生活的意义，一定程度是吃好，对于地方特色的记忆，常常就在地方美食上。旅游中，人们最急迫的是找地方美食，要想不虚此行，必须吃点当地美食。你吃过很多地方美食吗？或许你需要"红蒸鱼"这样的内容,仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
鲤鱼500克，香菇(干)3克，虾皮3克，大葱3克，姜2克，料酒2克，盐3克，味精2克，酱油2克
红蒸鱼的做法步骤：
1.活鲤鱼去鳍、鳞、鳃和内脏，用凉水洗净，拦腰斜切成两段，干香菇洗净，去蒂，掰成小块。
2.鱼段用开水略氽后盛碗，加香菇块、葱段、姜片、虾皮、料酒、盐、酱油、味精、鸡汤，上屉坐旺火蒸20多分钟，去掉葱段和姜片即成。
小贴士：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
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蒸鱼(2)
食材明细：
主料： 冻豆腐 ，
调料： 食盐 ， 花椒 ， 料酒 ， 生抽 ， 元贞糖 ， 黑木耳 ， 蒸鱼豉油 ，
蒸鱼的做法步骤：
1.鱼块洗净沥干，用葱姜蒜、花椒、盐、糖、料酒、生抽腌制一个小时以上；
2.盘子底放一层解冻挤干水的冻豆腐，必须挤掉水分，否则加热后出水会影响菜肴的口味
3.再码一层泡发的黑木耳；
4.最后码上腌好的鱼肉，水开后，上锅蒸20分钟；
5.出锅后，浇上蒸鱼豉油。（若嫌太清淡，可以浇上一勺热油，味道更香）
上海蒸鱼
食材明细：
鲜鱼，1条，姜片25克香菇25克，黄酒15克，白糖，精盐，味精，笋片，熟火腿片，麻油适量，胡椒粉少许。
上海蒸鱼的做法步骤：
①将鱼刮鳞去腮，内服洗净；
②将鱼放入场盘里放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片，再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂鱼身上上笼用旺火蒸约15分钟，出笼后，淋上麻油即可。
神仙蒸鱼
食材明细：
鲤鱼750克，火腿15克，冬笋15克，香菇(干)15克，味精1克，黄酒10克，小葱15克，姜10克，盐3克
神仙蒸鱼的做法步骤：
1. 鲜鲤鱼刮鳞，挖鳃，掏去内脏，剁去胸、脊鳍的1/3，将尾鳍修整齐，解成瓦垄形花纹；
2. 治好的鲤鱼在开水锅里焯一下；
3. 取大鱼池盘一个，放上葱段，将鲤鱼放在葱段上；
4. 熟火腿切片；
5. 香菇浸发，去蒂，洗净，切片；
6. 冬笋去皮，洗净，切片；
7. 姜葱洗净，姜切片，葱切段；
8. 炒锅放旺火上，添入清汤1000毫升，汤沸后撇去浮沫，下入火腿片、冬笋片、香菇片、姜片、精盐、黄酒，待汤再沸，加入味精，盛入大鱼池盘内；
9. 大鱼池盘上面蒙一层白棉纸，用手沾水将棉纸洒湿后，上笼蒸熟取出即可上桌。
小贴士：
1. 棉纸必须封严，不漏气不渗水，鱼肉才鲜美；2. 鱼池连棉纸上桌，食客隔纸观鱼，若隐若现，食时再揭去棉纸，既可保温，又合“神仙”之名。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
花生蒸鱼干
食材明细：
主料： 鱼干 30g， 花生 20g，
调料： 食盐 适量， 生抽 适量， 调和油 适量， 元贞糖 适量， 花雕酒 适量， 生粉 适量，
花生蒸鱼干的做法步骤：
1.鱼干冲洗干净
2.花生泡水半个小时
3.去掉皮衣
4.姜片切丝
5.加入糖、少量的生抽、花雕酒
6.再加入生粉和油拌均匀
7.放入姜丝
8.再放上电饭煲和饭一起蒸熟即可
9.蒸好的花生鱼干
豆辣蒸鱼
食材明细：
鲤鱼1条，蒜末2茶匙，姜末1茶匙，豆豉2茶匙，辣椒1个，葱花少许酱油1大匙，盐1茶匙，酒1茶匙，糖半茶匙。
豆辣蒸鱼的做法步骤：
1.鲤鱼片开，放盘上备用。
2.姜末、蒜末、豆豉、辣椒末与调味料拌匀，淋在鱼身上，放入蒸笼蒸20分钟，食用前撒入葱花即可。
黄泥螺蒸鱼
食材明细：
主料： 鲈鱼 ，
黄泥螺蒸鱼的做法步骤：
1.用黄泥螺的汤蒸鱼，不用放任何其它调味，水开后蒸６分钟，味道还真满好的。
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