食材指制作食物时所需要使用的原料，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材是怎么样看待的呢？小编推荐你不妨读一下徐娘风韵田螺嵌肉的做法，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
田螺是比较便宜普通的河鲜，但一般不会单炒了吃。因为太大个，又有很多泥肠和田螺宝宝，弄不干净，又不能入味。既舍不下田螺的鲜美，又清除田螺的不卫生，我今天上一道让人欲罢不能的极品田螺嵌肉，让你根本停不下来，让你成为家庭朋友聚餐的大厨。这道菜肴，材料便宜简单，肉味鲜嫩，汤味微辣。就像一个半老徐娘，风韵是由内而外的，余味缭绕，回味无穷。
材料：
田螺500克，姜末25克，生抽1勺，料酒1大勺，黑胡椒粉适量，青菜适量，葱末适量，鸡腿菇半个，泡椒一个，，
徐娘风韵田螺嵌肉的做法的做法步骤：
步骤1，田螺养半天，田螺屁股剪掉一点点，把壳刷干净。
步骤2，放清水中煮5分钟，把螺肉用牙签挑出来。注意只取用螺肉部分，其他泥肠和小田螺都弃用。把螺肉放点盐捏洗干净，田螺壳再清洗一遍。
步骤3，青菜切末，换其他蔬菜也可以，主要是增加肉馅的软嫩。
步骤4，鸡腿菇切末，换其他菇也可以，主要是增加鲜味。老姜要多点，去腥，切末。
步骤5，肉末加入青菜末，鸡腿菇末。
步骤6，加入生抽适量，盐，料酒，黑椒粉，葱花，姜末。顺时针方向搅拌，搅拌过程加入少量水，让馅料湿润入味。闲置半小时，让馅料涨发。这样拌出来的馅料鲜嫩，不会木。
步骤7，用筷子把肉馅填入田螺壳。加清水淹没田螺，加适量生抽，黑椒粉，老姜片3片，泡椒。中火煮20分钟，煮熟就可以。
步骤8，天呐，这么美味。儿子直接用手抓着吃，这汤微辣鲜美都舔干净了，下饭正好。
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茄子嵌肉
食材明细：
主料：：茄孑3个，猪肉300克，
辅料：：料酒适量，生抽适量，糖适量，葱适量，姜适量，蒜适量，蚝油适量，
茄子嵌肉的做法步骤：
1.把猪肉剁成肉馅(三分肥七分瘦)，加入葱姜料酒盐调味备用。我不喜欢用味精和鸡精，肉馅里加了个鸡蛋。
2.茄子切成大块，打上刀花，不能切太深，容易散架，每块打上四个刀花(看茄子大小决定)。
3.茄子嵌入猪肉馅。
4.锅里倒油把茄子炸透，茄子吃油，多倒点油炸，茄子下锅时嵌肉的朝下先炸，不容易散，两面炸透出锅。
5.捞出控油。
6.锅内留少许油，放入蒜爆香，放入炸好的茄子，放料酒生抽蚝油糖盐调味，加少量水，轻轻翻动，待汤汁浓稠出锅。
油豆腐嵌肉的做法
一款为了讨小朋友喜欢而做了改进的油豆腐嵌肉，五彩缤纷，营养丰富，很讨孩子喜欢。
材料：
油豆腐100克，猪肉80克，胡萝卜少许，香菇2个，青椒少许，火腿少许，木耳2朵，玉米粒少许，色拉油少许，生抽2匙，盐少许，淀粉5克，胡椒粉1克，老抽1匙，葱姜水少许，料酒1匙，
油豆腐嵌肉的做法的做法步骤：
步骤1，将肥瘦相间的猪肉拌入盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、葱姜水、淀粉拌匀，腌制半小时。
步骤2，将油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，将每个油豆腐切去一个薄面，掏空里面的豆腐。注意不要掏破。
步骤3，将胡萝卜、香菇、青椒、火腿、木耳分别切成小丁。玉米煮熟剥粒备用。
步骤4，将腌制好的肉末塞入油豆腐内，不要填满，上锅蒸20分钟。
步骤5，取出油豆腐，将胡萝卜、香菇、青椒、火腿、木耳丁、玉米粒分别加入油豆腐中，依次滴上几滴色拉油，再上锅蒸5分钟。
步骤6，成品图
步骤7，成品图
爆炒田螺肉的做法
材料：
大田螺750g，生姜1块，胡萝卜1/3个，辣椒随个人口味，桂皮1块，，
爆炒田螺肉的做法的做法步骤：
步骤1，将田螺放加生姜与料酒的沸水里煮掉田螺的盖
步骤2，用牙签挑出肉，肠部起不要。
步骤3，洗净田螺肉以后绝对不吃外面的田螺了，自己不洗不知道，田螺身上四周都是脏东西（看我母指甲盖）。像人体的死皮。
步骤4，放油入热锅，油温升高后放生姜、桂皮煸香，爆炒田螺3分钟，放适量盐再放胡萝卜、辣椒翻炒1⃣️分钟出锅。
田螺酿肉的做法
先生是贝壳爱好者，一切带壳的，无论地上爬的，泥里藏的还是水里长的，他都趋之若鹜。三、四月是田螺最肥美的季节，每周一次是基本配备，这一周我们做的是田螺酿肉，螺肉的鲜美加上猪肉的脂香，配以赣人喜欢的调味方式，让女儿食指大动，一会儿工夫就干掉半盘，剩下她老爹在一旁目瞪口呆。
材料：
田螺1000克，五花肉200克，生姜两块，大蒜三瓣，香葱五根，米椒三个，料酒三勺，白糖少许，芝麻香油少许，猪油适量，酱油适量，鸡蛋1个，生抽适量，，
田螺酿肉的做法的做法步骤：
步骤1，田螺洗净，用小刷子仔细地刷去表面的泥垢和水草。
步骤2，热水沸开后加入姜片、葱结与一勺料酒，加入田螺焯烫后捞出。
步骤3，用牙签挑出螺肉，注意只保留头部那一部比较结实的肉，其余部分不能食用。
步骤4，挑好的螺肉和田螺壳。
步骤5，冷水入锅，再次加入姜片、葱结和料酒煮沸，加入螺壳煮十五分钟左右，煮去其腥味。捞出后用清水再漂洗一遍。
步骤6，猪肉剁成肉泥，加入盐调味，再分次加入葱姜水搅拌。
步骤7，加入糖、料酒、生抽、蛋液朝同一方向搅打上劲，再加淀粉拌匀。
步骤8，螺肉剁碎，与猪肉泥搅拌均匀。
步骤9，取适量填入螺壳中。
步骤10，注意不要填太满，否则加热过程中容易膨胀溢出，影响美观。
步骤11，香葱切碎，姜、蒜、米椒切碎备用。
步骤12，热锅起猪油。
步骤13，投入葱、姜、蒜、米椒末转中小火煸出香味儿。
步骤14，投入田螺翻炒。
步骤15，加入酱油、糖、清水煮沸后，转中小火煮十分钟。最后转大火，淋入少许香油收汁、起锅。
步骤16，注意葱姜要用足，螺壳要单独焯水，这样做出的田螺酿肉才能又肥美又鲜香。
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