红烧多宝鱼
多宝鱼营养丰富,口感独特,鳍边含有丰富的胶质、口感滑爽滋润,有近似甲鱼的裙边和海参的风味,营养价值很高。多宝鱼富含Ω-3脂肪酸,能使人体中帮助脂肪分解的高密度脂
食材配方
主料:
多宝鱼
1条辅料:
油
适量盐
适量料酒
5ml生抽
5ml老抽
4ml葱
5g姜
5g大蒜
3瓣做法 共8个步骤
1.多宝鱼去除内脏,清洗干净。
2.在鱼身上划几刀。
3.锅中放油,放入鱼稍稍煎一下两面。
4.煎好后淋入料酒。
5.放入生抽,老抽。
6.放入葱姜蒜。
7.放适量热水,炖7,8分钟。
8.最后加盐提味即可出锅。
多宝鱼口感独特,风味良好,鳍边含有丰富的胶质、口感滑爽滋润,有近似甲鱼的裙边和海参的风味,营养价值很高,是理想的保健和美容食品。深受广大消费者的喜爱,日益占据大众餐桌的重要位置。个人选择食用多宝鱼时,一定要选择活鱼,放血后再烹制。各大经营场所销售多宝鱼前要弄清产地来源,并向销售者要求查看质检报告,没有明确渠道和明确质检手续的多宝鱼不要买。
据专家介绍,从鱼形看污染较重的鱼,鱼形不整齐,头大尾小,脊椎、尾脊弯曲僵硬,或头特大而身瘦、尾长而尖。若鱼鳞部分脱落,鱼皮发黄尾部灰青,肉呈绿色,鱼肚膨胀,有可能是受过污染的鱼。有些鱼看起来很新鲜,但鱼鳃不光滑、形状粗糙,呈红色或灰色;有些鱼看上去体形、鱼鳃正常,但眼睛浑浊,失去正常光泽,甚至眼球明显向外突起,大多也是被污染过的。
此外,闻鱼的味道也能分辨出一些端倪,有煤油味、杏仁苦味、氨水味、农药味的鱼应当心。
豉汁多宝鱼
多宝鱼质蛋白含量高,口感滑嫩鲜美,营养丰富,具有很好的滋润皮肤和美容的作用,且能补肾健脑,助阳提神;经常食用,可以滋补健身,提高人的抗病能力。
食材配方
主料:
多宝鱼
1条蒸鱼豉油
2汤匙辅料:香葱
10根姜
1块盐
2茶匙黑胡椒
1茶匙做法 共6个步骤
1.原料图。
2.多宝鱼刻花刀,用盐,胡椒粉,食用油2茶匙腌20分钟。
3.一半葱切段,一半姜切丝。剩下的一半葱姜塞鱼肚子里。
4.蒸锅放水,丢几缕姜丝,大火烧开水,把鱼蒸5分钟倒掉盘子里的水,浇上豉油继续蒸3——5分钟,关火焖5分钟。
5.锅上烧油。烧到冒青烟。
6.蒸好的多宝鱼放上步骤3中的葱姜丝。浇上热油即可。
食材明细:
鲈鱼500克,乌梅30克,辣椒(红、尖)20克,姜5克,大葱10克,盐3克,料酒5克,植物油15克
清蒸酸梅鱼的做法步骤:
1. 酸梅用3杯水熬成1杯水备用;把嫩姜、辣椒、葱切成细丝;鲈鱼清洗干净后对剖,撒入盐。
2. 将水煮沸再把鲈鱼放入蒸锅中蒸12分钟蒸熟;油入锅将嫩姜丝、辣椒丝、葱丝爆香,淋入酒加入酸梅交酱汁,酱汁淋在蒸好的鲈鱼上,既是独一无二的酸梅鱼。
小贴士:
宜在怀孕准备期间食用。鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。乌梅:忌与猪肉同食
梅子鱼又叫梅童鱼,体型和小黄鱼相似且黄,头比小黄鱼圆而大,身体比小黄鱼圆润多肉,肉质细腻,营养丰富,只要简单的清蒸,就能做出鲜美无比的味道。
材料:
13条梅子鱼,
清蒸梅子鱼的做法步骤:
1,这个就是冰鲜的梅子鱼。
