这段时间田螺肉鲜美,爆炒之外,另一种很盛行的吃法就是田螺塞肉。做好这道菜,三个小细节很关键:1、姜葱要用足,除了肉馅,田螺壳也需要用葱姜水煮沸去异味;2、肉馅不可塞得太满;3、先后使用猪油和麻油调味才香。
材料:
田螺600克,猪肉糜200克,葱适量,姜适量,糖15克,生抽45毫升,五香粉少许,芝麻油20毫升,盐少许,葱姜水45毫升,黄酒少许,鸡蛋1颗,淀粉30克,,
田螺塞肉:三个重要细节,才能做好田螺塞肉!的做法的做法步骤:
步骤1,制作肉馅。猪肉糜加盐打散,分次加入葱姜水搅匀,然后加糖、生抽、黄酒、蛋液,朝同一方向搅拌上筋,再加淀粉拌匀;
步骤2,田螺入沸水汆烫,断生后捞出。剪掉尾部,取出螺肉,肚肠也可随之去掉;将螺肉洗净、切碎,拌入肉糜里;
步骤3,螺壳加葱姜水里的葱、姜一起,冷水入锅煮沸,祛除腥味;
步骤4,待螺壳冷却至不烫手的温度,把肉馅填入螺壳。起油锅,下猪油,爆香葱末、姜末,再放入田螺,加生抽、糖、清水,盖上盖子中小火煮10分钟;
步骤5,调大火收个汁,加入五香粉、芝麻油调味,撒上葱花就可以出锅了。
有一首歌耳熟能详.直到现在唱起来还是那么的甜蜜.....那就是妈妈的吻~记忆中妈妈烹饪的菜是那么的有滋有味.那么的丰富多彩.简单又精致.载满回忆.....田螺塞肉是我非常喜欢的一道菜.螺肉吸足了红烧酱汁.鲜香微咸的很下饭.弹牙的螺肉和肉馅的搭配.丰富了口感.凑到嘴边用力一嘬.肉就会到口中~发出的声音像是妈妈的吻哦~妈妈的味道就像压在记忆里.永远都不会忘记~参与活动:#重阳国庆双节庆秀家宴赢好礼#
材料:
田螺,五花肉糜,蛋液,茴香,老抽,葱,桂皮,干椒,姜末,花雕酒,生抽,盐,糖,香油,
妈妈的吻——田螺塞肉的做法的做法步骤:
步骤1,买来的田螺用牙刷清洗干净.
步骤2,洗净放滚水焯5分钟捞起.挑出肉去尾清洗干净
步骤3,斩末.壳清洗干净备用.
步骤4,五花肉末和田螺末中加入盐.糖.胡椒粉花雕酒香油.生抽.蛋液调匀
步骤5,将调匀料塞进田螺
步骤6,全部塞好.
步骤7,将塞好肉的田螺放在锅里,加入橄榄油.花雕酒.老抽.糖.姜.桂皮.八角茴香.干椒.水没过田螺、以文火闭盖慢煮,45分种后,再以急火收汁,撒上青葱段就OK了~
步骤8,出锅装盘上桌~
要会买田螺,要挑青壳的田螺,肉厚壳薄。*^_^*这道菜是道功夫菜跟我一块来做吧!
材料:
田螺500g,肉沫750g,大葱两根,姜一块,盐适量,糖适量,料酒适量,小尖辣椒几个,八角几个,花椒几个,
田螺塞肉~有朋友说这菜名改成田螺酿肉好听!*^的做法步骤:
步骤1,先把田螺pp剪掉一小节,再把外壳刷干净,下锅烧开煮10分钟(多煮会杀菌)再把田螺肉挑出来(肠去掉)再把壳里外刷洗干净。
步骤2,把田螺肉用盐反复抓洗,洗净放搅拌机里打碎(没有搅拌机就剁吧)加少许料酒、盐、糖、生抽、姜沫腌制会再把肉沫倒入加少许水拌匀上劲。(糖盐随个人口味定)
步骤3,把调好的肉沫塞进田螺壳。
步骤4,锅里放些油放姜、葱、八角,花椒、辣椒爆香(花椒,辣椒可以不放),下田螺轻轻反炒下加入没过田螺的水量大火烧开加盐糖老抽调味,改小火慢炖把汤汁烧粘稠了收卤汁装盘。
材料:
面筋100克,猪腿肉250克,姜适量,盐5克,清水半碗,生抽一汤勺,鸡精适量,白胡椒粉一点点,香葱适量,糖5克,
面筋塞肉的做法的做法步骤:
步骤1,所有才料合照
步骤2,葱,姜切末
步骤3,剁好的肉馅加半碗水搅拌均匀
步骤4,所有调料加到肉馅里用筷子搅拌均匀
步骤5,面筋用筷子戳个口子
步骤6,把拌好的肉馅塞进面筋里
步骤7,上锅蒸20到30分钟就好啦
步骤8,蒸好啦开吃吧
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