食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材了解较多？以下由小编为大家精心整理的“黄豆酱蒸鱼的做法”，供你参考，希望能帮到你。
海天黄豆酱，怎么吃都好吃。经常在电视里听到孟非说这句广告，经不住孟爷爷的诱惑尝试买一瓶。上网搜黄豆酱的用法，一般北方用来蘸蔬菜、蘸馒头、大葱、蘸黄瓜，而南方人尤其是广东人则喜欢用来炒青菜、蒸鱼、蒸排骨，不仅可以去除鱼腥味，而且还有一股浓浓的酱香，非常受欢迎。
材料：
鲈鱼1条，香葱10克，姜丝3克，香菜3克，红椒1个，海天黄豆酱1汤匙，料酒小勺，，
黄豆酱蒸鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲈鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀（这一步可以让鱼贩代劳），用盐、料酒涂抹鱼身腌制10分钟左右，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，放入盘中后再涂上一层海天黄豆酱。
步骤2，锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。香菜洗净，红椒切成丝备用。
步骤3，蒸好的鱼，在表面淋上2茶匙烧热的油，在表面放入，红椒丝，香菜做装饰即可。
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黄豆酱
食材明细：
主料：：黄豆250g，
辅料：：油适量，盐适量，味精适量，酱油适量，甜面酱适量，番茄酱适量，白糖适量，料酒适量，蚝油适量，葱适量，姜适量，
黄豆酱的做法步骤：
1.黄豆洗干净用冷水浸泡。
2.浸泡至黄豆颗粒饱满。
3.浸泡好的黄豆放入果汁杯，加适量水。
4.将刀片组件旋紧在果汁杯口，再将刀片组件和主机上的符号对准，稍用力把果汁杯向下压，再顺时针方向旋转把果汁杯卡住在主机上，接通电源，手按住开关，机器开始工作，将黄豆搅拌成糊状。
5.起油锅，葱姜入锅煸香，甜面酱入锅炒。
6.番茄酱入锅炒。
7.黄豆糊入锅炒。
8.加酱油炒。
9.加料酒炒。
10.加蚝油炒。
11.加白糖炒。
12.加盐味精炒，小火炒至黄豆糊熟，出香味。
13.即可盛出享用。
小贴士：
1、黄豆糊的粗细依据个人偏爱。
2、调味品依据个人口味添加。
3、可以将黄豆加工熟再研磨，炒制时间缩短。
黄豆酱香鱼的做法
材料：
草鱼，红椒丁，胡椒粉，老抽，黄豆酱，葱姜，料酒，盐，
黄豆酱香鱼的做法的做法步骤：
步骤1，草鱼洗净剁成块加料酒，少许盐腌制15分钟左右。
步骤2，腌好的鱼块下油锅煎至外表金黄后出锅备用。
步骤3，锅内余油再次烧热，下葱姜末爆锅，加2大勺黄豆酱炒香
步骤4，倒入煎好的鱼块，加一碗清水，调入老抽，胡椒粉烧开后转中小火煮5分钟左右
步骤5，加入红椒丁翻匀，大火收汁即可。
黄豆酱烧黄豆肉的做法
【3-17】这是一个晴雨不定盛夏来焖烧豆肉算啥菜的故事……心中默念：高蛋白零嘴罢辽请稍微控制一下寄几-----2018.7.9参与活动:#测试菜谱征集活动#
材料：
黄豆100g，猪肉150g，黄豆酱适量，葱少许，蒜两瓣，干辣椒四个，料酒适量，生抽适量，白糖适量，油适量，
黄豆酱烧黄豆肉的做法的做法步骤：
步骤1，干黄豆提前收拾干净扔水里泡一晚上
步骤2，锅烧热倒油扔肉肉，提前收拾成自己喜欢的大小并且有肥有瘦那种
步骤3，中小火煎变色了扔葱蒜跟干辣椒
步骤4，扒拉出葱蒜辣椒香了撒把白糖
步骤5，认真扒拉到糖化肉出油，根据个人口味加黄豆酱
步骤6，扒拉匀了倒提前收拾好的黄豆
步骤7，咔咔扒拉匀，根据豆肉出息程度倒料酒
步骤8，火调大些稍微烧一烧，闻不到啥怪味儿了加生抽
步骤9，随便搅和两下，看情况加水大火烧开
