食材明细:
五花肉300克,红鱼干约200克,八渡笋干几块,蒜头几粒,生抽适量,糖适量,料酒适量,水适量,八角半颗,沙虫(可不放)三四条,芹菜蒜苗少许,姜片适量
五花腩红鱼笋干煲的做法步骤:
第1步材料大合照笋干提前处理好
第2步红鱼也处理好锅里放少许油,放一小勺糖,小火炒化到变成红棕色,再放入五花肉翻炒上色后,加入姜片蒜粒炒香
第3步红鱼块也加进去炒香(中火,因为有糖色,火太大会炒焦哦)加入泡发好的笋干炒匀
第4步还可以2~3粒八角,爱吃辣的宝宝们在此处可加入干辣椒,豆瓣酱,不要放太多,因为红鱼干有盐份,放太多会咸的!(因为家人不吃辣,所以我做的是原味的,其实辣的会更爽!)加点料酒去腥
第5步2小勺糖一点点生抽,如果放了豆瓣酱就不用放酱油了,再放4-5大勺汤或水
第6步在炒锅里煮开后盛进小沙锅里,中小火炖30分钟,出锅前再放之前准备的蒜苖和芹菜!五花肉又糯又香,笋干充份吸收了鱼和肉的鲜香,特别下饭,让人食欲大开!
食材明细:
主料::五花肉400克,甜梅菜150克,
辅料::生抽适量,老抽适量,冰糖适量,料酒适量,
梅菜焖五花腩的做法步骤:
1.准备好五花肉和甜梅菜洗净。
2.将五花肉切成厚片。
3.梅菜用水浸泡后,拧干切小片。
4.烧热铁锅,不用放油,下梅菜炒干盛起待用。
5.起油锅,下五花肉煸炒一下,加点生抽增加香气。
6.沿锅边炝入料酒,加入梅菜,然后加入清水盖过材料,冰糖,老抽,生抽烧开。
7.将五花肉文火焖煮半小时,或者自己喜欢的软硬程度,就可以了。
8.香浓美味的梅菜焖五花肉出锅了。
小贴士:
1、焖煮的时间是可以根据个人的喜欢来确定的,喜欢软糯点就焖久点。
2、如果确定不了放生抽的量,可以边焖煮边调味,焖东西就有这个好处,调味可以慢慢来。
食材明细:
主料::五花肉300克,虾酱150克,
辅料::白砂糖二匙,料酒二瓶盖,
五花肉片蒸虾酱的做法步骤:
1.备好虾酱及五花肉。
2.五花肉切片。
3.将虾酱淋在五花肉上。
4.加入二匙白糖。
5.加入适量料酒。
6.用锡纸盖纸,上蒸锅蒸制半小时既可。
7.一份厨鲜的五花肉片蒸虾酱完成。
食材明细:
主料::香菇适量,白玉菇适量,金针菇适量,杏鲍菇适量,五花腩适量,红萝卜适量,
辅料::姜适量,蒜适量,
配料::盐适量,油适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,甜面酱适量,白糖适量,
干锅什菌五花腩的做法步骤:
1.材料:香菇、白玉菇、金针菇、杏鲍菇、五花腩、红萝卜、蒜苗。
2.各式材料洗净,红萝卜,香菇,杏鲍菇,白玉菇,金针菇切条(金针菇及白玉菇可以不切,我们家有小孩吃才切的);蒜苗切斜段。
3.锅里下少油,放姜片爆香。
4.将五花腩下锅煸炒至出油。
5.烹入料酒去腥,再放入生抽,老抽,白糖,甜面酱炒至上色。
6.接着先把红萝卜放入翻炒变色。
7.再把杂菌全部放入。
8.翻炒一下。
9.加1碗水烧开。
10.将蒜苗铺在干锅底。
11.将炒锅里的材料移入干锅内烧开即可。
虾酱,大海独有的馈赠,有海的地方就有它的身影,广东、福建、海南、山东乃至韩国、东南亚都有类似的海鲜调料。
就像所有有独特、浓郁味道的食物一样,虾酱,爱的人闻之欲醉,恨的人避之不及,比如榴莲、比如臭豆腐。但如果克服了心理障碍,一次、两次,便再也割舍不下、成瘾难收。
虾酱是将小海虾洗净捣成泥加盐,几经晾晒发酵而成,小小的一坛浓缩的是千万小虾的精华,封存的是一瓮大海的味道。乍一闻,就像初到海边的人一样,有一丝令人不适的海腥味,细品之下,咸鲜惹味,用它搭配肉、蛋、豆腐和蔬菜,凭添一种独特的鲜香,超级下饭。
虾酱生煎五花肉
主材:五花肉
配料:姜、蒜、红辣椒
调味料:虾酱
虾酱生煎五花肉的做法
1、五花肉洗净切成合适的段,去皮。
2、五花肉切薄片。
3、所有配料如下。
4、姜切片,蒜切碎,红辣椒切小粒,虾酱一勺。
5、五花肉平铺在锅底,小火慢慢煎出油,加入姜片,煽炒至肥肉透明。
6、加入虾酱,炒匀后依次加入蒜碎和红辣椒碎,炒出香味即可。
贴士:
1、辣椒根据自己喜欢的辣度选择,不吃辣的可以不加。
2、五花肉先煽炒至略有点焦更香,虾酱不可过早加,否则香味会损失。
3、虾酱很咸,不用另外加盐。
今天的菜---酱花肉炒松花菜,很怀旧的一款菜,小时候,生活还不是很富裕的时候,海边的姨妈总会到海里捞一些小虾小蟹之类的,加入盐,捣碎,很手巧地把它们做成一瓶瓶的虾酱......
