“民以食为天，粗粮宝中宝，营养王中王，一能增血气，二可抗衰老，三能长精神。”每个中国人都懂得一定的食疗知识，随着社会的进步，这些有关食疗的俗语并非凭而编来的。如何平衡健康食疗与美食追求的关系呢？也许以下内容“清蒸多宝鱼(1)”合你胃口！强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
鲆300克，柿子椒50克，大葱15克，姜10克，生抽10克，老抽5克，料酒15克，盐3克，植物油15克
清蒸多宝鱼的做法步骤：
1. 多宝鱼清洗干净撒上鸡精、盐、料酒、葱、姜，入锅蒸10分钟；
2. 拣去葱姜，在鱼身上放上葱姜蒜粉、红椒丝、生抽、老抽，淋上热油即可。
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清蒸福寿鱼(1)
食材明细：
罗非鱼500克，辣椒(红、尖)25克，盐5克，味精2克，香油3克，胡椒粉2克，料酒5克，大葱15克，姜15克
清蒸福寿鱼的做法步骤：
1. 先将福寿鱼洗净取出内脏，在鱼身上打十字花刀；
2. 将姜洗净切成小段，放入鱼身上的划口内；
3. 将鱼放入碗内，加入盐、味精、胡叔粉、料酒腌制5分钟，再放入蒸笼内蒸8分钟；
4. 最后将红椒、姜、葱切成丝撒在鱼身上；
5. 锅内注少许油，油热后淋在鱼身上即可。
小贴士：
1. 用刀剁出来的蒜末，往往辛辣有余，香味不足；2. 如将大蒜去皮后放入钵内，用棍将蒜充分捣碎后，加一点盐和味精再捣，就能越捣越粘，越捣越香；3. 鱼不可蒸太久，以免肉质过老。墨鱼的墨液中含有抗癌物质，是糖、蛋白质和脂质结合成的复合糖质，对癌症的防治有效率高达60％。
多宝鱼营养价值是什么呢
多宝鱼相信大家都吃过，多宝鱼的口味比较独特，风味又好，多宝鱼的整个身体都可以食用，平时多宝鱼还是很理想的保健产品，许多人觉得多宝鱼应该现杀现吃，这样肉质才足够鲜美，可是这个做法才是错误的，多宝鱼在杀死后细菌和寄生虫比较多，需要常温放着冰箱里冷冻四五个小时左右才可以发挥多宝鱼中特有的营养。
多宝鱼口感独特，风味良好，整个身体的可食用部分比牙鲆多，鳍边含有丰富的胶质、口感滑爽滋润，有近似甲鱼的裙边和海参的风味，营养价值很高，是理想的保健和美容食品，在欧洲市场上同鲑鳟鱼类一样名贵。多宝鱼营养丰富，富含Ω-3脂肪酸、蛋白质、维生素A、维生素C、钙和铁等。Ω-3脂肪酸是人类不能自身合成但是健康必需的脂肪酸，能使人体中帮助脂肪分解的高密度脂蛋白（HDL）含量增加，有助于降低血脂、缓解大动脉和其他血管的压力，有效降低心脏发病率。
补血养血、调理肠胃、提高免疫力、增强记忆力、滋阴补阴、开胃消食、明目、养颜、抗衰老
多宝鱼的杀鱼方法：在肛门附近开个小洞，在尾部切开一片，清理内脏即可。多宝鱼勿现杀现吃：现杀的鱼味道不够鲜美，寄生虫和细菌较多，应在常温或冰箱中放置4~5个小时，待糖原分解、组织软化，毒素挥发得差不多的时候再作烹饪原料。多宝鱼传统的粤菜吃法是整条清蒸，也是现今食用的普遍方法。欧洲人喜欢将多宝鱼起肉，把鱼蒸熟，淋上西餐常用的红酒汁配日本烧汁，做成“鱼排”享用，是比较精致贵族的吃法。
对于新鲜的多宝鱼，最好不要挑选鱼皮肤有破损、有明显绿色痕迹，或者是颜色太过鲜艳的多宝鱼。而冰鲜多宝鱼，做到“一闻二摸三看”，闻多宝鱼是否有腐臭味，摸出鱼的皮肤是否有弹性，看鱼鳃，冰鲜不久和鲜活鱼的鱼鳃都呈鲜红色。
多宝鱼的营养价值是很丰富的，特别是现在大多数人每天忙着工作。没有时间照料身体。常常有贫血，免疫低下，抵抗力不足的症状，食用多宝鱼可提高记忆力，能预防心脑血管疾病，在选多宝鱼的时候注意不要鱼鳞破损的，颜色太过鲜艳的多宝鱼并不是最有营养价值的。
清蒸鲶鱼(1)
食材明细：
主料：：鲶鱼1条，
辅料：：姜20克，盐2克，料酒20克，酱油10克，陈醋5克，糖3克，鸡精3克，蚝油10克，豆豉3克，红辣椒3个，胡萝卜半个，芥兰花半朵，葱适量，蒜适量，
