食材明细:
鱿鱼,酱油,盐,糖,醋,料酒,鸡精,淀粉水,水,干辣椒,蒜末,油
宫爆鱿鱼的做法步骤:
1.将鱿鱼处理干净后,切丝(如果能弄成鱿鱼花就更好了)。
2.将水烧开后,将处理好的鱿鱼焯至半熟,成自然卷后捞出备用。
3.将酱油,盐,糖,醋,料酒,鸡精,淀粉水,水调成汁。
4.锅中放油,烧热后,放入干辣椒,蒜末炒香后,放入鱿鱼丝略微翻炒。
5.将调好的汁倒入锅中后大火迅速翻炒。
宫保菜系相信很多人都吃过,其中最常吃的就是宫保鸡丁,今天小编教大家做的是宫爆虾球,也是非常受欢迎的一道菜。
食材:虾15个、花生米1大把、花椒20粒左右、干红辣椒3个、大葱半根、醋1勺、白糖1勺、生抽1勺、酱油半勺、淀粉少许、料酒少许、油适量
宫爆虾球的做法
1、虾清洗干净后去壳和虾线
2、处理干净后的虾加少许淀粉和料酒拌匀腌制10分钟左右
3、花生米放烤箱中150度烤12分钟左右,出炉放凉后去皮备用
4、醋、白糖、生抽、酱油、淀粉等装小碟子中搅拌均匀调成水淀粉汁
5、锅里倒入少许油,放入花椒和干红辣椒小火煸炒出香味
6、加入洗净切小段的大葱一起翻炒
7、炒出香味后,加入虾仁一起翻炒
8、炒至虾仁变色后倒入调好的水淀粉汁快速翻炒均匀
9、出锅前加上花生米翻拌均匀
小窍门
1、采用的这个鲜虾有咸味,所以腌制时不需要再另外加盐
2、如果想外观更漂亮,可以在虾仁背上划一刀
3、把牙签插入虾的第三节慢慢挑起来,就可以清理干净(去头后,就是第二节)
4、虾仁下锅后,大火快速爆炒,肉质更嫩,不宜时间过久
5、水淀粉下锅需要再搅动几下,防止淀粉沉淀在底部
6、家里如果没有烤箱,花生米可以放锅里小火炒熟后出皮备用
小编有话说:以上就是小编教大家做的宫爆虾球,喜欢吃的朋友自己学着做吧。
食材明细:
猪小排(猪肋排)200克,花生仁(生)100克,大葱100克,鸡蛋25克,酱油10克,花椒2克,辣椒(红、尖、干)5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,醋5克,白砂糖20克,盐2克,料酒15克,味精2克,淀粉(玉米)15克,猪油(炼制)25克
宫爆排骨的做法步骤:
1. 花生米炒脆;
2. 将猪排骨切成小块,装碗加酱油、料酒鸡蛋淀粉(鸡蛋加淀粉搅匀)调匀;
3. 葱刨开切段;
4. 姜蒜切片;
5. 将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、淀粉放入碗中,调汁待用;
6. 锅内油烧至五成热,下花椒,将其煸至黑紫色;
7. 排骨块放入煸炒,再加入辣椒面同炒,炒出红油;
8. 待肉熟时入芡汁,快速翻炒,加花生米翻两下,起锅装盘。
小贴士:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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