虾酱鸡排

食材明细：

主料：：肋排适量，

辅料：：葱适量，鸡蛋适量，水淀粉适量，姜适量，

配料：：虾酱适量，蚝油适量，

虾酱肋排的做法步骤：

1.主料和配料

2.排骨焯水

3.血水煮出来

4.捞出来，清水冲洗去浮沫

5.锅中加水，加葱姜、八角小火1个小时炖烂

6.高汤盛出，冷却后撇清油脂，留作他用

7.排骨肉用刀划开方便腌渍入味

8.调酱汁：虾酱、蚝油加入鸡蛋液中搅匀，倒入水淀粉。搅拌均匀

9.烤盘铺锡纸，排骨平放，浇酱汁，腌1个小时入味，记得翻面

10.烤制15分钟

小贴士：

1、虾酱要选发好无异味的虾酱。

2、调酱汁根据自己的口味，虾酱现，别放多了。

3、有时间多腌会儿，容易入味。记得翻面

4、烤好的低油版排骨，外部鲜香的酱味，内部是醇厚的原味。

食材明细：

主料：：鸡胸肉一块，

辅料：：鸡蛋一枚，大米适量，

配料：：料酒适量，味极鲜适量，淀粉适量，五香粉适量，花椒粉适量，黑胡椒粉适量，孜然粉适量，食用盐适量，糖适量，蜂蜜适量，食用油适量，

鸡排饭的做法步骤：

1.鸡胸肉一块，洗净

2.将鸡胸肉切成平整的两大片

3.将切好的肉片横竖划几刀，在腌制的时候方便入味，烤完也比较美观

4.料酒，味极鲜，食盐，糖，淀粉，蜂蜜，五香粉，孜然粉，花椒粉，黑胡椒粉调成腌料，鸡肉放入深盘，倒入腌料腌制

5.腌制一小时左右，烤盘铺锡箔纸（家里没有锡箔纸了，只能将就一下直接放烤盘里了）放入烤箱，烤十分钟左右，取出，翻一面再烤十分钟

6.鲜美多汁的鸡排配上热腾腾的米饭，加一枚鸡蛋，青菜，几粒腰果，就是一份营养健康的便当

小贴士：

如果腌鸡肉的料剩下比较多，还可以勾芡成料汁浇在鸡排上

食材明细：

主料：：鸡胸一块，

辅料：：盐适量，胡椒粉适量，糯米粉适量，淀粉适量，食用油适量，鸡蛋一个，番茄酱适量，料酒一匙，白芝麻一小把，

脆嫩鸡排的做法步骤：

1.鸡胸片成一薄片，加盐，胡椒粉，料酒，淀粉，油腌制一小时。

2.另取一碗，打一个鸡蛋，加糯米粉,淀粉，芝麻，搅拌至糊状。

3.将腌制好的鸡胸片放入调好的糊浆中，锅中放油，中小火加热到筷子插入有小泡泡冒出，将鸡胸片从浆糊捞出放入油锅炸，油最好能够没过鸡胸为好。

4.中小火炸至两面金黄，捞出放凉一会。

5.油锅大火加热，放入鸡排复炸，注意不能炸久，一会就行了，这时候鸡排才是脆的。

6.鸡排斩一块块的，加入番茄酱或其他调料。

小贴士：

1.鸡排炸两遍才比较脆。
2.这次买了鸡胸一大块，炸了片鸡排，其他的做了椒盐鸡柳，味道都挺不错的呢。

食材明细：

带骨肉鸡胸1块，胡椒盐适量，炸粉：1杯，吉士粉1/2杯，A.葱2根，姜10克，蒜仁40公克，水100㏄，B.五香粉1/4茶匙，黑胡椒粉1茶匙，沙茶酱1大匙，细砂糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，料酒2大匙

沙茶鸡排的做法步骤：

1.带骨肉鸡胸去皮，对剖成半，从侧面中间处横剖到底，但不要切断，片开鸡胸肉即为鸡排。

2.腌料A放入果汁机中打匀，加入所有腌料B调匀成腌汁。

3.将鸡排放入腌汁，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍约2小时后取出，沥除多余腌汁。

4.取作法3鸡排放入作法2炸粉中，用手掌按压让炸粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。

5.将作法4鸡排静置约1分钟让炸粉回潮；热油锅至油温约180℃，放入鸡排炸约2分钟，待鸡排炸至表面呈金黄酥脆状后起锅，撒上适量胡椒盐即可。

食材明细：

鸡胸1块，洋葱1个，淀粉15克，面包糠适量，酱油30毫升，蜂蜜30毫升，蚝油15毫升，盐5克，白胡椒5克，白酒15毫升

飘香鸡排的做法步骤：

1.将鸡胸肉片成两片，去掉表面筋膜，洋葱切成细丝。鸡肉中放入酱油、蜂蜜等调料，拌匀后再放入洋葱，加盖腌制2小时，或者放入冰箱隔夜效果更好；

2.腌好的鸡胸肉去掉洋葱沥干水分，平底盘中放入干淀粉、面包糠混合均匀，然后放入鸡胸肉裹满，并用手稍稍压紧，以防脱落；

3.将油烧到4成热后，放入蘸满面包糠的鸡肉，用中火慢慢炸至金黄出香味，捞出后用纸巾将多余油质吸去即可。

小贴士：

鸡胸肉比较嫩，尽量将其一分为二，薄薄的既能入味还能短时间成熟，保证肉质鲜美多汁，这个方法还可以用于做牛排，一样好吃； 炸好的鸡排就这么吃已经相当美味，当然也可以撒上椒盐、黑胡椒，或者蘸着沙拉酱、番茄酱吃，既能作为一道主菜，也能切成条放在面包、或者卷饼里，稍稍变化一下又是另一道美味。