1.什锦鲜菇
食材明细:
鲜香菇50公克,鸿喜菇40公克,杏鲍菇50公克,金针菇40公克,玉米笋段6支,红萝卜片10片,碗豆荚8片,沙拉油2大匙,黑胡椒沙司120cc,梅林辣酱油1大匙,盐1/4小匙,米酒1大匙,水100cc
什锦鲜菇的做法步骤:
1.鲜香菇、鸿喜菇、杏鲍菇洗净并切片备用。
2.平底锅以大火烧热,倒入沙拉油,先加入作法1的鲜香菇片、鸿喜菇片、杏鲍菇片,再放入玉米笋段、红萝卜片、碗豆荚、盐和米酒,盖上锅盖以大火焖煮约2∼3分钟。
3.将作法2开盖,加入黑胡椒沙司、梅林辣酱油一起拌炒均匀即可。
2.鲜香什锦锅巴
所谓什锦既是材料可按个人喜好或手头上现有原料而搭配。这是一道鲜美好吃且相当有趣的菜式,当鲜红的汤汁淋注于被热油炸得膨胀的锅巴上,滋声乍响,香味溢出,确实是感官上的一种享受。
材料:锅巴九片,中虾仁八只(烫七分熟),鱼瞟四片(烫过后泡软),鸡肾四只(刻花烫熟),笋数片(烫熟),白花菜(烫熟),胡箩卜片刻花(烫熟),凉瓜数段,辣椒一支切片。
调味料:
(1)高汤两饭碗,番茄酱两大匙,酱油一大匙,辣酱一茶匙,盐半茶匙,糖半茶匙,味精半茶匙,
(2)太白粉水少许,熟油一大匙。
做法:
1.高汤烧开,加入所有材料和调味料(1)煮滚后以太白粉水勾芡,淋上熟油。
2.另锅入油烧热,倒入锅巴炸至膨松金黄(我炸得较白,因贪爱红白相间的鲜艳对照),捞起铺盘底,将汤汁迅速淋在锅巴,即可享受色,香,味,声响的效果! 来源:四川在线
3.香煎虾菇
虾菇洗净,虾菇的尾端那凸起的小三角呈蟹黄色的,就是有膏的,色彩越浓的膏越肥。起油锅,爆香姜片。倒入虾菇翻炒下,加适量料酒加少许清水,盖上盖子煮五分钟后关火再焖一会
材料:
主料:皮皮虾400克,,
辅料:姜少许,食盐适量,料酒适量,,
香煎虾菇的做法步骤:
1. 虾菇洗净,虾菇的尾端那凸起的小三角呈蟹黄色的,就是有膏的,色彩越浓的膏越肥。
2. 起油锅,爆香姜片。
3. 倒入虾菇翻炒下,加适量料酒
4. 加少许清水,盖上盖子煮五分钟后关火再焖一会儿。
4.鲜香煎虾饼
食材明细:
主料::大虾5个,
辅料::盐1g,蛋清少许,淀粉少许,
鲜香煎虾饼的做法步骤:
1.五个大虾剥皮,去虾线。
2.剁成虾泥。
3.加入一点蛋清。
4.加入一点淀粉。
5.不粘锅中点上一点油,放入虾泥煎熟。
6.出锅。
5.鲜菇香松
食材明细:
杏鲍菇6朵,豆薯50公克,红萝卜30公克,台湾芹菜50公克,洋葱30公克,辣味洋芋片16片,综合坚果30公克,盐少许,香油少许
鲜菇香松的做法步骤:
1.将杏鲍菇、豆薯、红萝卜、台湾芹菜、洋葱切成碎末备用。
2.油锅热至中温后,下杏鲍菇、豆薯和红萝卜过油约15秒后捞起,接着放入芹菜末和洋葱末爆香约10秒(在这期间添加盐和香油调味),再将过油后的杏鲍菇、豆薯和红萝卜倒入,快速拌炒约6至7秒,香松部分即完成。
3.辣味洋芋片上先放入拌炒完成的香松,再放综合坚果即可。
更新时间:2023/11/04