香麻虾球

食材明细：

用料主料：鲜明虾辅料：鸡蛋、白芝麻调料：盐、鸡精、淀粉、香油、食用油

香麻虾球的做法步骤：

1．将明虾去头壳，在背部划一刀，取出虾肠洗净，沥干水分，用香油、盐、鸡精腌制入味待用；

2．将鸡蛋清、淀粉搅拌成蛋清糊，将腌制过的虾球放入拌匀，逐个蘸上白芝麻；

3．坐锅点火倒油，油五成热时放入虾球，用中火炸至金黄色至熟捞出装盘。

小贴士：

特点

酥脆甘香，麻味浓郁。

菜系及功能：家常菜谱

麻仁虾球选料：虾仁250克，猪肥膘50克，白芝麻、核桃仁各35克，鸡蛋1只，糖水桔子数瓣，红樱桃数只。

调料：黄酒2匙，细盐、味精、干生粉各适量，葱花、姜末、胡椒粉各少许，生油250克（实耗50克）。

麻仁虾球的做法

1.将虾仁、猪肥膘都斩成细茸，加黄酒、葱姜、细盐、味精、胡椒粉，拌匀成虾泥。核桃仁用沸水烫泡至外皮皱软，去皮，剁成碎粒子，与芝麻一起拌匀。

2．烧热锅，放生油250克烧至油五成热时，用左手舀虾胶、用手指捏挤，再用右手持羹匙截留出一只只虾圆，放在芝麻、核桃仁中滚沾上均匀的一层，下油锅炸熟，装盆，盆边用桔瓣和樱桃组色围衬即成。

特点：形态圆如球，红、黄衬金黄，外香松脆，里鲜软嫩，系佐酒上乘佳肴，食后齿颊留香。

关键：

1.制丸原料要斩得细腻，最好放在鲜肉皮上加工，可防止木屑和木汁对丸料的污染。

2．捏制虾球要大小均匀，油汆时要注意先下锅炸的虾球颜色和后下锅炸的，不要因油温变化而造成色差。

网站小提示

油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地促进入体对钙的吸收。

豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果

食材明细：

主料：：面粉适量，

辅料：：白糖适量，黑芝麻适量，食用油适量，

麻麻香的做法步骤：

1.取适量的面粉,白糖和芝麻加适量的清水揉成面团醒一小时左右。

2.醒好的面团再次揉匀，擀成面皮。用模具压出饼型，如图。

3.用模具压出的饼坯。

4.将压出来 的饼放进烧好油的锅里油煎。

5.两面煎黄即可。

6.煎好的芝麻香饼。

食材明细：

中虾8只，荷兰豆30克，韭黄(切段)8条，草菇(开边)8个，姜2片，蒜头(切片)1粒，面饼1个，腌料(虾)：盐及生粉各1/2茶匙，麻油及胡椒粉少许，汁料：清鸡汤1/3杯，水1/3杯，糖半茶匙，生抽1茶匙，生粉2茶匙。

虾球香面的做法步骤：

1、中虾去壳留尾，去黑肠，冲净抹干，拌入腌料；

2、荷兰豆去筋，草菇修切，两者拖水备用；

3、将面饼放半锅热水内拖软，取出过冷河，滤干水分；

4、烧一杯油，把面炸沸，隔油，盛碟；

5、剩两汤匙油炒虾球，加入所有材料及汁料煮滚，淋于炸面上。

香炸虾球，用料及做法简单，虾具有超高的食疗价值，并可以用做于中药材。

虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力，含大量的维生素B12，同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。这道菜非常适合减肥人士食用，味道鲜美。

原料：青虾500克，猪背脂50克，葱3厘米，切成薄片的姜3片，蛋白1个份，生粉2大匙，炸油、盐、酒少许。

香炸虾球的做法

1、青虾去壳、去泥肠，用盐水洗，滤干水分，剁细。

2、猪背脂剁细。

3、葱、姜浸泡在半杯的水里。

4、碗内放入虾泥、猪背脂、加盐1小匙，酒1大匙，混合后，将步骤3的水，一次加入1大匙，加三次。

5、然后加入蛋白，最后再混合生粉。

6、把炸油加热，自火炉移开待其稍冷却后。

7、再把虾泥用手作成圆球状，放入炸油里，等全部作好后。

8、再把锅子放回火炉上，用中火炸成金黄色。