白芷、葱姜蒜等 。
2.炒锅添水,放排骨、料酒烧开撇净浮沫,焯三分钟捞出。
3.砂锅烧热放花生油(黑乐砂锅是可以耐热800度的,一般的砂锅不可爆炒,更不能炒后直接加水,防止烧裂)。
4.放入八角、花椒、小茴香、香叶、白芷爆香,放葱姜蒜炒出味。
5.放入排骨、白糖翻炒。
6.翻炒变色。
7.直接往砂锅里加入适量开水,烧开转最小火慢炖半小时左右(同时冬瓜去皮切块)。
8.炖至排骨熟透,加入切小块的冬瓜拌匀,转中大火炖。
9.至冬瓜熟关火。
10.放盐、老抽调味。
11.成品。
12.成品。
13.成品。
小贴士:
1.一般的砂锅不是耐高温的,不要用来炒菜,因为炒菜的油温很高,当锅内的油被烧热时,骤然放进凉菜,锅容易炸裂,只有耐高温的、耐急冷砂锅才可以用来炒菜。我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅,所以没问题。
2.砂锅要轻拿轻放,用过洗净之后,要倒扣过来,放在干燥、通风的地方。
食材明细:
主料::排骨750g,玉米1根,
辅料::葱适量,花椒适量,辣椒适量,蒜适量,姜适量,大料适量,冰糖适量,酱油适量,老抽适量,盐适量,十三香适量,鸡精适量,
排骨炖玉米的做法步骤:
1.准备食材,排骨焯水,玉米切段,葱、姜、蒜、花椒、辣椒、大料适量。
2.锅内放适量油,放入葱姜蒜等煸香,有香味后捞出备用,锅内留油。
3.放入冰糖炒糖色,炒化起泡后放入排骨,均匀裹上糖色后,再放玉米翻炒。
4.加调料,酱油、老抽、十三香,一起炒匀后加水,最后放入之前煸炒好的葱姜蒜等,先大火炖开,再加盐,然后改小火炖40分钟左右。
小贴士:
1.添加水量依个人口味,我喜欢多加些,爱吃带点汤的。
2.盐不要先放,那样排骨容易炖老,可以先大火炖开后中途放,这样不仅肉的口感不会老,而且还味鲜。
食材明细:
猪排骨(大排)750克,甘薯400克,盐4克,味精5克,大葱10克,姜10克,花椒3克,料酒5克,酱油10克,植物油70克,糖色10克
排骨炖地瓜的做法步骤:
1. 将猪排骨剁成小段,用沸水焯一下捞出,倒上酱油腌1分钟左右;
2. 将地瓜(甘薯)去皮,切成滚刀块;
3. 葱切段、姜切片;
4. 花椒放碗内加水泡出花椒水;
5. 将锅置于旺火上,放入植物油烧至六成热,把地瓜块放入炸至金黄色捞出;
6. 将植物油炒至八成热,将排骨段放入炸至变色捞出,上糖色;
7. 另取一锅置于旺火上,添入高汤750克,加入葱段、姜片、花椒水、精盐、酱油、料酒烧开;
8. 把猪排骨放入,用小火炖半小时左右;
9. 将炸好的地瓜块放入炖烂,加入味精即可。
小贴士:
甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
食材明细:
主料::排骨一斤,
辅料::竹笋一斤,姜片适量,花生适量,枸杞适量,红枣5颗,花椒数颗,蒜苗适量,盐适量,
排骨炖竹笋的做法步骤:
1.排骨洗净
2.竹笋洗净。
3.配料。
4.砂锅和水,加入姜片。
5.再加入排骨。
6.再放入配料。
7.盖上盖子炖25分钟。
8.揭开盖子,放入竹笋,炖30分钟。
9.成功出炉。
10.可以吃罗。
感谢您阅读“97美食网”的《排骨炖扁豆》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炖排骨专题,希望您能喜欢!