用它炒出来的菜,很香,有浓浓的海鲜酱香味,很下饭。
虾酱,是用小虾加盐腌制发酵的一种调味料,有很独特的海鲜香味,好的虾酱颜色紫红,呈黏稠状,气味鲜香,无腥味,酱质细腻,没有杂鱼,咸度适中。
虾酱花肉炒松花菜---秋日快手下饭菜
材料:松花菜500克、五花肉80克、虾酱1015克左右
调料:白砂糖10克、酱油适量、盐适量
配料:洋葱半个红辣椒一个
虾酱花肉炒松花菜的做法
1、把所有材料准备好。
2、洋葱、红辣椒洗干净,切成片。
3、五花肉洗干净,切薄片。
4、松花菜摘成小朵。
5、用淡盐水泡浸10分钟,取出用流动的清水冲洗干净。
6、锅中煮开水,倒入松花菜,加入小许盐,大火煮开。
7、捞起用流动清水水冲洗一遍,沥干水分备用。
8、热锅下油,油烧至6成热时,加入洋葱片,炒至透明,闻到洋葱香味后加入切好的五花肉。
9、快手翻炒,炒至五花肉呈金黄色,并逼出部分油后,加入虾酱。
10、翻炒均匀,加入白砂糖和小许酱油。
11、加入松花菜,快手翻炒几下。
12、最后加入红辣椒片和小许洋葱片,调入小许盐,翻炒均匀即可。
虾酱本身带有咸味,调入盐时要先试试味,别一次性加太多。
很鲜,很下饭,尤其是炒虾酱的时候,那香味把隔壁邻居都引来了.....
美味小贴士:
1、虾酱和酱油本身都有咸味,调入盐时一定要先试味。
2、松花菜焯水的时间不要太长,大火烧开后继续煮2、3分钟左右就可以,取出用清水冲洗一遍再沥干,这样口感会更脆一点。
想要塞牙都做不到----蒸五花
主料:带皮五花肉
辅料:葱姜;豆豉;辣椒面
调料:老抽;白糖;料酒;生抽
蒸五花的做法
1、先看看原料。各种类型五花肉均可,不分优劣,均适用。
2、五花肉要先清洗干净,然后用一个平底铁锅,烧热后,不用放油,直接放入肉块,反复转动,烙制。能够去掉猪毛,同时肉皮更好吃,还容易上色。
3、这是烙制之后的猪皮形状。
4、然后直接肉块凉水下锅,煮15分钟。这样的好处很多,去污;去油。
5、捞出肉块后,用凉水冲凉后切成大块。
6、将肉块放入容器中,加入适量的豆豉;辣椒面。
7、一大勺老抽用于上色,再加入适量的生抽入味,不放盐了。
8、再放入适量的白糖
9、注入持平的清水后,放入电压力锅的内胆中蒸制即可。
10、这是蒸熟之后的肉块,码入盘中即可。
食材明细:
主料::五花肉500克,
辅料::生菜300克,
配料::辣椒酱2勺,蒜蓉5克,芝麻3克,白糖10克,生抽2勺,醋1勺,鸡精少许,
煎五花的做法步骤:
1.卷紧的五花肉保鲜膜包裹好冰冻3小时,取出切片
2.平底锅加热(没放油),煎肉片到两面焦黄
3.另一锅内少许油爆香蒜蓉芝麻后加入所有调料做成蘸料
4.洗净的生菜用冷开水漂一下,铺入盘中放上煎好的肉片
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