不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材了解很多吧？相信你应该喜欢小编整理的醋烹多宝鱼，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：多宝鱼2条，
辅料：：油10克，盐8克，白糖2克，料酒10克，香醋20克，生抽15克，葱适量，红辣椒适量，姜适量，蒜适量，
醋烹多宝鱼的做法步骤：
1.把多宝鱼去除内脏，收拾干净
2. 准备好葱姜蒜、红辣椒
3. 热锅凉油，首先放入姜片煎制出香味
4. 再放入葱蒜、红辣椒炒香
5. 放入多宝鱼后，开大火烹入料酒
6.然后烹入香醋
7. 加适量生抽
8. 加清水烧开，撇净浮沫
9. 加盐、白糖调味，烧制10分钟
10. 旺火收汁后，顺着锅边再次烹入5克香醋，即可关火
11. 出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士：
1、先把姜片入锅煎制，一是可以增加香气，二是可以防止鱼粘锅。
2、不一定非用香醋，选择自己喜欢的口味醋就可以。
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多宝鱼的价格-如何选购多宝鱼
选新鲜的多宝鱼先看眼睛，眼睛的一侧呈青褐色，无眼的一侧(腹面)呈白色，正宗的多宝鱼看鱼眼。
多宝鱼价格多宝鱼：海水鱼类，是比目鱼，就是两只眼睛长在一边的那种鱼，这种鱼身体两面不是同一种颜色，肉质细腻多汁，水分多，口感好，味道很鲜美，现在主要靠人工养殖，较一般鱼价格稍高一点。一般平均价格30多元一斤，超市40多，50多元一斤的都有。
如何选购多宝鱼
从鱼形看，污染较重的鱼，鱼形不整齐，头大尾小，脊椎、尾脊弯曲僵硬，或头特大而身瘦、尾长而尖。
选新鲜的多宝鱼先看眼睛，眼睛的一侧呈青褐色，无眼的一侧(腹面)呈白色，正宗的多宝鱼看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼，眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。
其次闻鱼鳃，新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。
另有一些鱼，虽然看起来很新鲜，但鱼鳃不光滑、形状粗糙，呈红色或灰色；有些鱼则看上去体形、鱼鳃正常，但是眼睛浑浊，失去正常光泽，甚至眼球明显向外突起，这些也可能是被污染过的。
市民在购买时，要弄清多宝鱼的产地，并要求销售者出示质检报告。没有明确渠道和明确质检手续的多宝鱼不要买。
蒸多宝鱼
食材明细：
主料：：多宝鱼1条，
辅料：：葱丝适量，红椒丝适量，蒜蓉适量，姜片适量，葱头适量，
配料：：鼓油适量，盐适量，生粉适量，
蒸多宝鱼的做法步骤：
1.多宝鱼洗净用刀划几条开口，抹上少量盐和生粉，腌一会。
2.盘底摆上姜片和葱段。
3.放入整条多宝鱼，上面也同样摆上姜片和葱段。
4.入蒸锅大火煮开，蒸8-10分钟即可。
5.锅内放油，热一下姜末和蒜末，把蒸好的鱼汤倒入。
6.加入鼓油。
7.鱼上摆好葱丝和红椒丝。
8.调好的料汁淋在鱼上即可。
9.很好吃哦，要不要来一口。哈
微波多宝鱼
食材明细：
主料：：多宝鱼适量，胡椒粉适量，
辅料：：水适量，姜适量，蒜适量，葱适量，
配料：：红椒适量，糖适量，香醋适量，花生油适量，生适量，盐适量，
微波多宝鱼的做法步骤：
1.把鱼贩处理好的鱼用水冲干净，正反面都划上几道，好入味：鱼身抹上盐、胡椒粉，然后盖上保鲜膜进微波炉高火10分钟。
2.利用鱼在微波的时间，准备150ml水、20g姜、20g蒜、20g葱、20g红椒、20g糖、10g香醋、10g花生油、10g生抽、5g盐混合均匀。
3.10分钟后取出鱼，把调好的汤汁放进微波炉高火3分钟，将沸腾的汤汁浇在鱼上。
4.另起锅，烧热油，浇在淋了汁的多宝鱼上。一道鲜嫩无比的清蒸多宝鱼就做好咯~
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