美食占据了人们生活的大半部分，因为有了美食，所以生命的存在才有了意义，美食让生活对人更加具有吸引力，故而美食的意义非同一般。你也是这样的看法吗？我们的小编特意搜集并整理了土豆烧牛肉①的做法_美食方法，仅供参考，大家一起来看看吧。
土豆烧牛肉①的做法
主料：牛肉适量、食盐适量
配料：土豆适量、胡萝卜一根调料：色拉油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角少许、花椒少许、干辣椒少许、料酒适量、生抽适量、白糖少许
土豆烧牛肉的做法
原料图：
步骤一、将切成小块的牛肉、姜片跟凉水一起下锅，大火煮开
步骤二、再大火续煮2-3分钟，撇去浮沫后关火，然后用温水洗干净牛肉块的血沫待用
步骤三、将焯过水的牛肉块放入锅内，加入多一些的凉水，再加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料酒，开大火煮
步骤四、一直用大火煮，煮至中途，锅内的水减少一半时，加入土豆、胡萝卜，锅开后改中火煮
步骤五、中火煮至汤汁收浓，并能闻到香香的牛肉味道时，加入蚝油调味，即可关火
土豆烧牛肉的烹饪技巧
1、要一开始就加足够多的水，才能将耐煮的牛肉煮烂。
2、盐、生抽、蚝油都是咸味的，所以要把握好量，免得过咸。
3、最后还要记得让汤汁收浓，才能又香又好看。
97msW.com相关推荐
香菇烧土豆的做法_美食方法
香菇烧土豆的做法
主料：香菇500克、土豆2个、尖椒2个
配料：油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖1/3汤匙、水淀粉适量
香菇烧土豆的做法步骤：
1.准备好所需材料，香菇投洗干净，切去伞柄，土豆去皮洗净
2.将每个香菇片成两半
3.将土豆切成滚刀块，放在清水中洗去土豆表面的淀粉，捞出沥净水，这样土豆就不会氧化发黑
4.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出控水待用
5.锅加油烧至7-8成热，下入土豆块炸制，将土豆炸制金黄，捞出控油待用
6.锅内留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香
7.下入香菇翻炒均匀，淋入少许水，再加入生抽，蚝油，少许白糖，烧开，将香菇烧制入味2-3分钟
8.下入炸好的土豆块翻炒均匀，下入尖椒圈和盐翻炒均匀
9.淋入适量水淀粉勾芡，待加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可
香菇烧土豆的做法小贴士：
土豆切好后，放在水中洗去土豆表面的淀粉，这样土豆就不会氧化发黑，制作最后勾芡，可以改善菜肴的色泽和味道
土豆炖牛肉的做法_美食方法
土豆炖牛肉的做法
主料：牛肉一块，土豆两个
辅料：大葱、姜、干辣椒、香叶、八角适量、洋葱1个;料酒3勺，生抽两勺，味极鲜酱油1勺，老抽1勺，盐适量
土豆炖牛肉的做法步骤：
第一步：准备食材，牛肉洗干净以后，切成大点的方块，土豆削皮切方块，洋葱、姜、大葱、八角、桂皮、干辣椒处理一下准备好。
第二步：锅中加水，放入三勺料酒，为了更好的浸泡出来血水，冷水将牛肉下锅，煮开后，牛肉变色捞出控水备用。
第三步：锅内加少许的油，烧热后加入第一步准备的配料爆出香味。
第四步：加入牛肉丁放入锅中翻炒3分钟至表皮略微收紧，加入2勺生抽，1勺味极鲜，1勺老抽上色，翻炒片刻。
第五步：将切好的土豆全部倒入锅中，大火翻炒2分钟，让土豆表皮炒熟，炖的时候会更加软糯。
第六步：锅中加水，淹没食材即可，大火煮开。想节省时间，下一步可以全部倒入高压锅或者紫砂电饭煲中，选择合适的时间焖煮即可，出锅前，加入适量的盐调味。这样一锅让人直流口水的土豆炖牛肉就做好了。
土豆炖牛肉
土豆炖牛肉的做法小贴士：
1、牛肉不要用腱子肉，不要太瘦，一定要有些肥油或者牛腩之类的才香。因为土豆要吸收脂肪，油脂太少不够香。
2、这道菜宁可炖的时间长一些让其软烂，也不要炖的时间不够，一般来说，高压锅差不多半个小时，紫砂锅1个半小时左右。
