食材明细:
田螺500克、蒜蓉2大匙、葱2根调味料干辣椒30克,郫县豆瓣1大匙,花椒粉1小匙,黄酒1大匙,鸡精2小匙,盐少许,香油1小匙
巴蜀田螺的做法步骤:
1、田螺泡盐水后用铁钳剪去壳尾,只留上壳,洗净沥干水;葱切段备用。
2、炒锅中下油两大匙,爆香干辣椒、郫县豆瓣、花椒粉,然后下田螺爆炒,加黄酒1大匙继续快炒片刻。
3、闻到香味后加少许水入锅,然后下鸡精、葱段、蒜蓉、盐等其它调味料烧至入味,出锅前淋香油再翻匀即可。
美味小锦囊
◇田螺买回家后,一定要先用清水养一两天,让它吐出内脏的泥沙。
◇炒前要将田螺的尾壳敲开,使螺口与螺尾通气,便于食用时,用嘴一吸就把螺肉吸出。
食材明细:
田螺2斤,干辣椒5个,大蒜5瓣,生姜半个,料酒少许,盐适量,八角2个,桂皮少许,香叶两片,紫苏适量,薄荷几片
炒田螺的做法步骤:
第1步把配菜准备好,田螺沥干水备用热油放入配料爆香
第2步加入田螺翻炒入味加入紫苏薄荷叶继续翻炒
第3步加入适量的水煮一下,怕寄生虫的朋友可以多煮一会加入青椒继续翻炒一下
第4步然后就可以出锅啦^_^
食材明细:
净螺肉250克,烹调油,辣椒酱,花椒,干辣椒,味精,盐,白糖,香油,料酒,姜,大蒜,蒜苗适量。
爆炒田螺的做法步骤:
(1)田螺去壳取肉洗净,用盐、料酒腌好待用;姜、大蒜切成指甲片;蒜苗取蒜白段,用斜刀法切成1厘米长的马蹄形;干辣椒切成1厘米长的筒状。
(2)先将腌制好的螺肉用沸水氽一下滤去水分,锅盛油烧至7成热下螺肉爆断生。锅内盛油少许烧热,下干辣椒、花椒炒脆、随即放辣椒酱、姜、蒜片炒香,再投入螺蛳肉、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒,淋入香油和匀起锅装盘。
注意:氽螺肉时间不宜过长,以免质老
食材明细:
田螺250克,猪肉(肥瘦)100克,香油20克,盐3克,酱油15克,味精2克,料酒15克,白砂糖5克,大葱10克
瓤田螺的做法步骤:
1. 将田螺肉洗净,与猪肉一同切碎剁成泥茸;
2. 放在碗内,加香油、酱油、味精、盐、料酒、糖、葱花、姜末调拌均匀,再加少许鲜汤(或水)搅打成馅;
3. 取完整的田螺壳20多个,刷洗干净,将田螺猪肉馅分别瓤在壳内(以齐口为止),使螺壳向上平摆在盘中;
4. 入屉用旺火、沸水、足气蒸20~30分钟,即可成熟;
5. 下屉用筷子挑出肉馅吃。
小贴士:
田螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
田螺的营养价值 爆炒田螺的做法
田螺的营养价值
田螺又有较高的药用价值。中医认为,田螺肉味甘、性寒、无毒,可入药,具有清热、明目、利尿、通淋等功效,主治尿赤热痛、尿闭、痔疮、黄疸等。田螺壳入药,有散结、敛疮、止痛等功效,主治湿疹、胃痛及小儿惊风等。田螺含有丰富的维生素B1,可以防治脚气病,对喝生水引起的腹泻也有一定功效。田螺还有镇静神经的作用,感到精神紧张时,田螺是理想的食品。
田螺富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。田螺能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。能治热结小便不利、黄疸、脚气、痔疮、便血。含利尿成分,能消除体内水钠潴留,利尿消肿。能治水肿、目赤肿痛、疔疮肿毒。田螺能解乙醇毒性,并能解酒后迅速排泄。
广式传统紫苏沙茶酱田螺的做法
材料:田螺。
调料:紫苏叶、沙茶酱,蒜茸、豆豉等少量。
做法:
Step1:将镬烧红,放油落镬,把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中,爆香,
Step2:加入田螺不停地炒,溅入滚水,用精盐调味,炒至熟透,勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。
广西风味五香田螺的做法
材料:田螺。
调料:花椒、茴香、胡椒粉,糖、醋、酱油、精盐、黄酒、姜末、葱花、蒜末等少量。
做法:
Step1:蒜粒用油炸至金黄出香味。紫苏、假蒌叶洗净切碎。
Step2:炒锅下油,下花椒、茴香煽出香味后,倒入田螺急火快炒,23分钟后,撒入糖、盐,烹入醋、酱油,并加姜末、蒜末翻炒片刻,焖煮15-20分钟,起锅。
Step3:上碟以后,要撒上葱花、味精、胡椒粉,使之更鲜美。
传统炒田螺的做法
材料:500g螺蛳。
调料:适量油、适量盐、适量蒜、适量料酒、适量酱油。
做法:
Step1:将田螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,最后把田螺刷洗净,剁去螺蒂;
Step2:把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸;
Step3:旺火烧热炒锅,下油,加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香,盛起;
Step4:洗净炒锅,旺火烧热,下油,倒入田螺,然后将精盐用清水搅匀,淋入锅内炒匀,加盖约3分钟,放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次,再加盖约3分钟,再炒,直至透熟。
食材明细:
红高汤200cc,牛油220公克,白酒50cc,蛋1颗,干葱头末2汤匙,蒜头末2汤匙,西芹末2汤匙,百里香1茶匙,糖1茶匙,盐1茶匙,黑胡椒粉1茶匙,匈牙利红椒粉1茶匙
田螺酱的做法步骤:
1.干葱头末、蒜头末、西芹末炒香备用。
2.牛油打发,加入作法1.与其他材料拌匀即可
感谢您阅读“97美食网”的《田螺的做法 田螺怎么吃》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了田螺专题,希望您能喜欢!