曹县烧牛肉其历史悠久,选料严格,选1-2年龄的鲁西南黄公牛作原料,加各种调料和小盐加以腌透,细火烧熟后凉干,再用小磨香油烹、炸,从而具有色、香、味、美、肉质鲜嫩、香味浓郁、熟而不散的优点。
材料:
牛肉2000g,盐40g,鸡精10g,花椒10g,八角10g,小茴香10g,桂皮15g,良姜15g,香叶10g,白芷20g,香油500g,鸡精10g,生姜50g,,
曹县烧牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,将牛肉清洗干净后,用2000毫升水浸泡,加入盐40g,将大料放入一半,搅拌均匀,浸泡3天以上,每天搅拌3次以上。
步骤2,三天后,将剩余大料和生姜包好放入锅内。
步骤3,锅内加水煮开。
步骤4,加入少许盐,鸡精,味精,开锅后中火炖一小时。
步骤5,将牛肉捞出放凉。
步骤6,取一炒锅倒入香油,小火炸8分钟捞出。
步骤7,切片装盘。
就是在食堂吃到了这份菜,很好吃了,就自己做了
材料:
鲜牛肉300g,芸豆300g,葱适量,姜适量,蒜适量,,
芸豆烧牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,葱姜蒜切好备用,牛肉可以先用料酒,盐腌制半小时,但我图快,将牛肉过了一边开水
步骤2,先将锅加热,倒入植物油,加入葱姜蒜及一个八炒香,加入过了水的牛肉快速翻炒,加入一块冰糖及白醋,料酒和生抽上色,然后加入开水炖煮40分钟角
步骤3,倒入芸豆炖煮
步骤4,加盐,待芸豆炖烂后,加香菜,碎葱花和鸡精出锅,加芸豆前让锅里的水收一收
这道菜汁浓菜烂,香美适口。
土豆烧牛肉
原料:牛胸脯肉750克,土豆300克,水1000克。
调料:酱油、精盐、白糖、葱段、姜片各适量,茴香、花椒各少许,植物油500毫升(约耗75毫升)。
土豆烧牛肉的家常做法
1、牛肉洗净,切成3厘米见方的块。
2、牛肉块放入开水锅内汆透捞出,同花椒、茴香放在一起。
3、土豆洗净,去皮切成滚刀块,放入八成热的油内,炸呈金黄色捞出沥油。
4、锅内留底油50毫升,下牛肉、花椒、茴香、葱段、姜片煸炒出香味,加酱油、白糖、精盐和水1000克,汤沸时撇去浮沫。
5、再用小火炖约90分钟,最后下土豆再炖几分钟,待汁浓菜烂,盛入盘内即成。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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