步骤10，转小火盖上盖子咕嘟到自己喜欢的程度关火/关火挪到高压锅压到自己喜欢的程度关火/关火挪到煲里煲好断电/其它
步骤11，总而言之言而总之：想办法整成熟的，尽量软烂入味那种
步骤12，不着急的话可以搁锅/煲里焖凉了再挪出来吃，直接带汤扔冰箱泡一晚上也挺好
步骤13，来，张嘴～
步骤14，吃之前：高蛋白零嘴罢辽我知道的我心里有数我一定要控制住寄几少吃两口
步骤15，……嗯真香，再吃一口……我再吃口肉，我再来勺豆……嗝？
步骤16，走了哟，明天见～
黄豆酱排骨
食材明细：
主料：：排骨200克，
辅料：：黄豆酱50克，糖25 克，
黄豆酱排骨的做法步骤：
1.首先把排骨洗干净，然后买一些平时用醋和糖腌制过的姜，这种姜酸酸甜甜非常好吃，用来煮菜更好。放少许油，再把那些腌制的姜放进去，炒一炒，炒出香味就放进排骨。
2.最后放入黄豆酱，然后焖二十分钟。最后用豆粉开个浆，把它放进去炒一炒就行了。
西瓜黄豆酱
食材明细：
主料：：西瓜4.5kg，黄豆1.5kg，
辅料：：姜200g，八角适量，花椒适量，盐0.6kg，
西瓜黄豆酱的做法步骤：
1.黄豆直接买的发酵好的霉黄豆，姜切末，花椒大料用纱布裹起来捆好
3.把霉黄豆，姜末，西瓜瓤，盐，放到盆子中搅拌均匀，盛到玻璃瓶中，纱布封口
小贴士：
整个过程注意卫生，防苍蝇、生水、雨水进入
黄豆：西瓜瓤：盐＝1：3：0.4，例如一斤黄豆3斤西瓜瓤4两盐
河北这边大都是三伏天晒西瓜酱
黄豆酱爆肉丝的做法
四种蔬菜，一种肉类，稍稍花一点时间做好刀功处理，经过快速旺火翻炒，很快就可以完成一道荤素搭配、酱香浓郁的下饭菜。快盛两碗米饭来！
材料：
猪上腿肉150克，红萝卜半根，青辣椒1/3根，红辣椒1/3根，木耳几朵，姜蒜适量，黄豆酱1勺，，
黄豆酱爆肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，全部配菜洗净切丝。
步骤2，瘦肉洗净切丝，放1小勺盐、2小勺生抽、3小勺生粉、1勺食油、2勺清水和适量姜末，充分拌匀，让肉丝吸饱水，裹上粉浆。
步骤3，锅里热油，爆香姜蒜。
步骤4，先后倒入椒丝、木耳丝、红萝卜丝，略略翻炒，盛起备用。
步骤5，锅内补一点油，烧热，倒入肉丝，暂不翻动，待一面出现焦黄后再翻炒。
步骤6，倒入配菜，舀入1勺黄豆酱，翻炒均匀。
步骤7，最后淋入1勺甜醋和1勺清水，翻炒均匀，即可装盘。
步骤8，成品图一。
步骤9，成品图二。
步骤10，成品图三。
步骤11，细节图。
黄豆酱炆酥鲫鱼的做法
材料：
鲫鱼3条，小葱2根，生姜1块，蒜瓣2粒，黄豆酱3勺，腌渍料(料酒1大勺、、醋3大勺)，酒1大勺，酱油2大勺，调味料(黄豆酱3大勺、、糖1勺、高汤1小碗)，，
黄豆酱炆酥鲫鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将鲫鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净；大碗中调入料酒1大勺、酱油2大勺、醋3大勺混合均匀，将鲫鱼沥干水后放碗中与腌汁料拌匀，冷藏腌制2个钟以上，其间需要将鱼翻面以便鱼身均匀腌制入味；
步骤2，将生姜切末、蒜瓣去皮切末、小葱洗净去皮切末备用；
步骤3，将腌制好的巴掌鲫鱼取出沥干腌汁，用厨房专用纸拭干鱼身；
步骤4，锅内宽油加热将鲫鱼排入，以半煎半炸的方式将其炸至两面酥黄时捞出，控油备用；
步骤5，净锅烧热注入适量油，中小火炒香蒜末、姜末，倒入黄豆酱3大勺、酒1大勺、糖1勺炒匀，加入1小碗高汤(或清水)稍加搅拌后大火煮开；
步骤6，将煎制后的鲫鱼放入锅中，与调味汁推匀转小火炆制，待汤汁收浓鲫鱼烧至入味时，将葱末撒在其上，起锅盛盘即可。
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