清蒸鲶鱼的做法步骤：
1.买鱼时，让鱼贩清理鱼腮，不要开腹，拿回来清洗干净。
2.切下鱼头和鱼尾。
3.从鱼头切口处把鱼腹里面的东西掏洗干净，要保持鱼肚子的完整。
4.从鱼身方向往鱼尾走，用刀切成大约0.5-1cm的间隔，要保证腹部相连不断。
5.放入适量料酒、蚝油、盐、糖、鸡精、陈醋、酱油、豆豉，腌制半小时（若有时间，最好放冰箱3、4个小时）。
6.用一个大盘子，盘子底部铺上姜丝、葱段、蒜末，将切好的鱼放在盘子上，把鱼头放中间，鱼尾放在鱼头下面，鱼片依次一片压一片，摆成孔雀开屏状。
7.锅里水开了再把鱼放进去蒸，放早了有腥味。大火蒸7－10分钟（根据鱼的薄厚和大小），关火后再闷2分钟。
8.小心取出蒸好的鱼，倒掉蒸出的汤汁。将葱姜碎撒在中间（鱼头周围），摆上红辣椒、胡萝卜、芥兰花作装饰。
9.锅中倒入适量油（炒菜量），烧至六成热（可见有烟冒出），关火，将油均匀淋在鱼身上，大功告成！
10.成品图欣赏。
11.成品图欣赏。
12.成品图欣赏。
小贴士：
1、鱼片尽量切薄些，这样片片多，摆起来漂亮。
2、鱼腹是一定不能切断的，切的时候可以先把鱼骨部分切断，然后再小心地修剪到腹部。
3、鱼千万不要划开腹部取出脏物，要先把鱼头去掉后从头部下手来清理。
4、不要忘了最后要往鱼身上淋一点热油，而且热油要浇在葱姜碎上，会有香浓的葱油味道。
清蒸白鳝(1)
食材明细：
河鳗1000克，火腿15克，香菇(鲜)10克，猪网油100克，冬笋30克，盐3克，醋10克，小葱20克，姜15克，味精3克，黄酒15克
清蒸白鳝的做法步骤：
1. 用刀背猛砸白鳝（河鳗）头部，由颈下转圈划一刀，用手指抠住皮向下翻，将皮去掉，剪去鳍；
2. 再用方头竹签一根，将方头处刻出几个向上的毛茬，从鳝颈下插入腹内搅拉出内脏，冲洗干净，切成3 厘米长的段，在脊背处刻斜十字花刀；
3. 葱去根须，洗净，一破四开，切成3.3 厘米长的段，铺在盘上；
4. 将鳝段在盘中整齐地摆成圆形；
5. 盘中间放一高脚大杯，添入汤100毫升，放入精盐、黄酒和味精；
6. 火腿、香菇和冬笋均切成片；
7. 火腿、香菇、冬笋片与姜花一起均匀地摆在鳝段上；
8. 猪网油展开盖住鳝段及辅料；
9. 上笼蒸熟取出，杯内的汁浇在盘中的菜肴上，上菜时外带姜末和醋。
小贴士：
1. 白鳝蒸制前要用猪网油盖住，既可保持白鳝鲜味，又可增加菜肴脂肪，产生香味；2. 蒸鱼时要旺火加热，蒸10 分钟左右即可。河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
鱼露烤多春鱼
食材明细：
多春鱼500克，鱼露、柠檬汁、食油、泰国鸡酱各适量。
鱼露烤多春鱼的做法步骤：
1、将多春鱼洗净，加入鱼露、柠檬汁腌5分钟。 ．
2、把烤架刷一层食油，多春鱼排放烤架，移入烤炉用中火烤，翻面，刷上味汁，再烤至熟，呈金黄色，取出即好。
3、用泰国鸡酱、鱼露，加冷开水调成鱼露甜酸汁，食时蘸用。
小贴士：
特点
香鲜酸甜，味美诱人。
烹饪秘诀
鱼露又叫味露，是用海鱼加盐发酵蒸馏而成，味咸腥，可令菜肴有鲜美的海鲜滋味。
清蒸酸梅鱼(2)
食材明细：
主料：鲈鱼500克，
辅料：乌梅30克，红尖椒20克，
调料：姜5克，大葱10克，盐3克，料酒5克，植物油15克
清蒸酸梅鱼的做法步骤：
1.酸梅用3杯水熬成1杯水备用；把嫩姜、辣椒、葱切成细丝；鲈鱼清洗干净后对剖，撒入盐。
2.将水煮沸再把鲈鱼放入蒸锅中蒸12分钟蒸熟；油入锅将嫩姜丝、辣椒丝、葱丝爆香，淋入酒加入酸梅交酱汁，酱汁淋在蒸好的鲈鱼上，既是独一无二的酸梅鱼。
小贴士：
健康提示：
宜在怀孕准备期间食用。
食物相克：
鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
乌梅：忌与猪肉同食
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