“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是很想去学一学呢？你不妨看看鱼趣，还请多多关注我们网站！
食材明细：
用料主料：鲜大虾仁250克配料：煨好的鱼翅100克、鲜肥猪肉75克、胡萝卜150克、莴笋100克、白萝卜150克、净银杏75克、煨好的羊肚菌75克、罐简口蘑100克、嫩茄皮50克、水发香菇少许、鸡蛋清3个调料：精盐4克、鸡精4克、胡椒水4克、清汤350克、蛋清淀粉5克、湿淀粉40克、姜片3克、葱白段5克、熟化鸡油50克、精炼油200克
鱼趣的做法步骤：
1、将虾仁与肥猪肉洗净，切成小块，放入搅糁机内，加入冷清汤(150克)、湿淀粉(15克)、鸡精(2克)、胡椒水(1克)、精盐(2克)、鸡蛋清，搅成虾糁。取胡萝卜(100克)与白萝卜、莴笋切削成橄榄形，放沸水内焯至断生。余下的胡萝卜切成0.3厘米厚的长片，用特制模具压成12只鱼形。茄皮刻成水草，与口蘑、银杏分别焯水，口蘑切成雀翅片。香菇用模具压成小圆片。
2、鱼形胡萝卜片上均匀抹上蛋清淀粉，将虾糁放上，抹成鱼形，取香菇圆片作鱼眼，茄丝作鱼腮，鱼翅点缀鱼身各处，成完整的鱼形，放沸水笼内，用微火蒸熟取出，错落摆放于大条盘上端。
3、锅内放入油，烧至四成热，加入姜葱炒香，放入余下的清汤，待熬出香味后，打去不用，加入胡萝卜、白萝卜、莴笋、银杏、羊肚菌、口蘑、余下的精盐、胡椒水、鸡精，烧沸入味，捞出，岔料和色摆放鱼的下端，点缀上水草。锅内放入湿淀粉，勾成薄汁芡，起锅，加入化鸡油推转，浇淋于主配料上即成。
小贴士：
制作关键
掌握好制糁中的水、油、蛋清、湿淀粉、精盐的投放比例，以达到色白明亮、质嫩细腻、浮而不沉。
鱼的造型要生动，大小均匀一致。蒸时断生即可。
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田园瓜趣
食材明细：
大虾400克，水发竹荪300克，鲜猪肥肉、煨好的鱼翅、熟西芹、熟香菇各100克，鸡蛋清4个，胡萝卜50克，黄瓜蒂10个，熟丝瓜皮150克，嫩绿葱叶丝、鲜汤、湿淀粉、浓鸡汤、胡椒水、料酒、葱姜汁、鸡精、盐各适量
田园瓜趣的做法步骤：
1、虾取净虾仁，与猪肥肉分别洗净，切碎，放入搅拌机内，加鲜汤、湿淀粉、胡椒水、料酒、姜葱汁、鸡精、盐、蛋清搅成虾蓉，加鱼翅拌匀，装入竹荪中制成丝瓜形，蒸熟后晾凉，摆入盘中，装饰藤须。
2、锅内入鸡油，烧至四成热时放入姜、葱炒香，加入浓鸡汁熬香，勾薄芡，淋浇在“丝瓜”上即成。
小贴士：
特点
质地鲜嫩，咸鲜味浓，颇具田园风情。
刘健 (四川)
鼠趣盘画
食材明细：
主料：紫薯一个，海苔一片
辅料：桂圆一个，桔子皮一个
鼠趣盘画的做法步骤：
1，用刀切紫薯片，摆出老鼠身体！
2，用桔子皮剪出太阳，摆好。用剪刀，剪出耳朵，尾巴，腿，摆好。眼睛用桂圆子，剪好，摆好！在简单修理老鼠身体头部形状！
3，上肢剪好，摆好。用海苔剪出一个木棒，摆在老鼠脖颈中间，桂圆放入木棒上方！桔子皮剪条，摆出小桥，桂圆子做石头，摆好！
4，用电脑抠图，做印章，作品的名字和作者名字！
小贴士：
发挥想象，做出不同食材的老鼠盘画！
Q趣香蕉棒
食材明细：
香蕉两根，巧克力两块，花生碎适量，水果叉四个
Q趣香蕉棒的做法步骤：
第1步香蕉去皮，从中间切开成两半。巧克力隔水化开（如果巧克力太浓的话就加上一点水然后搅拌均匀就好了，但是水不可加太多）。
第2步将化好的巧克力可以先稍稍的冷却一下（冷却的时间不可太长，太长就凉了，功夫也白做了）。将切好的香蕉在根部叉上水果叉（没有水果叉也可以用其它的代替）。
第3步拿着水果叉，先在巧克力酱里蘸一下，然后立马滚上花生碎（动作要快呦）。晾凉就可以吃啦！！
小贴士：
如果没有花生碎，可以自己用生花生来做：先将花生放锅里，用微火炒熟（不可放任何油，就干炒），将花生炒熟后晾凉，搓去花生皮，用擀面杖擀几下，然后用小筛子筛去细的部分，只留下大的颗粒就可以了
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