食材是组成各种美食的基本原料的统称，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材，哪些食材让你感兴趣？以下是小编收集整理的“板栗烧菜心(1)”，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
栗子(鲜)250克，白菜500克，淀粉(蚕豆)13克，味精1克，盐2克，香油5克，胡椒粉1克，猪油(炼制)40克
板栗烧菜心的做法步骤：
1. 将板栗去壳取肉洗净，切0.7 厘米厚的片；
2. 炒锅内放入熟猪油，烧至五成热，放入板栗炸2 分钟，呈金黄色时，倒入漏勺，沥去油；
3. 沥油后的栗子盛入小瓦钵内，加精盐，上笼蒸10分钟；
4. 白菜择洗干净，取其嫩心，洗净；
5. 炒锅置旺火上，下熟猪油，烧至八成热，放入白菜心，加精盐，煸炒一小会；
6. 接着放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，盛入盘中，淋入芝麻油，撒上胡椒粉即成。
小贴士：
1. 选用湘西出产的油板栗，其经济价值高营养丰富，有“中国甘栗”之美称；2. 板栗必须油炸，不然易烂碎；3. 用水淀粉勾“跑马芡”，要求芡汁和原料交融，食之利口；4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油300克。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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板栗烧肉(1)
食材明细：
板栗，鸡肉或猪肉。
板栗烧肉的做法步骤：
1.先放少许油，再放点一点蒜末和姜末进去，加肉（鸡肉或猪肉）等。
2.炒到肉色变白时，放料酒，加点糖，加点酱油，加水刚没过肉，然后把板栗放入，为了更香更入味，我还会放点八角之类的东东，喜欢辣的放点豆鼓什么的。
3.先用大火烧开，再用小火钝个30分钟左右，开锅看看，板栗熟了没，我是直接用筷子拿一刻放嘴里尝尝，熟的话就可以加盐了（到现在才加盐，是因为过早加盐，板栗就硬硬的很难熟的），最后就是放点味精，装盘即可。
烤板栗(1)
食材明细：
主料：：板栗500克，
辅料：：油15ML，蜂蜜适量，水适量，
烤板栗的做法步骤：
1.先将板栗洗净，并用厨房用纸将其一个一个擦干水份或自然晾干
2.用刀从背面（也就是圆的那面）切开一个小口
3.将其表皮切开
4.倒入食用油
5.拌匀，使每个板栗都沾满油
6. 烤盘铺上锡纸，放好板栗，烤箱200度预热，200度，先烤25分钟
7.取出烤盘，将蜂蜜加水兑好，不要太稠，也不能太稀，刷在板栗表面，要边刷边翻动，特别是板栗的裂口处，要刷得均匀，这样烤出来才好吃哦
8.再入烤箱200度继续烤，再烤5分钟
小贴士：
蜂蜜水也可以用糖加水取代，但要注意，白糖要加热水或隔水加热，目的是使白糖完全融解。
白灼菜心(1)
食材明细：
菜心250g，生抽2小勺，蒜末小量，盐小量，食用油1大勺，耗油少许，生抽少许，糖少许，小米椒1个，剁辣椒适量，彩椒丝少许，蒸鱼豉油少许
白灼菜心的做法步骤：
第1步准备好材料，将耗油，蒸鱼豉油，生抽，酱油，剁辣椒，调一起，加入少许水，糖，盐网调料汁里面加入蒜末，小米椒
第2步锅里水开，加入少许盐，色拉油，焯熟菜心菜心摆盘，烧油锅
第3步油热，加入调料汁，烧至浓稠倒入摆好的菜心上面
第4步馓上彩椒丝即可。鲜香美味，下饭
(1)鸡油菜心
菜心是一种梗粗、菜叶厚的小青菜，味道非常甘甜，好吃极了。今天小编给大家介绍一道清炒鸡油菜心，希望大家喜欢。
鸡油菜心
原料：青菜心12棵(约重600克)，熟火腿2片（约重10克)，精盐4克，味精1克，鸡清汤250克，水淀粉25克，熟鸡油60克，熟猪油200克(约耗50克)。
鸡油菜心的做法
1、将青菜心洗净，菜头削成橄榄形，再剖十字形刀纹(深约3．5厘米)。
2、然后去掉松散菜叶，切平青菜叶尖，放入盘中。
3、将锅置中火上烧热，舀入熟猪油，加清水300克，烧至五成热时，放入菜心，用铁勺翻动。
4、至菜心翠绿色时，倒入漏勺，沥去油水。
5、将锅置中火上烧热，放入菜心，舀入鸡清汤，加鸡油(30克)、精盐、味精烧沸，移至小火上烧约3分钟。
6、再移回旺火上收稠汤汁，捞出菜心，排齐装盘。
7、锅内汤汁用水淀粉勾薄芡，浇在菜心上，淋入熟鸡油（30克)，放上火腿片即成。
鸡油菜心食材搭配小提示
碱和菜心不能一起吃:有人在炒菜心时喜欢放点碱，这样炒出来的菜心，颜色鲜艳。但这种经验是不可取的。菜心中含有丰富的维生素，其一中以维生素c为主，而维生素c在碱性溶液中易氧化失效。因此，在炒菜心时不应放碱，并采取急炒的办法，这
冬瓜和菜心能一起吃:冬瓜与菜心同食清热解毒、减肥润燥。
排骨烧板栗(1)
食材明细：
主料：：排骨适量，板栗适量，
辅料：：生姜适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，大蒜适量，香葱适量，冰糖适量，香醋适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，
排骨烧板栗的做法步骤：
1.排骨洗净分开，板栗是提前处理好的（将板栗拿剪刀剪一个小口，放水里煮5-10分钟捞出过凉水就很好剥了，如果你要的只是好剥板栗，那么就水开关火直接盖盖泡水里五分钟，那么剥出的就是生的完整的板栗了。）
2.热锅放油下生姜、八角、桂皮、香叶等大料煸炒出味。
3.倒入排骨翻炒至微黄，倒入老抽调色翻炒均匀。
4.加入差不多没过排骨的水，加入大蒜、香葱、冰糖、香醋盖上盖子焖煮。
5.煮至水剩三分之一时加入板栗继续焖煮，待汤汁收浓放盐、鸡精、胡椒粉大火收汁翻炒均匀即可出锅。
6.成品
感谢您阅读“97美食网”的《板栗烧菜心(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烧菜菜谱专题，希望您能喜欢！