土豆胡萝卜炖牛肉的做法_美食方法
土豆胡萝卜炖牛肉的做法
主料：牛肉、胡萝卜、土豆、蒜薹
配料：盐、八角、食用油、生抽酱油、蚝油、姜粉、冰糖;
土豆胡萝卜炖牛肉的做法步骤：
1、先把牛肉清洗干净，用清水浸泡去血水;
2、再切成大块，不要切太小了，因为煮熟后的牛肉块会收缩的;
3、把切好的牛肉块放进电饭煲里，加入适量的水，煲汤模式煮90分钟，或者其它工作模式也可以，主要就是为了把牛肉煮烂，煮的时候放进两粒八角;
4、煮好的牛肉块捞出沥水，电饭煲里的汤水留着备用;
5、土豆去皮切块，胡萝卜去皮切块;
6、炒锅上火烧热，放少许食用油，把煮过的牛肉块、土豆块、胡萝卜块一起放进锅里，再放进生抽酱油、蚝油、姜粉翻炒;
7、翻炒片刻，让调味料均匀的裹在锅里的食材上;
8、把之前电饭煲煮牛肉的汤澄清后，将上面的清汤倒进锅里;
9、大火烧开，转中小火炖煮入味;
10、炖至土豆熟透，再打开锅盖;
11、把蒜薹洗净后切成小段，放进锅里，再加入两粒冰糖，一起翻炒;放蒜苔段主要是我喜欢吃，而且在菜里加点绿色也容易引起食欲，同时蒜苔也有一股蒜香味会让这道菜更好吃。
12、蒜薹稍微炒一下就可以了，保持脆嫩的口感。收汁后即可关火出锅了。
13、一盘鲜香味美的家常土豆胡萝卜炖牛肉就做好了。颜色丰富肉香浓郁，而且牛肉提前炖煮过再煮入味，口感软烂，很适合我家两个小朋友。
土豆胡萝卜炖牛肉的做法小贴士
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，其营养组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有小人参之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%-20%;每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆还含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。在法国，土豆被称为地下苹果。土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
酱牛肉②的做法_美食方法
酱牛肉②的做法
主料:牛腱子500克
配料:食盐1茶匙、葱4段、姜1小块、八角1颗、花椒10粒、桂皮1段、料酒1汤匙、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、糖1/2汤匙、香叶1片、茴香1/2茶匙、草果2颗
酱牛肉的做法步骤
步骤一、前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下
步骤二、捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩
步骤三、葱切三大段，姜用刀拍散。香料放入调料盒或用纱布包好扎紧
步骤四、砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，蚝油、料酒，烧开后放入牛肉继续大火煮约15分钟
步骤五、之后加盐转高压锅40分钟，压好后肉在汤中浸泡一夜后沥干水分口感更佳
酱牛肉的做法烹饪技巧
1、酱牛肉选用牛前腿的键子肉，这样的成品口感才能达到最佳;
2、牛肉焯水后一定要用冷水浸泡，这样才能让牛肉紧缩;
3、为了使更入味，酱好牛肉在要汤中浸泡一段时间(入锅前可用竹签在肉上扎若干小孔);
4、酱好的牛肉，冷藏后更好切;
5、牛肉汤一定不要浪费，可做为牛肉面的汤底，美味无穷。
土豆鸡块的做法_美食方法
土豆鸡块的做法
主料：鸡肉1300克、土豆380克
配料：姜15克、食油8毫升、火锅底料75克、鸡精3克、水一碗、酱油两汤勺
土豆鸡块的做法步骤：
1.准备好的食材
2.锅中加油烧热下入姜片爆香
3.接着加入鸡块大火翻炒均匀
4.把鸡肉炒变色加入火锅料翻炒入味
5.加入酱油上色，加一碗水盖上盖子焖
6.鸡肉熟时加入土豆块
7.土豆绵软撒上鸡精提鲜味
8.成品图撒上熟芝麻和小葱点缀
