食材明细:
虾仁适量,油条适量,葱适量,料酒适量,面粉适量,生粉适量,鸡蛋适量,鸡精适量,盐适量
炸虾球的做法步骤:
第1步食材:虾仁。解冻。食材:油条切块备用。
第2步虾仁冼净斩末。放葱末、料酒、面粉一小勺、生粉、一只鸡蛋的蛋清、鸡精、少量盐调匀上劲。(佐料跟据个人口味)蛋黄调匀,干生粉,用虾仁做成团依次放,先放蛋黄过一下再放干淀粉里拌一下。
第3步热油七成热小火放入虾球,炸至金黄捞起,沥干油。再炸油条至香脆,吃时洒上孜然粉、椒盐粉。(孜然粉、椒盐粉先用小碗拌匀,再洒在虾球和油条上)
香炸虾球,用料及做法简单,虾具有超高的食疗价值,并可以用做于中药材。
虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力,含大量的维生素B12,同时富含锌、碘和硒,热量和脂肪较低。这道菜非常适合减肥人士食用,味道鲜美。
香炸虾球原料:青虾500克,猪背脂50克,葱3厘米,切成薄片的姜3片,蛋白1个份,生粉2大匙,炸油、盐、酒少许。
香炸虾球的做法
1、青虾去壳、去泥肠,用盐水洗,滤干水分,剁细。
2、猪背脂剁细。
3、葱、姜浸泡在半杯的水里。
4、碗内放入虾泥、猪背脂、加盐1小匙,酒1大匙,混合后,将步骤3的水,一次加入1大匙,加三次。
5、然后加入蛋白,最后再混合生粉。
6、把炸油加热,自火炉移开待其稍冷却后。
7、再把虾泥用手作成圆球状,放入炸油里,等全部作好后。
8、再把锅子放回火炉上,用中火炸成金黄色。
食材明细:
拉长虾4只,生凤梨200公克,核桃25公克,沙拉酱30公克,太白粉适量,面衣适量
凤梨香虾球的做法步骤:
1.使用厨房纸巾将拉长虾擦干净并吸干水份后,再依序沾裹上太白粉和面衣;生凤梨切成片状后,依序沾裹上太白粉和面衣备用。
2.取一油锅并将油温烧热至180℃,再把作法1的拉长虾、凤梨片放入油锅中,油炸约4分钟至熟捞起摆盘。
食材明细:
对虾750克,泡椒15克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)6克,黄酒10克,盐2克,醋10克,白砂糖8克,酱油5克,香油1克,淀粉(玉米)25克,色拉油30克
鱼香虾球的做法步骤:
1. 大虾剥去皮壳,用刀从虾背部片开(成合叶形),洗净控干水;
2. 用绍酒、盐、蛋清、淀粉上浆;
3. 取一碗放绍酒、盐、白糖、酱油、醋、清汤、淀粉兑成汁;
4. 炒锅上火烧热,倒入油待油温升高,将虾肉放入油中,滑散滑透后倒入漏勺中控油;
5. 烧锅再上火,下入底油,放泡油红辣椒末、姜蒜末炒香,再下葱花炒均;
6. 烹入汁炒至汁亮,倒入虾球颠翻均匀无锅,盛入已做好盘饰的盘中即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备色拉油约500克。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
食材明细:
主料:红虾仁200克,菠萝罐头1罐,食油1000毫升(实耗50毫升);
A料:盐1小匙;
B料:面粉,淀粉各2大匙,蛋白1/2个;
C料:沙拉酱3大匙;
菠萝红虾球的做法步骤:
1、菠萝罐头打开,取出菠萝片、切成块;红虾仁去除肠泥、洗净,由背部剖开,放入碗中加入A料搓揉,捞出,洗净并沥干水分。
2、别取一个小碗,放入红虾仁及B料拌匀,再放入热油锅中,炸至金黄色,捞出并沥干油分后备用。
3、干锅烧热,放入虾仁、菠萝及C料拌匀即可。
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