“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是在研究这些菜谱呢？也许"独创的冬瓜酱"就是你要找的，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
冬瓜500克，糖200-250克，生姜1小块
独创的冬瓜酱的做法步骤：
1.冬瓜洗净，保留冬瓜皮、冬瓜籽，切成片。
2.生姜去皮后剁成细末。
3.锅里加水，水开了以后放冬瓜和冬瓜籽、生姜末，转小火煮到冬瓜颜色变透明。放置稍凉后，一起打成蓉。
4.重新入锅，放糖，煮开了以后，转小火熬到浓稠即可。
5.趁热倒入事先消毒的玻璃瓶内，盖上盖，立即倒置，凉了以后，入冰箱冷藏保存。
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咸冬瓜酱
食材明细：
咸冬瓜200公克，鱼露30㏄，细砂糖1茶匙，米酒1大匙
咸冬瓜酱的做法步骤：
1、将咸冬瓜切碎；
2、之后与其他材料充分混合均匀，即为咸冬瓜酱。
甜酱冬瓜
食材明细：
冬瓜5000克，盐1000克，黄酱1500克，甜面酱2500克，白砂糖800克
甜酱冬瓜的做法步骤：
1.将色绿，肉厚，成熟适度，大而长的冬瓜刮去外皮，掏净瓜瓤，切成4瓣入缸，用盐腌渍。放一层瓜撒一层盐，每天倒缸一次，扬汤散热，促使盐粒溶化。腌渍15天，后即成冬瓜坯。
2.将冬瓜坯切成3厘米，宽1.3厘米的块，用水漂洗脱盐(浸泡24小时，每6小时换水一次)。捞出瓜块，沥去水，入缸，用次酱卤露3-4天，每天打扒3-4次，再换甜面酱酱制3-4天，每天打扒4次，出缸，将白糖倒入酱冬瓜的原汤中，在火上熬出汁。均匀地浇在酱把冬瓜上即成。
蒜酱冬瓜块
食材明细：
冬瓜500克，大蒜(白皮)15克，酱油10克，盐3克，味精3克
蒜酱冬瓜块的做法步骤：
大蒜剥去蒜衣，切成蒜末；冬瓜洗净去皮，切成块，用开水烫熟装盘，再放入蒜末、酱油、盐、味精拌匀，浸泡2小时即可。
酱烧冬瓜条
食材明细：
冬瓜500克，糖1汤匙，酱油半茶匙，葱末1茶匙，甜面酱2汤匙，盐，鸡粉各适量。
酱烧冬瓜条的做法步骤：
1、将冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗净切成条待用。
2、炒锅置旺火上，放油3汤匙烧至六成热，下葱末爆香，倒入冬瓜条煸炒至断生，加入盐、酱油、甜面酱、糖、鸡粉和3汤匙水，用旺火烧至熟烂，用水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。
独创的消脂田园批萨
食材明细：
干山楂10粒，陈皮1小把，茯苓10克，高粉130克，糖1匙，盐1/4小匙，药汁75克，酵母2克，黄油10克，苹菇适量，玉米适量，胡萝卜适量，碗豆适量，苹果适量，卷心菜适量，马苏里拉芝士适量
独创的消脂田园批萨的做法步骤：
1.先将所有药汁材料放入锅里，两碗水煎成一碗，滤出药汁备用。
2.黄油切成小粒备用，马苏里拉芝士刨成丝备用。
3.各种馅料洗净，放入锅里，不加油炒去水分，也可以放入烤箱，200度烤5分钟。
4.除黄油以外的所有面饼材料揉成光滑的面团，加入黄油，摔打至能拉出薄膜。（这是啥阶段我也不知道，反正臂力到极限了）
