沙锅多宝鱼
多宝鱼胶质蛋白含量高,味道鲜美,营养丰富,具有很好的滋润皮肤和美容的作用,且能补肾健脑,助阳提神;经常食用,可以滋补健身,提高人的抗病能力。中国的食用方法为清蒸
食材配方
主料:
多宝鱼
300g辅料:
油
适量盐
适量蚝油
适量胡椒粉
适量生粉
适量豉油
适量姜
适量香菜
适量葱段
适量
做法 共9个步骤
1.准备好材料多宝鱼。
2.多宝鱼斩件,用蚝油,糖,胡椒粉,生粉,豉油捞匀。
3.准备好配料!
4.烧红沙锅,先爆香姜,沙姜,干葱。
5.再放蒜头,芫荽梗,葱白。
6.放多宝鱼件,焗5分钟。
7.5分钟后淋上米酒,麻油。
8.放埋芫荽叶,葱青焗1分钟上碟。
9.出锅~完美?
由于多宝鱼本身抗病能力较差,不法养殖者往往大量使用违禁药物,用以预防和治疗鱼病,导致多宝鱼药物残留超标,以至于在市场上一度被封杀。
红烧多宝鱼食谱所需用料:
多宝鱼、肥猪肉、葱、姜、美极鲜、白砂糖、酱油、醋、白酒、清水、花生油、盐、蒜。
做法步骤:
1、多宝鱼去除内脏洗净,在鱼身上划几刀。
2、葱切断,姜、蒜切片,肥猪肉切成细条。
3、热锅下油,放入猪肉炒至出油。
4、再放入多宝鱼。两面都煎一下。
5、再加入葱姜蒜,白酒,酱油,醋,白砂糖,清水炒匀。
6、大火烧开,盖上锅盖转小火烧7分钟,再转大火收汁关火。装盘即可吃。
此食谱的功效:多宝鱼有补血养血、调理肠胃、滋阴补阴、提高免疫力、增强记忆力、开胃消食、明目、养颜、抗衰老的功效。
本网站小贴士:
加入白酒可以去腥提鲜。
不要加味精。
烧鱼时适当加一些肥猪肉烧制开一起到增香的作用。
干煎多宝鱼
食谱所需用料:多宝鱼、孜然粉、盐、花生油。
做法步骤:
1、多宝鱼去除内脏洗净,在鱼身上划几刀。
2、均匀的撒上些盐,腌制5分钟。
3、煎锅中放花生油烧至五成熟,放入多宝鱼,两面煎一下。
4、煎至五成熟是再在鱼身上撒上孜然粉煎熟即可。
此食谱的功效:
多宝鱼的食用价值很高。不仅骨刺少,口感爽滑甘美,胶质蛋白含量高。
本网站小贴士:
煎制之前要先把多宝鱼腌制才能入味。
清蒸多宝鱼
食谱所需用料:
新鲜多宝鱼一条(1斤半左右);盐1茶匙(5克);小葱1根;姜1块;料酒1汤匙(15ml);生抽;少量白糖;油;红椒丝适量。
做法步骤:
1、多宝鱼用清水将多宝鱼冲洗干净,表面用牙刷将粘液刷去;
2、将多宝鱼两面用盐、料酒涂匀,腌制10分钟左右;在多宝鱼身上放几片姜片;
3、锅里水烧开,将多宝鱼放到盘里的支架上,大火将多宝鱼蒸8分钟;
4、多宝鱼蒸熟后取出,摆放一层葱丝红椒丝和姜丝。
5、将调味好的生抽倒在刚才的油锅里略微加热后同样淋在鱼身上。准备一个干净的锅,锅中放油,将油烧热,看到油锅里冒烟就行,然后将热油淋在鱼身上就大功告成。
此食谱的功效:多宝鱼学名大菱鲆,是一种优质水产品,肌肉丰厚白嫩,胶质蛋白含量高,具有很好的滋润皮肤和美容作用,且能补肾健脑,经常食用可以滋补健身,提高人体免疫力。
本网站小贴士:
多宝鱼一定需要新鲜活杀的,市场上宰杀好后越快烹饪越好;
清蒸时只需要码足了葱姜就够了,不需要料酒,这样保留鱼的原汁;
最后放上葱丝、红椒丝,浇上热葱油很关键,这道菜就的色和香就有了,调味就留给蒸鱼豉油。
吃多宝鱼的注意事项