2,样子和小黄鱼差不多,但头要比小黄鱼大,小黄鱼的头有点尖梅子鱼的头来得圆,身体也比小黄鱼来得圆润,肉多。
3,把买回来的梅子鱼去掉腮和内脏,清洗干净后放入少许的盐和料酒腌制10分钟。
4,取一盘子下面放上葱白和老姜片,把腌好的梅五鱼摆放在上面。
5,蒸锅加水煮开后放入梅子鱼,大火蒸8分钟即可熄火。
6,把蒸好的鱼取出,倒掉蒸出来的水,重新放入香葱加入1勺的蒸鱼豉油,淋上热油即可。
7,肉质细腻,鲜美无比,营养丰富做法又简单的清蒸梅子鱼。
周末做一道家人喜欢的清蒸南极冰鱼,这个鱼没有杂刺,鱼肉紧实,做清蒸也是味道很棒的,用了古龙天成酱油味道绝对杠杠滴。。
材料:
6条南极冰鱼,香菜,
清蒸南极冰鱼的做法步骤:
1,南极冰鱼洗净用料酒,葱,姜一起腌渍。
2,盘子里放入葱姜铺底。
3,把鱼放在葱姜上面。
4,锅里烧开水,把鱼放到笼屉上。
5,大火蒸15分钟即可。
6,倒入古龙天成黄豆酱油,醋,盐搅拌匀倒入到鱼上面。
7,把葱和香菜放到育德上面,泼上热油即可上桌。
8,开吃喽。。
清蒸黑头鱼
在中国传统的年俗中,很多地方讲究年夜饭的餐桌上必有一道菜,那就是鱼,并且这条鱼要留着不吃完,象征着年年有余,来年有个好生活。 今天就给大家上一条清蒸黑头鱼来尝尝
食材配方
主料:
黑头鱼
500g辅料:
葱
适量姜
适量蒸鱼豉油
适量花椒
适量油
适量盐
适量料酒
适量
做法 共7个步骤
1.黑头鱼一条。
2.将其洗净,刮去鱼鳞,剖出内脏。
3.将鱼放在盘内,倒入料酒、蒸鱼豉油,撒少许盐。上面撒上姜丝。
4.将盘子放在蒸篦上。 蒸锅烧开水,水开,将蒸篦放在锅上。盖盖子,蒸8分钟。
5.将鱼盘取出,上面撒葱丝。
6.另起一锅,锅热,倒油,放入花椒,爆香,烧热油。
7.将花椒油浇到葱上,爆出葱香即可。
食材明细:
鳜鱼600克,植物油30克,大葱15克,姜10克,胡椒粉2克,盐3克,生抽15克
清蒸桂花鱼的做法步骤:
1. 新鲜桂花鱼,去掉内脏,洗净备用;
2. 姜去皮,洗净,剁碎;
3. 葱去根,洗净,剁碎;
4. 用盐、白胡椒粉,涂匀鱼身;
5. 然后用碎姜沫铺匀鱼身;
6. 把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里,隔水蒸13分钟;
7. 蒸完后倒掉碟里的水,往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽(即酱油,晒晒建议可以使用蒸鱼豉油);
8. 再然往鱼身上均匀地铺上葱碎;
9. 另起一个锅,大火,往锅里放45克油,烧至油出白烟;
10. 把油淋在鱼身上,当发出滋滋声的时候,即可食用。
作为优质的海洋鱼类,龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化之功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。同时,据营养测定,龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸,可以抑制眼睛里的自由基,防止新血管的形成,降低晶体炎症的发生,这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。特别值得一提的是,龙利鱼只有中间的脊骨,刺少、肉多,口感爽滑,鱼肉久煮不老,几乎没有任何鱼腥味,清蒸来吃味道真是棒极了。
