中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，你记忆中最深的食材是什么？小编特地为大家精心收集和整理了“虾酱炒乌鸡肉”，感谢您的参阅。
食材：乌鸡肉、虾酱和白菜梗。将白菜梗洗净，切条。将乌鸡肉洗净，切丝，放入适量的虾酱、生粉、砂糖、清水，拌匀。
材料：
主料：乌鸡350g，虾酱适量，
辅料：橄榄油适量，蒜泥适量，
虾酱炒乌鸡肉的做法步骤：
1. 食材：乌鸡肉、虾酱和白菜梗。
2. 将白菜梗洗净，切条。
3. 将乌鸡肉洗净，切丝，放入适量的虾酱、生粉、砂糖、清水，拌匀。
4. 腌制一小时。
5. 热油锅，爆香蒜末。
6. 放入适量的虾酱。
7. 放入白菜梗。
8. 煸炒一会，铲起。
9. 原锅倒入适量的橄榄油。
10. 放入腌制好的乌鸡肉。
11. 炒至一会。
12. 倒入适量的清水。
13. 盖锅盖，焖煮10分钟。
14. 揭盖，将白菜梗回锅。
15. 炒匀，即可关火。
16. 盛入盘子里，上桌后就可美美享用啦(*^__^*)嘻嘻……
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清蒸乌鸡肉
食材明细：
主料：：乌鸡1500g，
辅料：：当归30g，党参30g，陈皮20g，小红枣30g，枸杞15g，白芷1片，姜片15g，大葱片20g，食用盐5匙，鸡精3匙，味精3匙，胡椒粉1匙，高度白酒半茶杯，清水1600g，蒜瓣12g，沙参30g，猪油150g，
清蒸乌鸡肉的做法步骤：
1.成品图。
2.准备一只乌鸡。
3.改刀切块，用清水洗净备用。
4.加入食用盐，胡椒粉，鸡精，味精，高度白酒腌制六至七分钟。
5.准备好小红枣，陈皮，枸杞，当归，党参，大葱片，蒜瓣，沙参切好备用。
6.加入水，放入大葱片，枸杞，小红枣，姜片，沙参，当归，党参，陈皮，蒜瓣，白芷，猪油。
7.再将锅中加入适量水。
8.放入锅中盖上锅盖，用小火蒸制一至两小时。
9.成品图。
小贴士：
如果是老母鸡蒸的时间要久一些，如果是几个月的小鸡不需要蒸多久。
乌鸡三吃——乌鸡汤、乌鸡肉馄饨、炒乌鸡杂(1)
食材明细：
乌鸡汤材料：：乌鸡1只，干香菇10朵，姜1块，香葱少许，盐适量，
乌鸡肉馄饨：：乌鸡大腿上部适量，乌鸡胸适量，香葱1把，香油少许，盐少许，姜1块，杏鲍菇1根，
炒乌鸡杂：：乌鸡心适量，乌鸡肝适量，乌鸡胗适量，乌鸡肠适量，乌鸡肺适量，青蒜3棵，干红辣椒1个，油少许，盐少许，酱油少许，
乌鸡三吃——乌鸡汤、乌鸡肉馄饨、炒乌鸡杂的做法步骤：
1.乌鸡一只，拔掉身上的杂毛，剪掉指甲，里外清洗干净；
2.从各个关节处将乌鸡斩成小块；从关节处斩断可以免去骨头渣儿或者碎骨划破手和嘴巴的危险；将鸡胸肉剥离，鸡大腿上面的那部分肉也很厚，也一同剥下来；骨头和鸡皮留着煮汤；鸡心肝肺肠等细心清洗干净；这样乌鸡就很清晰地分出3部分了；
3.鸡身鸡骨等部分入凉水炖锅中，我的电炖锅有煲汤档，所以就直接选这个程序了；如果用普通的煮锅可以中火煮开；
4.水似开非开时，一定要在旁边留意着，用油网将浮沫撇出，可别小看这一步，不撇掉浮沫，整锅汤看起来就不清澈了，而且沫子还会巴在鸡块表面，看起来也脏乎乎的影响品相；
5.撇净了浮沫，整锅汤看起来清爽利索多了，将干香菇冲洗两遍后放入汤中，再放几片姜同煲；干香菇耐煮而且味儿香，提前泡软再入汤中，煮好的香菇肉非常厚实；盖盖子慢慢煲；
6.出锅前撒少许盐和香葱末即可；
7.煲汤的时候揉一块面，因为要做馄饨，面团要稍硬一些；揉面的凉水是面粉量的55%左右为宜；揉成团没有干粉状，蒙保鲜膜饧15分钟后复揉一遍更滋润；
8.鸡胸和鸡腿肉切成丁，入绞肉机中，因为肉量少，而且鸡肉本身脂肪含量少，口感偏干，所以我放了一根杏鲍菇和一把香葱同绞打成泥；杏鲍菇切丁，香葱切末同打；
9.将杏鲍菇鸡肉泥倒入碗中，加适量凉水、盐，搅拌均匀，成稠糊糊状；
10.饧好的面团用压面机压出薄薄的馄饨皮儿；先将面团放在案板上，撒少许面粉擀成长条状，再反复入压面机中从厚到薄压成自己喜欢的厚度，再切小块；面片每进一次压面机都要撒少许淀粉防粘连，切成小片之前也撒淀粉，这样即使放两三个小时，面皮也不会粘连在一起；
