没有好的食材不可能有好的美食，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在于食材，你对食材的看法是怎么样的呢？小编经过整理，为你编辑了竹荪酿肉的做法，相信一定会对你有所帮助。
材料：
竹荪，肉泥，鸡蛋，盐，耗油，姜粉，
竹荪酿肉的做法的做法步骤：
步骤1，肉泥撒上姜粉，胡椒，盐，少许糖，耗油，拌匀后，加入一个鸡蛋，打匀，多打一会！
步骤2，竹荪泡开
步骤3，肉塞入竹荪，然后做个摆盘！我做的不是很好看！大家这一步发挥创意啊！
步骤4，水烧开后，上锅蒸大约20分钟啊！
步骤5，完成啦
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宴客菜-竹荪酿肉蒸蛋的做法
竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达1.76%，是竹荪味道鲜美的主要原因。竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上著名的山珍。干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，竹荪剪去菌盖头（封闭的一端）。长裙竹荪质量较差，泡发后伞端（网状部分）容易烂且菌柄壁薄，故需严格控制泡发时间；短裙竹荪更加厚实，口感更脆，故质量更高。购买时，需挑选短裙竹荪且菌柄厚实粗壮者为宜。一般都是竹荪做汤，可我总觉得竹荪的鲜美流于汤中冲淡了这份滋味，可纯粹的酿肉口味单一，于是想出了这道竹荪酿肉蒸蛋，做法的确是麻烦了一点，可用来宴客绝对是惊艳，一口下去如不得你不被这鲜美爽滑而赞叹不已！
材料：
竹荪八根，肉末35g，虾仁15g，鸡蛋1个，盐适量，姜末1g，花椒粉少许，蚝油少许，葱蒜水15g，，
宴客菜-竹荪酿肉蒸蛋的做法的做法步骤：
步骤1，竹荪泡冷水，等泡软了，剪去伞盖和尾结，只用伞柄。
步骤2，把虾仁剁碎
步骤3，把葱末和蒜末放碗里，冲入开水，制作出葱蒜水
步骤4，把肉末和虾仁放入搅拌碗，加入姜末、花椒粉、盐，开二档搅拌，边搅拌边倒入葱蒜水，直到起劲。手工搅拌就是用筷子顺时针搅拌。
步骤5，搅拌好的肉糊，我这次搅得有点稀，我的配方里是调整了水量的。
步骤6，把肉末装在裱花袋里，把肉糊挤入竹荪，用力要均匀，不然很容易挤爆。
步骤7，把鸡蛋加水加盐调匀
步骤8，蛋液过筛倒入一浅盘
步骤9，把酿好的竹荪摆入盘内
步骤10，上笼大火蒸大约八分钟左右蛋液熟了即可
步骤11，我在中间放了一些蟹籽，这是为了装饰可以不放。一口咬下去爽滑的竹荪浸满了蛋香和肉汁，岂是炖汤可以比的。
竹荪酿秋葵的做法
这是一款非常清淡的一道菜，虽说是很清淡但是也很营养。竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状。它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄；粉红色的蛋形菌托在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。竹荪吃到嘴里是很脆脆的，外表看起来就像‘海绵’一样；当还没泡水的时候有着一股很独特的味道，可说是跟一般的菌菇味道完全不同。【秋葵】嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，是一种适宜的营养保健蔬菜。
材料：
竹荪6片，秋葵6根，高汤（火锅汤勺）10汤勺，樱桃番茄6颗，盐适量，大蒜2瓣，生粉适量，食油2汤匙，
竹荪酿秋葵的做法的做法步骤：
步骤1，将竹荪放入盆子里泡入凉水10分钟，每5分钟换一次水；在换水的时候手掌轻轻的压在竹荪上面，把水倒掉再放入凉水。
步骤2，秋葵洗净后把头部与尾部切掉。
步骤3，竹荪泡好水后取出用手掌轻轻的压掉多余的水分，然后轻轻的把秋葵酿入竹荪里。
步骤4，酿好后蒸锅里加热后分开两盘入锅里蒸10分钟，这样待会取出来的时候会比较好取出。
步骤5，在蒸秋葵的期间准备可爱的樱桃番茄兔子，先洗净然后番茄的底部用小刀切1/4片。
步骤6，将切过的番茄一面摆平，前段用小刀斜着切；不要切到底切一半就可以了。把刚才切出来的底部番茄片切个V字形。
步骤7，再把切好的耳朵放入斜切的部位，这样就成了一只可爱的小兔子。
步骤8，将蒸好的竹荪秋葵熄火取出。锅里放入2汤匙的油加热后放入大蒜煸香至金黄色。
步骤9，把大蒜取出，这样就煮出了大蒜油；油里加入高汤和少许盐调味。
步骤10，等到烧开后生粉勾薄芡待烧开后就可以熄火了。
步骤11，把蒸好的竹荪秋葵摆入盘子里。
步骤12，浇上高汤汁。
步骤13，最后把樱桃番茄小兔子摆入即可食用。
步骤14，成品。
步骤15，成品。
虾胶酿竹荪的做法
材料：
虾茸300克，竹荪6只，葱6根，红椒菱形片6片，旦清1个，盐5克，干贝鲜汁适量，鸡精5克，生粉适量，胡椒粉高汤适量，
虾胶酿竹荪的做法的做法步骤：
步骤1，虾茸放入盛器中加盐，鸡精，旦清，生粉拌匀待用。
步骤2，将虾茸酿进竹荪中，用葱把竹荪两头扎好，然后将红椒片放在竹荪上，上笼蒸5分钟。
步骤3，取适量高汤，加入干贝鲜汁，撒入胡椒粉调味勾薄芡，淋在已装盘的竹荪上即可。特点:色洋透明，葱香味鲜。
鸡茸酿竹荪
食材明细：
竹荪一袋，鸡胸肉一块，虾仁几个，肥膘一块，西蓝花一棵，姜两片，盐适量，蛋清适量，淀粉适量
鸡茸酿竹荪的做法步骤：
第1步用淡盐水泡发竹荪，不用泡太长时间，十分钟即可。用刀将竹荪切成大小相等的段，切下来的也不会浪费，留着做汤喝。用料理机把上述东西搅成茸，加入蛋清和淀粉、精盐搅至上劲为止。
第2步将搅好的肉馅放入竹荪内，上锅蒸十分钟西蓝花一棵，掰几小朵，洗净。用烧开的盐水焯一下，捞出晾凉
第3步将蒸好的竹荪取出，和西蓝花一起摆盘，把盘子里蒸出的汁倒进锅里，加水淀粉和少许盐勾玻璃芡，然后浇到竹荪上。
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