冬菇烧菜花

中国人历来讲究美食，人们对一个地方的印象常常集中在美食上。人们到一个地方旅游，首先是找当地美食，如果不吃点地方美食，会被人嘲笑的。哪些地方美食让你至今难忘？经过收集并整理，小编为你呈上冬菇烧菜花，仅供参考,欢迎大家阅读本文。

食材明细：

菜花300克，冬菇6克，猪油25克，精盐10克，味精2克。

冬菇烧菜花的做法步骤：

1.将冬菇(香菇)用开水泡开，洗净泥沙，去掉硬蒂，切成片；将菜花掰成小瓣，用开水烫一下，捞出用冷水过凉，控净水。

2.将炒锅置于火上，放入油，热后下入菜花煸炒，然后把冬菇放入一起炒，加盐及味精并略加水或鲜汤(泡冬菇的原汤)，一同烧透即成。

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板栗烧菜心

食材明细：

板栗肉250克，菜心350克。熟猪油，鸡精，精盐，湿淀粉，芝麻油，胡椒粉各适量。

板栗烧菜心的做法步骤：

1．将板栗肉洗净，切薄片。

2．炒锅内放入熟猪油，烧至五成热，放入板栗炸透，呈金黄色时，捞出沥油，盛入盘内，上笼蒸10分钟。

3．炒锅放入熟猪油，烧八成熟，放入菜心，加精盐煸炒一小会儿，接着放入板栗、鸡精，慢火烧透入味，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，撒上胡椒粉装盘即成。

小贴士：

板栗必须油炸，不然易烂碎。

锅贴冬菇

食材明细：

香菇(鲜)100克，豆腐(南)150克，鸡蛋50克，淀粉(蚕豆)30克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，植物油50克

锅贴冬菇的做法步骤：

1. 先用大只冬菇，用水浸发；

2. 冬菇去蒂洗净，沥去水，在蒂部抹上少许干豆粉；

3. 将豆腐捣烂；

4. 豆腐泥加打散的鸡蛋，以胡椒粉、鸡蛋、盐、味精调味，搅拌成馅料；

5. 在冬菇蒂一面撒下少许干豆粉；

6. 再涂上适量馅料，排入蒸锅内蒸熟；

7. 然后取出，再用鸡蛋、豆粉糊涂在冬菇上面；

8. 放入热油锅内煎黄，盛于碟内即成。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

冬菇豆腐

食材明细：

南豆腐200克　水發冬菇75克青豆100克。

冬菇豆腐的做法步骤：

豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇治淨。豆腐下6成熱油中，煎至兩面金黃，加醬油、料酒、白糖、味精、鮮湯，用小火燒入味后勾芡裝盤。鍋留底油，下香菇、青豆煸炒，加料酒、味精、鹽、鮮湯、入味后勾芡淋少許香油，放到豆腐中央即成。

栗子冬菇

食材明细：

栗子(鲜)500克，香菇(干)30克，淀粉(蚕豆)5克，油菜30克，味精2克，香油10克，白砂糖40克，菜籽油20克，酱油20克

栗子冬菇的做法步骤：

1. 将生栗子横切一刀，深至栗肉的4/5，放入沸水锅中煮至壳裂开时，捞出，剥壳去膜；

2. 炒锅置旺火，下入熟菜油，烧至六成热，倒入栗肉和水发洗净的香菇，加入酱油、白糖和清水150毫升，烧制；

3. 同时将小油菜择洗干净，入三成热的油锅中汆炸，捞出油；

4. 待烧沸后，放入味精，用湿淀粉勾芡，四周缀上炸熟的小油菜，淋上芝麻油，香菇面向上装盘，即可上桌。

小贴士：

1. 栗子焖至熟透，冬菇已入味，用湿淀粉调稀勾芡，做到明汁亮芡；2. 因有过油汆炸过程，需准备熟菜油200克。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

冬菇烤麸

食材明细：

烤麸250克，香菇(干)20克，黄酒5克，八角3克，姜5克，桂皮5克，菜籽油30克，酱油20克，白砂糖5克，味精2克，香油10克

冬菇烤麸的做法步骤：

1. 净生烤麸撕成均匀的小瓣，沸水焯过，冷水漂洗，再挤干水分；

2. 炒锅置旺火，下菜油，至七成热，下烤麸炸至外层略黄，倒入漏勺沥油；

3. 原锅留底油15克，置中火上，把八角、桂皮、姜块（拍松）和烤麸入锅，加水250毫升及黄酒、酱油、白糖，烧制；

4. 待汤汁收浓到2/5 左右时，加入水发香菇，烧制；

5. 继续收浓至汤汁剩1/5 左右时，拣去八角、桂皮、姜块，放入味精，颠翻炒锅，淋入芝麻油，起锅装盘即成。

小贴士：

1. 生烤麸先用沸水焯过，除尽苦涩味；2. 水洗香菇，先用细盐搓揉，再用清水漂洗，沙粒易除干净；3. 因有过油炸制过程，需准备熟菜油1000克。烤麸蛋白质含量高于猪瘦肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。中医认为烤麸味甘性凉，有和中、解热、益气、养血、止烦渴等功效。

盒子冬菇

食材明细：

香菇(鲜)100克，土豆(黄皮)100克，冬笋50克，蘑菇(鲜蘑)50克，胡萝卜25克，白砂糖15克，姜汁3克，味精2克，盐3克，花生油50克，淀粉(豌豆)5克，料酒3克，香油15克

盒子冬菇的做法步骤：

1.先将水发冬菇洗净去蒂，修成金钱形，然后用干布吸干水分，冬菇内面朝上，撒上少许干淀粉，胡萝卜、冬笋、土豆均煮熟。

2.熟土豆、熟胡萝卜都制成泥，蘑菇、熟冬笋斩成末，加料酒、精盐、味精、姜汁拌和上劲，做成10只丸子，分别放在冬菇内面上，把其余冬菇盖在丸子上，用手在四周捏一捏，使其粘牢，然后上笼蒸至断生，成为盒子冬菇。

3.炒锅烧热，用油滑锅后，加油50克，放入素鲜汤150克和适量调味，将蒸熟的盒子冬菇滑入锅内烧滚，改用微火焖烧两分钟后，用旺火勾薄芡，淋麻油起锅装盘即成。

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