9.成品图，来块鸡肉香哟再来一块土豆绵软可口好吃极了
土豆鸡块的做法烹饪小贴士：
1、豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。
2、土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
3、土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘。
4、土豆具有很高的营养价值和药用价值，其营养素丰富，含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分，营养结构也较合理，有地下苹果之称。
5、鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
红烧牛肉的做法_美食方法
红烧牛肉的做法
主料：牛肉
配料：土豆、胡萝卜、葱、姜、八角、干辣椒、料酒、鸡精、胡椒粉、冰糖、老抽
红烧牛肉的做法步骤：
步骤一、土豆、胡萝卜切块
步骤二、牛肉切块焯水，清洗干净
步骤三、锅中热油，放入冰糖，炒至焦糖色，倒入牛肉，翻炒均匀，炒至红褐色，出锅时颜色会比较好看
步骤四、盛出牛肉倒入砂锅中，加水、葱、姜、料酒、老抽、干辣椒，大火烧开，烧开后小火炖半小时，
步骤五、放入胡萝卜和土豆，继续炖一个小时
步骤六、放入盐和味精，调味，戴汤汁粘稠
步骤七、出锅即可
红烧牛肉的功效
牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸等营养成分，比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冷的冬天食用牛肉，除了暖胃驱寒以外，还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能，实为寒冬的补益佳品。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用
卤牛肉的做法_美食方法
卤牛肉的做法
主料：牛肉
配料：黄豆酱、橄榄油、白醋、食盐、清水、酱油、生抽、香料
卤牛肉的做法步骤：
第一步：首先咱们第一步是不焯水的!牛肉买过来用清水洗几遍，洗干净之后，就可以把牛肉切成大块，再放入一盆清水中，并加入少许白醋，搅拌均匀浸泡，注意每泡20分钟就需要更换一盆清水，泡满1个小时，就可以捞出。
第二步：紧接着把捞出来的牛肉用一个擀面杖来拍打，要稍微用一点力哦。这样做可以让牛肉变得更加松散，之后在卤牛肉的时候，牛肉就会更加容易入味，更加容易煮烂，也不会吃着就容易塞牙了。
第三步：再把酱油、生抽和香料混合在一块，调成汁。接下来就可以开始焯水了，起锅，加入清水，冷水下锅，并倒入适量白酒，开大火焯水几分钟，直到煮出很多白色的泡沫，再将这层浮沫给撇干净，当牛肉颜色变白即就可以捞出洗干净。
第四步：紧接着再起锅，开大火将卤汁给烧开，把牛肉加进去，并加入老抽、冰糖、黄豆酱和食盐各适量，再大火转中小火，开始炖牛肉，需要一个半个小时左右。等到时间到了，加盖再焖煮入味，最后揭盖小火收汁。这样子做出来的卤牛肉，更加的浓香，而且嚼劲十足。
这个就是外婆卤牛肉的秘方了，怎么样这个方法学会了吗?这样子做出来的卤牛肉，真的是香嫩入味，而且嚼劲十足!Moio配它吃饭，吃两碗都不够!咱们感兴趣的朋友可以好好学一下!
卤牛肉的做法小提示：
卤牛肉时，千万别直接焯水，第1步做错了，难怪牛肉煮不烂还塞牙
酱烧豇豆的做法_美食方法
酱烧豇豆的做法
主料：豇豆200克
配料：蒜3瓣、胡萝卜30克、柿子椒1个、豆瓣酱1茶匙、酱油1茶匙、精盐少许
酱烧豇豆的做法步骤：
1.豇豆洗净，切成小段
2.青椒、胡萝卜切小片
3.蒜切碎沫
4.锅里倒入少许油，烧热后放入豇豆煸炒
5.煸炒至豇豆变色发软后放入胡萝卜和青椒
6.继续煸炒，炒至胡萝卜和青椒断生
7.放入豆瓣酱和酱油
8.翻炒均匀，继续煸炒一阵
9.放入蒜沫，翻炒均匀
10.调入少许的盐，翻炒均匀即可
酱烧豇豆的做法烹饪小贴士：
