“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜都有明确的做法指南，你还记得哪些菜谱呢？下面是小编精心为你整理的“鱼香虾球”，还请多多关注我们网站！
食材明细：
对虾750克，泡椒15克，大葱10克，姜5克，大蒜(白皮)6克，黄酒10克，盐2克，醋10克，白砂糖8克，酱油5克，香油1克，淀粉(玉米)25克，色拉油30克
鱼香虾球的做法步骤：
1. 大虾剥去皮壳，用刀从虾背部片开（成合叶形），洗净控干水；
2. 用绍酒、盐、蛋清、淀粉上浆；
3. 取一碗放绍酒、盐、白糖、酱油、醋、清汤、淀粉兑成汁；
4. 炒锅上火烧热，倒入油待油温升高，将虾肉放入油中，滑散滑透后倒入漏勺中控油；
5. 烧锅再上火，下入底油，放泡油红辣椒末、姜蒜末炒香，再下葱花炒均；
6. 烹入汁炒至汁亮，倒入虾球颠翻均匀无锅，盛入已做好盘饰的盘中即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备色拉油约500克。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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凤梨香虾球
食材明细：
拉长虾4只，生凤梨200公克，核桃25公克，沙拉酱30公克，太白粉适量，面衣适量
凤梨香虾球的做法步骤：
1.使用厨房纸巾将拉长虾擦干净并吸干水份后，再依序沾裹上太白粉和面衣；生凤梨切成片状后，依序沾裹上太白粉和面衣备用。
2.取一油锅并将油温烧热至180℃，再把作法1的拉长虾、凤梨片放入油锅中，油炸约4分钟至熟捞起摆盘。
一道很下饭的鱼香虾球
食材明细：
大虾适量，泡椒适量，酱油适量，葱花适量，白糖适量，味精适量，水淀粉适量，料酒适量，高汤适量，姜末适量，油适量，蒜末适量，醋适量，盐适量
一道很下饭的鱼香虾球的做法步骤：
第1步大虾去头和壳，用刀从背部划开，但不要剖成两半，去虾线，洗净。用料酒、盐腌制。用酱油、盐、白糖、醋、味精、高汤、水淀粉调成鱼香汁。
第2步锅内放油烧至6成热，将虾仁放入，烧炸一下，捞出。留底油，将泡椒下油锅炒出红色，加葱花、姜末、蒜末煸香，倒入鱼香汁，放入虾球、盐和味精炒匀即可
小贴士：
鱼香汁主要是用酱油、盐、白糖、醋、高汤、水淀粉调成。其中酱油和醋的比例是1:1，其它的依个人口味增减即可
虾球香面(1)
食材明细：
主料：中虾8只，荷兰豆30克，韭黄（切段）8条，草菇（开边）8个，姜2片，蒜头（切片）1粒，面饼1个；
腌料（虾）：盐及生粉各1／2茶匙，麻油及胡椒粉少许；
汁料：清鸡汤1／3杯，水1／3杯，糖半茶匙，生抽1茶匙，生粉2茶匙；
虾球香面的做法步骤：
1、中虾去壳留尾，去黑肠，冲净抹干，拌入腌料；
2、荷兰豆去筋，草菇修切，两者拖水备用；
3、将面饼放半锅热水内拖软，取出过冷河，滤干水分；
4、烧一杯油，把面炸沸，隔油，盛碟；
5、剩两汤匙油炒虾球，加入所有材料及汁料煮滚，淋于炸面上。
香麻虾球(2)
食材明细：
用料主料：鲜明虾辅料：鸡蛋、白芝麻调料：盐、鸡精、淀粉、香油、食用油
香麻虾球的做法步骤：
1．将明虾去头壳，在背部划一刀，取出虾肠洗净，沥干水分，用香油、盐、鸡精腌制入味待用；
2．将鸡蛋清、淀粉搅拌成蛋清糊，将腌制过的虾球放入拌匀，逐个蘸上白芝麻；
3．坐锅点火倒油，油五成热时放入虾球，用中火炸至金黄色至熟捞出装盘。
小贴士：
特点
酥脆甘香，麻味浓郁。
酸甜芝香虾球
食材明细：
大虾10只，奶酪1片，盐1/2茶匙（3g），白葡萄酒1茶匙（5ml），炸粉适量，有机葡萄籽油适量，白糖1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），香醋1茶匙（5ml），鸡精1/2茶匙（3g），水淀粉2茶匙（10ml）
酸甜芝香虾球的做法步骤：
将大虾洗净，去皮去头去虾线，剁成虾蓉，奶酪切小粒与虾蓉混合，加入1g盐、白葡萄酒，搅拌均匀，攒成虾球。
炸粉与清水混合成糊，将攒好的虾球挂糊。
锅中倒入有机葡萄籽油，烧至七成热时，将虾球放入炸熟捞出，沥干油分。
利用锅中余油，烧至三成热，放入白糖、2g盐、香醋、白胡椒粉、鸡精、水淀粉混合
制成酸甜汁，待酸甜汁变得粘稠熄火，淋在炸好的虾球上即可。
小贴士：
有机葡萄籽油不仅不含胆固醇，而且还含有原花青素，比起维生素C和E，它的抗衰老及抗病能力更是强过数十倍。用虾这种低脂高蛋白的食品以及如爱情一般酸酸甜甜的味道来与其搭配，当然是极品的营养美食。
百香虾球
食材明细：
草虾200克，鸡蛋清15克，西番莲15克，百香果果酱30克，江米酒15克，盐2克，胡椒粉1克，芡粉20克，味精15克，冰糖15克，植物油50克
百香虾球的做法步骤：
1. 将草虾去壳，挑除沙肠洗净，用纸巾吸去水分；
2. 从虾背切开(但不要不切断，只要切至可摊开成一片)，放入大碗中，加入米酒15克、蛋白15克、盐1克、胡椒粉1克拌匀腌30分钟；
3. 烧热锅子，放入适量的油加热至140℃，将虾仁表面沾上生粉；
4. 放入锅中炸至卷曲变色后取出；
5. 将锅中油倒出至剩15克，加入百香果果酱、百香果肉汁，炒香；
6. 加入盐、味淋、冰糖、水炒，煮沸；
7. 加入调匀的生粉水（生粉5克加水30克）勾芡，再将炸好的虾球放入拌匀即完成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约300克。草虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香炸虾球怎么做好吃 香炸虾球
香炸虾球
刚才查了一下资料，大虾的营养这么丰富，女儿从小喜欢吃虾。现在看了一下营养分析，以后还要经常吃呢！ 1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要
食材配方
主料：
大虾
300g辅料：
油
适量盐
适量面包糠
适量料酒
适量姜
适量葱
适量做法 共11个步骤
1.把大虾洗净。
2.去头去壳。 用牙签把虾肠挑出来。 留着尾部。
3.加入葱，姜，盐淹一下。
4.倒入料酒。
5.准备蛋液和面包糠。
6.油加热到八成热
7.捏着虾尾先沾一下蛋液。
8.再沾一下面包糠
9.轻轻的放入锅内。
10.炸至金黄滤出。
11.装盘。
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