“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你会多少菜品的烹饪方法呢？于是，小编为你收集整理了梅子蒸鱼（咸梅版）。或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
海鲩鱼，盐，咸梅2个，糖适量，葱蓉，姜蓉，油，酱油，葱花
梅子蒸鱼（咸梅版）的做法步骤：
1.海鲩鱼一块（适合清蒸的鱼都可用），用盐抹匀腌一会。
2.咸梅两粒切碎加入少许糖和姜蓉葱蓉拌匀后抹在鱼肉上。
3.入烧开水的蒸锅蒸八分钟左右。如果觉得太清淡可以烧点热油加酱油浇在上面。记得起锅前放上葱花。
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梅菜蒸鱼腩
食材明细：
主料：草鱼腩300克，梅干菜80克，香菜少许
调料：料酒1大匙，酱油1大匙，糖1大匙，蒜末1茶匙，油1大匙
梅菜蒸鱼腩的做法步骤：
1、鱼腩洗净，在肉面上横划几刀。
2、梅干菜浸泡、洗净、切碎，加入所有调味料拌匀。
3、将拌匀的梅菜铺在鱼腩的面上，放入蒸锅。
4、蒸15分钟熄火继续焖5分钟，撒上香菜即可。
小贴士：
1、在鱼面上划几刀比较容易入味，梅干菜也不容易滑动；
2、加一点油在梅干菜中，蒸好的梅干菜不会干涩。
咸冬瓜豆酱蒸鱼
食材明细：
吴郭鱼1条，腌渍冬瓜25公克，姜20公克，豆酱1大匙，糖1茶匙，酒1大匙，香油1大匙，水3大匙
咸冬瓜豆酱蒸鱼的做法步骤：
1.腌渍冬瓜洗净后切丁；姜削皮洗净，切末备用。
2.清除鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏，修剪背鳍、腹鳍，过水汆烫后再清洗一次，放在长盘上备蒸。
3.炒锅放入1茶匙沙拉油，以中火油温120℃炒香姜末，再加入调味料、腌渍冬瓜丁一起煮滚后关火，待凉淋在鱼上面，最后覆盖保鲜膜以大火入蒸笼蒸15分钟即可。
速成版梅菜扣肉
所谓的速成版就是快速能吃到嘴里的。蒸扣肉的时间太长，但不蒸到时间又达不到美味的效果。所以就琢磨着给换个做法，用高压锅，省时省力，速成的，时间省一半，哈哈。
速成版梅菜扣肉
梅菜干
1、梅菜干100克
2、用水浸泡4小时
3、泡开后洗净切成梅菜碎
4、锅入少许油，炸香花椒大料后取出扔掉，爆香姜末蒜末，倒入切好的梅菜碎，倒入料酒，酱油、生抽、白糖、蚝油、少许盐翻炒3分钟左右关火
梅菜扣肉的做法
1、五花肉500克洗净
2、锅入凉水将五花肉煮至8分熟
3、取出晾凉
4、锅入油（比平时炒菜稍多些即可），将凉透的五花肉煎至黄金色，先肉皮再翻过来继续煎
5、切成0.5CM左右的肉片
6、将肉片肉皮朝下摆在乐扣格拉斯盒子里，将炒好的梅菜干均匀铺在肉上，高压锅内加水，将装肉的乐扣格拉斯放入高压锅内蒸30分钟
7、将蒸好的肉取出沥出汤汁
8、将肉倒扣在盘子里
9、汤汁烧开后加适量淀粉勾芡浇在扣好的肉上即可
哆嗦两句：
入高压锅蒸肉时要用耐热玻璃制品，普通的玻璃制品不能这样操作。安全第一，厨房用品一定要选耐热玻璃制品，乐扣格拉斯是厨房专用的玻璃制品。
肉经过高压蒸出来后口感细腻，梅菜干与肉相结合中合了两个食材的合优缺点，不油不腻。
梅菜干经过肉汁的浸泡完成渗进了肉香。个人认为菜比肉好吃。
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