1、豇豆含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。在夏天多吃一些豇豆可以有效消暑，并起到青口的作用。
2、豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
3、豇豆中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎，呕吐腹泻。
4、豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
照烧豆腐的做法_美食方法
照烧豆腐的做法
主料：小豆腐15块
配料：生抽3勺，蚝油1勺，蜂蜜2勺，清水4勺，白醋半勺，白芝麻适量，香葱碎适量
照烧豆腐的做法步骤：
1、碗里加入3勺生抽，1勺蚝油，2勺蜂蜜，半勺白醋，4勺清水，调成酱汁。
2、酱汁调好后，准备好材料，小豆腐15块，白芝麻适量，香葱碎适量。
3、小豆腐清洗干净沥干水分后再用厨房纸吸干。
4、烤盘加热后，刷上一层油，然后把小豆腐码入烤盘里。
5、大火转中小火，一面煎好后翻面煎另一面，煎至两面呈金黄色，煎的程度看个人喜欢，喜欢吃香脆一点的可以多烤点时间，不过火候要把握好，不要让它糊。
6、煎好后，把调好的酱汁倒入烤盘中。
7、煮至豆腐入味，汤汁变浓稠就可以关火了。
8、最后在煎好的豆腐上撒上白芝麻和香葱碎，就可以了。
9、外脆里嫩，咬一口还爆汁，下酒又下饭的照烧豆腐。
照烧豆腐的做法小贴士：
1、这种做法的豆腐不要用嫩豆腐，我用的是现买的小豆腐，也可以用老豆腐自己切成小的。
2、酱汁的配比可以按自己的口味调整。
芹菜炒牛肉的做法_美食方法
芹菜炒牛肉的做法
主料：牛肉300克、芹菜300克
配料：朝天椒60克、蒜4瓣、食油适量、精盐适量、料酒适量、玉米淀粉一勺、生抽少许、耗油少许、老抽少许、砂锅一个
芹菜炒牛肉的做法步骤：
1.准备好所需要的所有食材。
2.牛肉洗净，因为牛肉的纤维组织粗，一定要逆着纹路横切片，将牛肉的纤维切断，肉才能炒起来嫩嫩的。
3.切好的牛肉放入盐、生抽、料酒、耗油、玉米淀粉，用手将牛肉和调料抓匀，腌制大概10-15分钟。
4.芹菜洗净泥沙，去根，摘掉叶子，将芹菜茎切段备用。朝天椒洗净去蒂，切碎，大蒜子去皮切碎备用。
5.砂锅洗净，开大火烘干水分，往砂锅里倒入适当的食用油，油不是很热的时候倒入牛肉。
6.不停翻炒至牛肉变色。
7.倒入切好的芹菜，翻炒几下。
8.加入辣椒碎和大蒜末，不停翻炒，加入适当老抽和盐调味，用锅铲翻炒均匀。
9.全部材料炒熟后，关火。
10.将芹菜炒牛肉盛出，即可食用。
芹菜炒牛肉的做法小贴士：
1、因为牛肉的纤维组织粗，一定要逆着纹路横切片，将牛肉的纤维切断，肉才能炒起来嫩嫩的。
2、牛肉中含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，可以提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
3、寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
葱韭牛肉的做法_美食方法
葱韭牛肉的做法
主料:牛腱子1只、南瓜1块、韭菜15克、细香葱20克、
配料:酱油适量、冰糖适量、姜适量、八角适量、小米椒6个、xo酱适量、卤水汁适量、
葱韭牛肉的做法步骤
步骤一、要做出好吃的卤牛肉，千万别选腿肉或其他部位，要买这种一长条的腱子肉，也称金钱腱
步骤二、买回时，将外面包裹的油膜稍微修一下
步骤三、切开看到里面的横截面，是一圈圈带着筋的，这一层胶质很丰富，而且可以让卤牛肉的口感更有韧性
步骤四、将卤牛肉放入水中，汆烫去血水。(我只用了一半，要做个省钱的好煮妇，剩一半还可以做一道菜)
步骤五、铸铁锅中放入水，将烫好的牛肉放入水中，水大概盖过牛肉即可。放几片姜
步骤六、倒入李锦记的卤水汁150ML(这是最近比较喜欢的做法，很省事，味道也非好好，也可以用传统卤料包)
