1.【咖喱鸡翅盖浇饭】
食材明细:
鸡翅中、胡萝卜、洋葱、土豆、青椒
油、葱姜、瓶装油咖喱、咖喱块2块、黑胡椒粉适量、料酒少许、盐。
【咖喱鸡翅盖浇饭】的做法步骤:
1、鸡翅洗净沥干,在鸡翅上滑两三刀,加黑胡椒粉、少许盐和料酒腌制20分钟。
2、蔬菜洗净切块备用。
3、炒锅热油,将鸡翅煎至两面金黄后盛出待用。
4、锅中留底油,放入土豆和胡萝卜块煸炒一会。
5、再加入洋葱块翻炒、
6、放入鸡翅,倒入足量开水,大火烧开后放入咖喱块和一匙油咖喱。
7、转中火炖至汤汁粘稠时,加入青椒和盐,收稠汤汁即可。
2.咖喱鸡块盖浇饭
食材明细:
主料::鸡腿500克,土豆200克,
辅料::油25克,咖喱粉4克,盐4克,洋葱50克,胡萝卜50克,料酒20克,小葱5克,米饭一碗,
咖喱鸡块盖浇饭的做法步骤:
1.鸡腿洗净,洋葱洗净,胡萝卜和土豆去皮洗净
2.准备料酒,咖喱粉,小葱葱梗和葱叶分别切好分开
3.准备米饭,生粉加入清水溶化
4.鸡腿切小块后漂洗干净,土豆,洋葱和胡萝卜分别切丁
5.先把鸡块冷水下锅焯水后捞起洗净
6.热锅倒入油,温油下入葱梗爆香
7.转中火下入咖喱粉炒出香味
8.下入鸡块不断的煸炒至全部沾上酱料倒入料酒
9.加入杂蔬煸炒均匀
10.加盐炒匀
11.倒入开水,水量能浸没食材为佳,盖上大火烧开后转中小火煮至土豆酥软
12.之后加入水淀粉勾芡后熄火
13.淋入米饭中撒上葱花即可享用
小贴士:
1.用了咖喱粉尽量不要再用生姜了,以免上火
2.各家的口味不同,调味料依照自家的调整
3.这道菜里的土豆含有淀粉,最后用少许的淀粉勾成薄芡即可
3.咖喱鸡盖浇饭
食材明细:
主料:仔鸡1只,土豆适量
辅料:咖喱咖喱,盐适量,料酒适量
咖喱鸡盖浇饭的做法步骤:
1,锅中放入适量油后放入洗净切块后的仔鸡和姜片翻炒
2,加入适量料酒、盐和水
3,土豆剥皮切块
4,准备咖喱
5,煮到鸡8分熟
6,放入土豆翻炒
7,煮至土豆变熟后放入咖喱
8,盘中放入盛好的饭。
9,浇入烧好的咖喱鸡即可。
4.咖喱鸡腿盖浇饭
今天为大家带来的是一道咖喱鸡腿盖浇饭,咖喱菜基本都是快手菜,比较适合于炖煮,比较适合于新手,不用担心不会调味,一包咖喱料解决全部快来学学这道咖喱鸡腿盖浇饭吧!
咖喱鸡腿盖浇饭
材料:大米400克,鸡腿一只,胡萝卜一个,土豆2个,植物油适量,咖喱膏一小包,清水适量,葱一小段
制作过程:
1、准备大米先做米饭,淘洗干净,用清水浸泡约十五分钟左右,用压力煲的米饭功能做出米饭
2、焖米饭的时间,鸡腿洗净剁开,土豆、胡萝洗净切滚刀块
3、炒锅中放适量的植物油,油热后放入葱段,放入鸡块煸炒至变色
4、放入土豆胡萝卜块翻炒
5、翻炒一会,加入清水,没过蔬菜
6、大火烧开后转小火炖煮20分钟左右,放入咖喱膏炒匀,大火烧开,稍微收汁
7、咖喱鸡腿做好了,香喷喷的米饭也可以出锅了
8、盘中放入米饭,浇上咖喱鸡腿土豆,美美的开吃
小贴士:
焖米饭的水量和平时的大体相当,若喜欢吃稍硬一点的米饭,少放一点水
吃咖喱上火吗每天做菜放勺它抗癌防痴呆
提到咖喱,相信大家对它都不陌生,咖喱鸡饭、咖喱牛肉、海鲜咖喱.等等都是我们周围常见的美食,可你对它的功效与作用了解多少。吃咖喱上火吗?吃咖喱有什么好处?和小编一起了解吧,每天做菜放勺它抗癌防痴呆。
咖哩在预防医学上的3大捷报
在印度和中医的临床治疗上,咖哩早就占有一席之地。咖哩成分之一是姜黄,姜黄所含的姜黄素,在印度和传统中医是常见的处方之一,外敷用来治疗脓肿创伤;内服通常针对肚子胀气、黄疸、胃痛等症状。
只是以上疗效可能还不足以说服消费者多吃咖哩,因为这些症状不能算大问题,即使没有咖哩,还有许多替代方案可以治疗,咖哩会红成这样,是因为相继有医学研究发现,它在预防心血管疾病、失智症(阿兹海默症)、还有癌症等棘手疾病上,可以扮演重要的角色。
捷报1抑制癌细胞增生和转移
现在医学界也针对咖哩可否减少癌症作了许多研究,其中咖哩可预防癌症的研究较多,而咖哩会致癌的研究相对少很多。陈惠文分析:癌症是不正常细胞过度增生,姜黄素本身就可以抑制不正常细胞过度增生;第二,姜黄素可减少癌症转移的机会;第三,在癌症标靶疗法上,姜黄素会抑制癌细胞特别的一些酵素,这些酵素会造成细胞的增生和转移。
捷报2预防阿兹海默症
陈惠文解释:姜黄素可减少变性蛋白在我们脑中神经间的沉积,避免神经细胞受损所造成的记忆力丧失和混乱。因而可预防阿兹海默症。
捷报3降低胆固醇,减少动脉硬化
