“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《虾酱蛋碎炒黄瓜扭》，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
【材料】
黄瓜扭
鸡蛋
虾酱
花生油
大蒜
盐
【做法】
1、鸡蛋打散，加入一勺虾酱（比例见图），搅打均匀；
2、黄瓜扭洗干净，沥干表面的水；
3、锅烧热，加少许花生油烧至7-8成热；
4、中小火，将虾酱鸡蛋液倒入锅内；
5、边缘开始凝固时，用铲子慢慢铲动蛋液，炒至蛋液8成熟（略有未凝固的蛋液），称出；
6、锅内倒一点花生油烧开，转中小火爆香大蒜片，加入黄瓜扭和一丁点盐，略微翻炒；
7、加入虾酱鸡蛋碎，翻炒均匀，蛋液凝固即可；
8、视情况加或不加盐。
【小贴士】
●如果选用的虾酱是咸味的，那炒菜的时候就不要加盐了，够咸。
如果选用的是原味虾酱不含盐，则搅拌蛋液时略微加一点盐。
●黄瓜扭子就是小小的黄瓜，很嫩，带着黄花最好。
无需炒至过长时间，否则黄瓜就不脆了。
●配清汤面或是米饭很下饭。
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薄荷巧拌黄瓜扭
虽然已经立秋了有段时间了。
可刮油促消化的快手小菜，依旧抢手呀。
想减肥的妹子了可以竖起耳朵看过来了。
在接下来的这段日子。
我会陆续推出“性冷淡”风的几个素食。
可味道却是你从未尝试过的风格。
材料：
主料：顶花小黄瓜适量，，
辅料：薄荷适量，白醋适量，白砂糖适量，酱油适量，
薄荷巧拌黄瓜扭的做法步骤：
1. 除了小黄瓜扭，海鲜酱油，白醋，糖，薄荷，就好了。这次我把薄荷的味道作为主导的味道融入菜品中，吃起来的味道有种mojito的清凉。
2. 先清洗好薄荷叶。然后将薄荷叶在料理机中打碎，也可以自己捣碎都行，这个没关系。
3. 在捣碎的薄荷叶中加入海鲜酱油，糖。
4. 还有白醋，调制好一个喜欢适合自己的味道，也可以加入耗油、味精、白味增酱等增加味道这个随意，我的这道菜就只加了海鲜酱油、白醋、糖。
5. 然后将调制好的全部东西倒在纱布中，过滤到其中的薄荷叶。
6. 过滤好的酱汁单独放在一个碗里。这时酱汁中就有很强的薄荷味了。
7. 最后将黄瓜扭倒入其中，搅拌，浸泡10分钟后，这道菜就做好了。
韭菜碎碎炒
食材明细：
韭菜100克，肉臊50克，碎米芽菜30克，甜椒半个，尖椒3根
韭菜碎碎炒的做法步骤：
1.锅内加少许油，将肉臊炒散
2.加入青尖椒圈
3.加入碎米芽菜一起翻炒至尖椒断生
4.加入甜椒颗粒
5.加入韭菜翻匀（不可久炒）
6.加糖，花椒面等出锅
小贴士：
1.肉臊为提前炒好，冷后分装在保鲜袋，冷冻保存（可保存2周左右）或冷藏保存（3天左右）。制作方法为：肥瘦肉绞细。锅内加油烧热，下肉馅炒散，加料酒炒干水汽，加盐/味精/胡椒粉/酱油一起炒香上色即可。 2.没有碎米芽菜，也可以不放（不过要加少许的盐和糖添味哈） 3.吃不了太辣，尖椒可以换成菜青椒。
麻虾酱炖蛋
食材明细：
鸡蛋2只，麻虾酱2大勺，葱花少许
麻虾酱炖蛋的做法步骤：
1、鸡蛋调匀，入麻虾酱调匀。
2、入等同两只鸡蛋量的水，入葱花调均匀（可尝一下咸淡）
3、锅子水烧开，酱紫的小碗蒸8-9分钟即可。
小贴士：
1、添冷开水。
2、蒸时上面加个盖或用盘子倒扣。
虾酱炒豆腐
我很少吃虾酱，长这么大好象也只吃过一两回吧，也不记得妈妈用虾酱炒过菜，上次去超市看到很小很小一瓶的虾酱就买了回来，做了一回虾酱炒豆腐，把冰箱里剩下的几只虾也放进去了，味道还不错，剩下的该干嘛使呢？还没想好，偶尔换换口味也挺有意思的。
家常小炒虾酱炒豆腐
材料：豆腐一块，蒜两瓣，鲜虾十只，虾酱两匙，小葱一根，盐和料酒少许。
虾酱炒豆腐的做法
1.蒜切片，小葱切葱花，豆腐切指甲大小的块；
2.鲜虾去头、壳，切开背部剔去沙线，清清水略洗一下，放少许盐和料酒抓匀；
3.炒锅注油，油温时倒入蒜片爆香，倒入鲜虾炒至略变色，倒入豆腐翻炒几下，放虾酱和一小匙水炒匀，出锅时撒葱花即可。
美食提示：
1.没有鲜虾可以不放；
2.豆腐也可以先用加少许盐的沸水烫一下捞出沥干水再炒，这样会更嫩些；
3.虾酱本身很咸，所以要根据口味决定是否另外再加盐。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
扁豆炒虾酱
食材明细：
虾酱20g，炒鸡蛋适量，扁豆适量，葱花适量
扁豆炒虾酱的做法步骤：
第1步扁豆弄成你喜欢的样子锅里热油把扁豆翻炒
第2步在放入葱花放入虾酱翻炒
第3步在加入鸡蛋放入盐完成了
虾酱炒河粉
食材明细：
新鲜河粉250公克，洋葱10公克，辣椒2支，蒜头10公克，韭菜15公克，牛肉片60公克，沙拉油2大匙，银芽50公克，A.嫩精1/4茶匙，太白粉1茶匙，酱油1茶匙，蛋白1大匙，B.虾酱1/2茶匙，老抽1/2茶匙，味精1/4茶匙，细砂糖1/2茶匙
虾酱炒河粉的做法步骤：
1.河粉切宽条，剥散备用；洋葱及辣椒洗净切丝；蒜头洗净切末；韭菜洗净切小段备用。
2.牛肉片与调味料A拌匀腌渍约15分钟后备用。
3.热锅，倒入1大匙沙拉油，将作法2的牛肉片放入锅中炒至变色后捞起沥油备用。
4.另取锅，加入1大匙沙拉油烧热后，放入作法1的河粉大火快速翻炒约10秒后，再加入作法1的洋葱丝、辣椒丝、蒜末及调味料B续炒均匀后，加入作法3的牛肉片、作法1的韭菜和银芽炒至入味即可。
炒辣XO虾酱
食材明细：
虾米1/2斤，蒜末1/2杯，朝天椒末1/2杯，酱油1大匙，辣油1/2大匙，香油1大匙，糖2大匙，盐适量
炒辣XO虾酱的做法步骤：
(1)将虾米洗净后沥干，切成细丁备用。朝天椒切末备用。
(2)将炒锅预热，加入沙拉油，依序放入虾米、蒜末、朝天椒末等爆香，使之呈现干焦状后，再加入全部调味料，拌炒均匀至入味后，即可盛起食用。
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