香菇烧菜心

食材明细：

板栗肉250克，菜心350克。熟猪油，鸡精，精盐，湿淀粉，芝麻油，胡椒粉各适量。

板栗烧菜心的做法步骤：

1．将板栗肉洗净，切薄片。

2．炒锅内放入熟猪油，烧至五成热，放入板栗炸透，呈金黄色时，捞出沥油，盛入盘内，上笼蒸10分钟。

3．炒锅放入熟猪油，烧八成熟，放入菜心，加精盐煸炒一小会儿，接着放入板栗、鸡精，慢火烧透入味，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，撒上胡椒粉装盘即成。

小贴士：

板栗必须油炸，不然易烂碎。

食材明细：

油菜2500克，口蘑50克，鸡油75克，盐5克，味精3克，料酒5克，淀粉(豌豆)20克

口蘑烧菜心的做法步骤：

1.油菜择去外帮（可做它用），留菜心（3至4叶），把每一棵的疙瘩用刀削成尖圆形，用清水洗净。口蘑用开水泡发，待发透后，将口蘑汤滗在另一碗内沉淀，然后再倒轻轻倒入另一个碗内备用。口蘑用清水洗净，个大的切为斜块备用。

2.将炒锅放旺火上，放入鸡油50克，将油菜心下入煸炒，接着放入口蘑、口蘑汤，加入精盐、料酒、味精，将水淀粉（20克淀粉，20克水）徐徐淋入，加入鸡油25克，将锅颠翻过来装盘即成。

小贴士：

中老年保健食谱

食材明细：

白菜1000克，竹笋30克，虾米10克，植物油35克，料酒1克，盐5克，味精1克

虾米烧菜心的做法步骤：

1. 白菜去老叶，去菜根后，取7厘米长的段，切取菜心600克，洗干净；笋切成5厘米长、2厘米宽、0.4厘米厚的片；虾米用水25克浸透。

2. 旺火烧锅，放入植物油，烧至六成热时，把菜心倒入锅。

3. 菜心翻炒15秒钟，然后加入笋片、虾米和精盐，再炒15秒钟，放入料酒和汤250毫升。

4. 把锅移至中火上烧约10分钟左右，等菜熟烂，放入味精，翻个身出锅即成。

小贴士：

本品具有清热止渴，利水消肿之功效。

食材明细：

豆腐(北)400克，油菜心100克，植物油20克，酱油5克，香油3克，淀粉(玉米)4克，盐4克，大葱5克，姜3克

豆腐烧菜心的做法步骤：

1. 将豆腐切成小块，加精盐拌匀在开水锅内焯一下，捞出控水；

2. 油菜心洗净备用；

3. 葱姜切末；

4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

5. 炒锅注油烧热，下入葱姜末煸炒出香味，加酱油、精盐、水烧开；

6. 撇去浮沫，放入豆腐块、油菜心烧透，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，撒入味精即可。

食材明细：

主料：板栗肉250克，菜心350克，辅料：熟猪油，鸡精，精盐，湿淀粉，芝麻油，胡椒粉各适量。

板栗烧菜心的做法步骤：

1．将板栗肉洗净，切薄片。

2．炒锅内放入熟猪油，烧至五成热，放入板栗炸透，呈金黄色时，捞出沥油，盛入盘内，上笼蒸10分钟。

3．炒锅放入熟猪油，烧八成熟，放入菜心，加精盐煸炒一小会儿，接着放入板栗、鸡精，慢火烧透入味，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，撒上胡椒粉装盘即成。

提示：板栗必须油炸，不然易烂碎。