阳明大学医学院药理学研究所副教授陈惠文所领导的研究团队,在针对心血管疾病进行研究时,意外发现咖哩的妙用。包括减少血栓、减少动脉硬化、降低脂肪酸、降低胆固醇等4大问题,咖哩都有很好的预防效果,国内外也都有论文支持这样的论点。
结语:以上是小编带来的有关咖喱的功效与作用的介绍,相信大家看完这篇文章对咖喱的养生价值都有一定的了解了吧,经常食用咖喱对健康大有好处。
吃什么调料好吃了厨房里的它竟能抗肿瘤
厨房是我们每天都会去的地方,对于经常做饭的朋友们来说,对厨房里的各种调料一定不会陌生,但你知道吗,厨房里调料不仅仅在烹饪的时候有作用,还具有更多的养生功效呢。下面,为你介绍,厨房里调料的养生功效,千万不要错过哦。
常见调料的养生作用
花椒:花椒是芸香科植物花椒的果皮,香气浓郁,是居家必备的调味品。具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用,位列调料十三香之首,素有调味之王的美誉。花椒也是一味中药,《神农本草经》将其列为中品。其药性辛热,归脾、胃、肾经,具有芳香健脾、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒等功效。
李时珍在《本草纲目》中日:花椒坚齿,乌发,明目,久服好颜色,耐老,增年,健神。现代医学研究证明,花椒含挥发油、生物碱、香豆素和有机酸,具有局麻、镇痛、抗炎、抑茵、抗氧化、抗肿瘤、杀虫等药理活性。
芥末:芥末,辛热无毒,具有温中散寒,通利五脏、利膈开胃的作用,能利九窍、健胃消食等。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌,有开胃之功,能增强人的食欲。它还具有解毒功能,能解鱼蟹之毒,故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。
生姜:生姜为芳香性辛辣健胃药,有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒、温肺止咳等作用,特别对于鱼蟹毒,半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐。在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后,急以姜汤饮之,可增进血行,驱散寒邪。
食醋:食醋中含有0.4%~0.6%的醋酸成分,可以在一定程度上抑制多种病菌的生长和繁殖。所以,在本地细菌和病毒类疾病流行的时候,人们可以在炒菜、拌凉菜时添加适量的醋,这样既可以开胃增食,又可以抑菌,可以说是一石二鸟。
八角:八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品,其作用为其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。果实与种子可作调料,还被中国传统医学当作药物使用。该医学理论认为其具强烈香味,有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。
香菜:中医认为,香菜性味辛、温,入肺、脾经,有发汗透疹,消食下气之功,适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等。此外,香菜的香气是由醇类和烯类组成的挥发油及苹果酸钾引起的,入食后可增加胃液分泌,增进食欲,调节胃肠蠕动,提高消化力。
胡椒:胡椒是最常见的调味品,在餐桌上经常可见到它与盐放在一起。胡椒甚至可替代盐使用。胡椒特别适于肥胖的人食用,因为它有助于新陈代谢,还能起排气作用。刺激产生唾液、胃液和胰液。有助于消化高脂肪食品。
辣椒:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。其辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。
陈皮:陈皮气香,味辛而微苦。具有理气降逆、调中开胃、燥湿化痰等功效。主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多,亦治乳痈初起。
调料的种类
咸味调料:咸味自古就被列为五味之一。烹饪应用中咸味是主味,是绝大多数复合味的基础味,有百味之主之说,不仅一般菜品离不开咸味,就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味才能使其滋味浓郁适口。人类认识并利用咸味的历史以相当悠久,文献记载中国最早利用食盐约在5千年前的黄帝时期。