步骤七、接着倒入六月鲜酱油50毫升，放入一个八角，两块冰糖。盖上锅盖大火煮10分钟，最后小火煮到牛肉可以轻易用筷子戳入肉中即可取出晾凉。(我小火大概卤了一个半小时)
步骤八、将南瓜切片，放入锅中蒸熟
步骤九、将南瓜垫在盘子底部，将牛肉切成片均匀放在南瓜上
步骤十、将韭菜，香葱，小米辣切好，摆在牛肉片上
步骤十一、取一点卤牛肉的汁，蒸南瓜的汁，再调入一点XO酱，均匀淋在牛肉上。最后热油淋在葱韭上即可
葱韭牛肉的菜品特色
近年来随着川菜麻辣菜式的风靡，川菜随之走出巴蜀，水煮鱼、酸菜鱼更是为全国食客热烈追捧。然而用麻辣来诠释川菜，还不及川菜的冰山一角。川菜常见就有24个味型，有耳熟能详的诸如麻辣，香辣，酸辣，鱼香，家常等，但也有常常能吃到的但并不知名的味道，如陈皮，糊辣荔枝，麻酱等。川菜的丰富，远不及食客所能了解的。
特色突出，酸甜苦辣咸，五味俱全。而川菜的辣更为有层次，不同的搭配撞击，造就出更为多变的感官享受，这是它最为迷人之处了。
上周去吃川菜，又发现了一个很新鲜的名词：新派川菜，便赶紧拿过菜单瞧瞧。那天尝试了新派川菜中最火的几道，印象最为深刻的是第一道凉拌菜，名字也特别雅致，叫葱韭牛肉。牛肉卤得非常香和入味，而且突破了以往川菜主要由辣椒，花椒调味的口感，不是一口下去唇齿间麻麻辣辣，尝不出下一口的滋味。这个辣带着一点鲜嫩清爽的味道，像小时候吃的一种冲菜，入口是韭香葱香，小米辣的香味，代替传统川菜麻辣牛肉中的红油，花椒的香气，慢慢沁入舌尖的鲜辣和垫在牛肉下面的嫩南瓜都让人惊喜连连。
卤牛肉相信大家都吃过，并且百吃不厌，做起来也不麻烦。特别是夏天，一块牛腱子卤好，放入冰箱，隔天拿出来切成薄薄的片蘸上酱料吃，别提多过瘾了。馋虫来了，挡也挡不住，立马从菜场买回金钱腱开始操刀，经过升级改良的新派麻辣牛肉，用葱韭香代替传统的麻辣红油，清爽不油腻，走的是小清新路线，也是一道必不可少的佐酒前菜，相信家人一定会非常喜欢。
红酒醉牛肉的做法_美食方法
红酒醉牛肉的做法
主料:牛腱子1000克
配料:八角2个、花椒1/2茶匙、桂皮1片、生抽2大勺、白糖30克、柱侯酱40毫升、红酒40毫升、茴香1/2茶匙、香叶2片
红酒醉牛肉的做法步骤
步骤一、牛腱肉买回来清水浸泡掉血水，用竹签扎多孔。我怕孔多，我扎了大概5分多钟
步骤二、我用到的柱候酱，适合慢炖牛羊肉
步骤三、柱候酱1大勺涂抹在生牛腱上，放上葱姜
步骤四、加入100毫升红酒腌制3小时左右，如果有时间的话也可以腌制一晚
步骤五、锅中倒入清水，放入牛肉和腌制牛肉的料汁
步骤六、大火烧开后盖上锅盖转小火煮60分钟，捞出控干
步骤七、倒掉煮牛肉的水，锅中加热，倒入少许油，放入白糖，小火加热融化
步骤八、放入煮过的牛肉，加入生抽、老抽
步骤九、在淋入约200ml的红酒，也可以适当增加一部分红酒，看自己喜好。其余的用热水补充，水位没过牛肉如果牛肉太大，可以约牛肉的2/3左右
步骤十、再放入一大勺柱候酱，把汤底调制好
步骤十一、将料包的内容放入调料包入锅
步骤十二、盖上盖子小火炖煮2小时后，可以试一下汤底的咸味，如果味道合适或者偏淡，可以补足一点盐，汤底微咸为好，这样炖煮的肉咸味才刚刚好。如果想更加软烂，可以适当延长炖煮时间，这个随个人喜好。牛肉冷却后还会紧缩，口感也会更加紧致，请酌情估计炖煮时的状态
红酒醉牛肉的做法烹饪技巧
1、牛腱比较厚，煮过以后的牛肉回缩很厉害，用竹签扎多孔可以避免不好嚼的现象。这样回缩后不会收缩的过紧，影响口感。
2、柱侯酱色鲜味美，有芬芳的豉味，食用方法多种多样，在烹制菜肴时，相对比较随和，也就是几乎和任何调料都可配搭而相辅相成。多用来慢炖牛羊肉的料理中，烹制海鲜也可。
3、在炖煮时加入的清水，一定要热水，不要用冷水。避免遇冷紧缩，让炖煮的牛肉口感变差。
4、红酒不需要用太好的，一般做菜的红酒即可。
5、做好的牛腱，最好不要太咸。因为不论是凉拌还是入菜，都有可提升咸味的空间，如果做得本身就比较咸，那么炒菜或者煮面再或者凉拌就该齁了。
感谢您阅读“97美食网”的《土豆烧牛肉①的做法_美食方法》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了土豆烧牛肉专题，希望您能喜欢！