痰湿体质,特禀体质的人不适合多吃多宝鱼,而过敏体质的人最好不要吃多宝鱼。
上海查出的毒多宝鱼,全部含有硝基呋喃类代谢物,且呋喃唑酮代谢物最高检出值为1mg/kg左右;部分样品还分别检出恩诺沙星、环丙沙星、氯霉素、孔雀石绿、红霉素等禁用渔药残留。专家指出,上述渔药虽然不会对人体产生急性、亚急性危害,但长期大量摄食,既会产生耐药性,也存在致癌可能。由于多宝鱼本身抗病能力较差,不法养殖者往往大量使用违禁药物,用以预防和治疗鱼病,导致多宝鱼药物残留超标,以至于在市场上一度被封杀。不过,经过科学养殖的多宝鱼还是可以放心食用的,建议大家到正规超市、农贸菜场选购。
食材明细:
多宝鱼1条约750克。
调料:茶油180克,葱、姜、蒜瓣各10克,豆瓣酱15克,干椒段5克,蚝油5克,盐6克,味精5克,高汤20克,胡椒粉3克,香油5克,白糖3克,米酒10克。
香煎多宝鱼的做法步骤:
1、把多宝鱼开膛去内脏洗净,打上十字花刀,用葱5克、姜、米酒、盐腌制10分钟,将豆瓣酱、蚝油、味精、白糖、胡椒粉、高汤调成芡汁,蒜瓣、葱5克切成末待用。
2、锅中放入茶油烧至五成热,放入腌制好的多宝鱼小火煎成两面呈金黄色,出锅待用。
3、锅放底油烧至六成热放入蒜末、干椒段大火炒香,放入调好的芡汁,再放入煎好的多宝鱼,用小火收干芡汁,淋上香油,撒上香葱末装盘即成。
小贴士:
特点
鱼肉外焦里嫩,香辣可口。
多宝鱼洗净,腹部划3刀放盐、料酒腌制10分钟,姜切片,小米椒切圈,盘底和鱼身铺姜片和葱段,放入蒸锅蒸8分钟,夹出姜片和葱段,放上辣椒圈、葱丝,油温烧至5成热,放蒸鱼豉油、凉水拌匀后浇在鱼身上即可。
怎么清蒸多宝鱼
主料:
多宝鱼500克;
辅料:
姜1块,小葱3根,小米椒2个,豉油2勺,凉水1勺,盐半勺,料酒1勺;
清蒸多宝鱼的做法步骤:
1、多宝鱼洗净,在腹部划3刀以便入味,放入盐半勺、料酒1勺腌制10分钟;
2、姜切片,小米椒切圈,葱白切段,葱叶切丝。在盘底和鱼身上铺上姜片和葱段;
3、放入蒸锅中蒸制8分钟,端出后倒掉盘中的水,夹出姜片和葱段,放上切好的辣椒圈、葱丝;
4、锅中锅中放入适量油,油温烧至5成热;
5、放入蒸鱼豉油2勺、凉水1勺拌匀后浇在鱼身上即可。
小贴士:
多宝鱼是一种优质水产品,肌肉丰厚白嫩,胶质蛋白含量高,具有很好的滋润皮肤和美容作用,且能补肾健脑,经常食用清蒸多宝鱼可以滋补健身,提高人体免疫力。
清蒸多宝鱼是一道口感比较清淡的家常菜,多宝鱼肉质细嫩,经过调味之后,更加的清香可口,同时,多宝鱼营养丰富,适合男女老少,清蒸多宝鱼的做法你学会了吗?
食材明细:
主料多宝鱼调料上汤、葱、姜、盐、鸡粉、蛋清、胡椒粉、淀粉、香油、香菜
过桥多宝鱼的做法步骤:
1.多宝鱼宰杀处理干净,起肉,片薄片。
2.鱼头、鱼骨入油煎过,加上汤炖成鱼汤。
3.鱼片调味上浆,用热鱼汤氽熟即可。
小贴士:
特点
汤汁洁白,鱼肉滑嫩,鲜香味美。
提示
主料必须是活鱼。须用上汤加煎过的鱼头、骨炖成奶汤。
感谢您阅读“97美食网”的《蒜香多宝鱼怎么做好吃 蒜香多宝鱼》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了香煎多宝鱼专题,希望您能喜欢!