11.按自己的手法包成馄饨，我的馄饨很简单，取适量馅放在面皮中间，馅四周用手指蘸点凉水抹一下，然后一攥就成小金鱼形状的馄饨了，简单快手；吃的时候用清水煮熟，可放虾皮、紫菜等做成简单的馄饨汤；
12.乌鸡馄饨，营养翻倍而且鲜味十足；
13.鸡杂是鸡肚子里的心肝肠肺胗子等物，尤其以鸡肠细小难清洗，这个需要一点耐心，因为鸡肠平时没有单卖的，能在乌鸡肚子里发现这一套，也真是幸运了，所以我花了点心思给清理干净了；鸡杂切小块；
14.干红辣椒切成小段，用量随口味调整；青蒜清洗干净后切末；
15.炒锅中倒适量油，将干辣椒段和鸡杂一同入锅中，大火炒变色；
16.再倒少许酱油调色增味去腥；
17.将青蒜末倒入锅中，撒少许盐翻炒均匀，青蒜变色即可关火。
18.炒鸡杂虽然量不大，却有滋有味！
小贴士：
鲜美的鸡汤已煲好，可以单独喝，也可以将煮好的馄饨捞入汤中；而炒鸡杂虽然量不大，但是却有滋有味，算是额外的惊喜！
虾酱炒豆角
食材明细：
主料：：豆角适量，
辅料：：虾酱适量，蒜头适量，
配料：：盐适量，油适量，
虾酱炒豆角的做法步骤：
1.准备食材
2.将豆角摘好洗净,蒜头拍碎,备好虾酱
3.大火热锅下油爆香蒜头
4.倒入豆角加盐爆炒2分钟
5.然后加入虾醬加少量水妙匀盖上盖煮2分钟
6.豆角炒熟后关火
7.最后装碟就可以了
虾酱炒豇豆
食材明细：
主料：：豇豆300克，虾酱20克，
辅料：：油适量，盐适量，葱适量，豉油适量，
虾酱炒豇豆的做法步骤：
1.豇豆洗净后择去两端筋丝再择成小段。
2.把择好的豇豆放入沸水锅中焯断生后捞出备用。
3.葱切碎，准备一些虾酱。
4.炒锅上火，倒入油烧热，放入葱末、虾酱炒出香味。
5.放入焯好水的豇豆翻炒翻炒。
6.调入一匙豉油翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1、虾酱和豉油都含盐份，此菜依个人口味不放盐或少放盐。
2、豇豆焯水时可往水里滴入几滴油，这样焯出来的菜色泽翠绿好看。
茄子炒虾酱
食材明细：
主料：：茄子适量，虾酱适量，姜适量，香菜适量，
辅料：：葱花适量，大料适量，芝麻适量，鸡蛋适量，
茄子炒虾酱的做法步骤：
1.把茄子切丁，香菜，葱，姜切丁，
2.虾酱中打两个鸡蛋搅匀
3.炒锅中加入油，油热后依次放入葱姜大料爆锅，放入白芝麻，翻炒几下，最后淋入鸡蛋和虾酱，翻炒几下即可，最后可以加点香菜，出锅！爱吃辣也可以加点辣椒油！！
蘑菇炒虾酱
食材明细：
主料：：虾酱一匙，蘑菇250g，
辅料：：香葱一颗，生姜一块，红辣椒一个，
蘑菇炒虾酱的做法步骤：
1.鲜蘑菇。
2.撕成大小均匀的小块。
3.用开水绰一下，捞出控水。
4.炒锅烧热加油放葱姜爆香。
5.把虾酱炒一下。
6.再放入绰好的蘑菇翻炒均匀。
7.最后再放一点辣椒丝翻炒均匀出锅。
虾酱炒白菜
食材明细：
主料：：白菜160克，虾酱100克，
辅料：：葱适量，
配料：：自制虾油适量，
虾酱炒白菜的做法步骤：
1.准备食材。
2.将白菜芯横切成丝，葱切细段。
3.锅中放入虾油，入葱花炒香。
4.加入适量虾酱炒香。
5.加入白菜芯。
6.炒至白菜软烂出锅。
小贴士：
虾酱的盐份已足够，所以不用加盐。
春饼虾酱炒章鱼
食材明细：
章鱼400克，韭菜150克，虾酱50克，鸡蛋200克，春卷400克，大葱25克，姜25克，植物油30克，味精2克，胡椒粉2克，香油5克
春饼虾酱炒章鱼的做法步骤：
1. 章鱼洗净，切粒；
2. 韭菜洗净，切末；
3. 章鱼粒放盆中加鸡蛋、鲜虾酱、韭菜末、味精、胡椒粉拌匀；
4. 滑锅内植物油烧热，放入葱姜末烹出香味；
5. 倒入章鱼蛋液炒熟，淋香油即成，食时带春饼。
小贴士：
章鱼又称八带。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
感谢您阅读“97美食网”的《虾酱炒乌鸡肉》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了甜木瓜炒乌鸡丁专题，希望您能喜欢！