5.揉圆，放于温暖处发酵至2-3倍大，用手按不回缩即可。
6.发酵好的面团排气，滚圆，松驰15分钟。
7.松驰后的面团擀成所需的形状，烤盘上抹油，放入面饼最后再次醒发至体积稍增大。
8.醒发后的面饼，用餐叉在饼底均匀的叉出小孔，抹上番茄酱或者其他酱，撒上一层马苏里拉芝士，再撒上馅料，入烤箱180度，中下层烤10-15分钟。
9.最后再撒一层马苏里拉芝士，入烤箱200度，上层5分钟，至芝士熔化，面饼上色即可。
小贴士：
1、煎出的药汁，除了用于批萨还会有剩余，可以直接喝掉，没有任何中药味。药渣还可以用开水再冲泡几次，不要浪费了。健康的批萨，再加上消脂的茶水，双管齐下，不用担心发胖了。 2、我用的馅料都是素的，之前又经过炒制脱水，所以很容易熟，这一点根据你的馅料来决定时间的长短。 3、最后一步放入烤箱上层，根据你的烤箱温度，随时注意观察，芝士熔化，面饼上色即可。
独创煮意 小米蒸排骨
一直习惯大米粉加花椒辣椒蒸排骨，偶尔改个口味用小米蒸排骨也很不错哦。
1:小米适量加水浸泡两小时(时间来不及的话也可以不泡，只是会硬一点)
2:排骨切小块加姜葱蒜，料酒，白糖，鸡精，胡椒粉，生抽，少量盐，植物油，3块豆腐乳拌匀
3:腌制20分钟
4:土豆切块备用
5:腌制好的排骨加入浸泡好的小米拌匀
6:用土豆垫底，拌匀的小米排骨码好在上面，放入高压锅中火压25分钟
7:蒸好的小米排骨
8:开始享用吧
此菜特点:清淡可口，土豆和小米的清香和排骨的肉香完美结合，喜欢清淡的朋友不妨一试。
注意事项:此菜加入了咸豆腐乳调味，盐就不宜多放。
酱爆冬瓜鲜虾
食材明细：
冬瓜一小块，鲜虾200克，酱油适量，醋适量，蚝油适量
酱爆冬瓜鲜虾的做法步骤：
第1步冬瓜洗净去皮，切成长条、划刀。锅里倒入适量油，
第2步烧热后倒入切好的冬瓜，不停翻炒。倒入适量酱油和醋，然后爆炒至上色，捞到碗中。
第3步为了是冬瓜更入味，要多炒一会。用炒过冬瓜的余油炒虾，
第4步虾炒至金黄色后倒入几滴耗油继续翻炒。倒入适量清水收汁，
第5步淋在冬瓜上就做好了。
豆瓣酱炒冬瓜(1)
食材明细：
主料：冬瓜400g
辅料：姜丝适量，香葱适量，油适量，清汤适量
配料：豆瓣酱1茶匙，糖适量，麻油适量，胡椒粉适量
豆瓣酱炒冬瓜的做法步骤：
1，所有材料： 冬瓜 、豆瓣酱 、姜、香葱
2，冬瓜去皮去籽；姜切丝；葱选葱绿切碎。
3，热锅温油，爆香姜丝、豆瓣酱。
4，倒入冬瓜片，炒匀。
5，加入调料麻油
6，加入料理胡椒粉
7，倒入清汤（平于冬瓜），加盐、糖适量大火烧开，转小火焖至冬瓜熟透。
8，装碟后放上香葱即可
灯笼椒酱素冬瓜
食材明细：
冬瓜300克，黄灯笼椒酱（随意），香菜1根，水淀粉，盐，味精
灯笼椒酱素冬瓜的做法步骤：
1.冬瓜切成长条，香菜中间切断，把叶子与香菜梗分开用。
2.油锅烧热，放入冬瓜炒1分钟，加一点沸水盖盖小焖冬瓜熟(注意不要把冬瓜条焖烂)。
3.加香菜梗、少量盐（椒酱有咸味）拌炒入味，最后放味精，淋上水淀粉勾芡、香菜叶做装饰盛盘。
4.淋一勺黄灯笼椒酱在冬瓜表面，吃时拌开（不能吃辣的就免去这酱吧）。
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