咸味调料包括:酱油、食盐、酱甜味调料。
甜味调料:甜味古称甘,为五味之一。甜味在烹饪中可单独用于调制甜味食品;也可以参与调剂多种复合味型,使食品甘美可口,还可用于矫味,去苦去腥等,并有一定的解腻作用。在中国烹饪中南方应用甜味较多,以江苏的无锡菜用甜味最重,素有甜出头,咸收口,浓油赤酱之说。自然界存在蜂蜜等天然甜味物早已为人类所食用。殷墟出土的甲骨文中已有蜜字。至东汉已有用甘蔗汁制成的糖。
甜味调料包括:蜂蜜、食糖、饴糖。
酸味调料:酸味为五味之一,在烹饪中应用十分广泛,但一般不宜单独使用。酸有收敛固涩的效用,可助肠胃消化;还能去鱼腥、解油腻,提味增鲜,生香发色,开胃爽口,增强食欲,尤宜春季食用。
酸味调料包括:醋、番茄酱。
辣味调料:辣味实际上是触觉痛感而非味觉。不过由于习惯,所以也把它当作一味。功能是促进食味紧张、增进食欲。
辣味调料包括:花椒、辣椒、姜、葱、蒜。
鲜味调料:鲜味是人们饮食中努力追求的一种美味,它能使人产生一种舒服愉快的感觉。鲜味主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸,大多存在于肉畜、鱼鲜、禽蛋等主料中。味精、虾籽、鱼露、蚝油、鲜笋等食物也可以提鲜。鲜味不能单独存在,只有同其他味配用,方可烘云托月交相生辉,故有无咸不鲜、无甜不鲜的说法。
鲜味调料包括:鱼露、味精、蚝油。
调料的保存方法
液态调料:油、酱油、醋、料酒、辣椒油等液态调料,最好用玻璃容器装,用过之后将容器密封好。买来的袋装酱油、醋、料酒等,先倒进干净且干燥的玻璃瓶内,使用时既方便又利于保存。阳光和高温会加速油脂的酸败,液态调料要放在远离灶火、通风避光的地方。
干货调料:花椒、大料、干辣椒、香叶、茴香、桂皮等干货调料,要防潮防霉。这类调料不要放在灶台附近,容易沾水、油而产生霉变,也要避免阳光直射。干辣椒放在阳光下照射,很容易变白,导致天然红色素损失。可将这类调料干燥密封保存。
葱姜蒜:葱、姜、蒜属于新鲜蔬菜,最好现吃现买。平时可以用保鲜膜、塑料袋等把姜包起来,放进冰箱冷藏室。葱、蒜不要用保鲜膜、塑料袋包起来,否则容易腐烂、发芽,放在常温、通风处即可。
调味粉类:盐、糖、鸡精、味精等要防止受潮,每次使用后最好密封并放在通风处。如果稍有吸潮结块不会影响食用。五香粉、胡椒粉、十三香、辣椒粉等香辛料调味粉,很容易生霉长虫,应将这类调味粉密封保存,远离潮湿的地方。如果购买的量大,可放些干燥剂。
酱类调味品:辣酱、面酱、黄豆酱、花生酱、番茄酱等调味品,含有一定的盐分,短期内可常温保存。如果保存较长时间,应将容器密封后冷藏存放。因这类调味品中含有油脂,要远离灶火和高温,以防油脂酸败。
结语:很多人炒菜并不喜欢放花椒,但是,经常吃花椒具有抵抗肿瘤的功效,爱做饭的你,日后炒菜不防也放点它吧。
夏季养生小常识夏季常吃一种调料竟会便秘
相信很多人炒菜的时候会放很多调料,葱姜蒜,八角,辣椒,茴香等各种调料都会放上一点,但炎热的夏季,有些调料不适合放到菜肴里面,严重的还会引起便秘呢。一起来看看哪些调理不适合夏季食用吧。
何为热性调料?
热性调料,在中医讲就是容易使人虚火上升,产生痰症的调料。
热性调料主要指有辛辣味儿的调料如茴香、桂皮、花椒、白胡椒、八角、辣椒、五香粉、麻椒粒等。
为何要少用热性调料
夏季炎热,气温高,菜里再放一些容易上火的调料,无异于火上浇油,不仅使人更加燥热,还会引起消化道疾病、便秘、痔疮肾痛等疾病。
同时,因为夏季天气炎热消耗很快,容易造成人身体水分缺失,如果食用热性的调料,会使得身体出现头晕和恶心的情况出现,并且嘴角容易燥裂,出现咽炎或者口角炎的情况。
此外,患慢性病者,如肝病、心脏病、肺结核、糖尿病、甲亢等,食用热性调料,会导致病情加重。因此,夏季烹饪时不宜用热性调料。必要时可微量使用,或用葱、蒜、姜等平性调料代替。
5.咖喱鸡翅
食材明细:
鸡翅6个,土豆一个,红萝卜一根,豌豆一小碗,椰奶50ML,咖喱酱两勺,洋葱一半,蒜蓉一勺,盐一勺
咖喱鸡翅的做法步骤:
第1步鸡翅洗去血水,沥干水备用,锅内倒油烧至8成熟时,下洋葱,蒜蓉炒出香味洋葱透明时,下鸡翅,炒至表皮呈金黄色
第2步倒入土豆,红萝卜,豌豆炒匀倒入椰汁,再加小半碗清水,咖喱酱,炖约30分钟,最后加盐,大火收汁即可
更新时间:2023/11/03