材料:
250克龙利鱼肉,半个柠檬,
清蒸龙利鱼的做法步骤:
1,龙利鱼肉洗净后吸干水份。
2,切成大小差不多的段。
3,用老姜丝和柠檬汁把鱼肉抹一遍。
4,0分钟后把龙利鱼放在开水锅中蒸。
5,葱、姜切丝。
6,8分钟后把蒸好的龙利鱼取出,倒去水后放上葱、姜丝。
7,锅中倒入少许橄榄油。
8,烧烫后倒入铺了葱、姜丝的鱼肉上。
9,最后淋上适量的柚子酱油。
10,味道鲜美的清蒸龙利鱼即可开吃了。
清蒸黄花鱼
黄花鱼肉质细嫩,十分适合儿童及体虚人士适用。
食材配方
主料:
黄花鱼
油
盐
剁椒
葱
姜
蒸鱼酱油
做法 共5个步骤
1.将黄花鱼洗净抹上盐腌制一会儿;姜切片,葱一部分切段,一部分切葱花。
2.盘子下面铺上姜片和葱段,将腌制好的鱼放上,上面再放上几片姜。
3.锅里水烧开,将鱼放入大火蒸8分钟,时间到后不打开锅盖再虚蒸2分钟。
4.将蒸好的鱼取出,拣出姜片,放葱花和剁椒,淋上蒸鱼酱油。
5.锅里烧热油,趁热将油倒在鱼身上即可。
清蒸剁椒鱼
今天做一款清蒸鱼,配用的剁椒与豆豉,这样蒸出来的味道鱼肉味清淡,有豆豉鲜味,又有剁椒微微的酸辣,既开胃,又不会觉得味重。
食材配方
主料:
扁鱼
500g辅料:
料酒
适量盐
适量姜
适量葱
适量豆豉
适量剁椒
适量做法 共9个步骤
1.葱切段,姜切丝。
2.鱼洗净擦干(一定要去除肚皮内的黑膜),在两边鱼身各斜划几刀。
3.大葱与姜切成丝,用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后,取少量盐涂抹鱼身鱼腹,淋些料酒腌制约10分钟(注意此时只能撒很少量的盐,因为豆豉带咸味)。
4.经过腌制的鱼用水冲洗干净,取一个蒸盘,把洗干净的鱼放在盘里,葱节放进鱼肚子里,剁椒与豆豉铺在鱼的表面。
5.蒸锅加水旺火烧开,入鱼盖盖蒸约10分钟(这个时间以鱼的大小来决定)。
6.鱼蒸好出锅后,移入鱼盘内。
7.撒上香葱丝。
8.烧热油,淋在香葱上。
9.爆出葱香味就可以上桌啦。
清蒸长江子鱼
长江子鱼是生长在长江流游的,具有地方特色的淡水鱼,形如柳叶,肉质细嫩,味道鲜美,一离开水,很快就死去,人工无法饲养,是非常难得的野生鱼哦。
食材配方
主料:
长江子鱼
510g辅料:
橄榄油
适量生抽
适量葱丝
适量姜丝
适量做法 共8个步骤
1.食材:长江子鱼。
2.将长江子鱼择洗干净,放入盘子,铺上适量的姜丝。3放入蒸锅,盖锅盖,旺火蒸8分钟。
3.放入蒸锅,盖锅盖,旺火蒸8分钟。
4.关火,揭盖,将鱼盘拿出。
5.倒掉鱼盘里面的水,铺上适量的葱丝。
6.淋上滚烫的橄榄油。
7.倒入适量的生抽,即可上桌享用。
8.上桌后就可美美享用啦。
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