食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材了解有多少呢？于是，小编为你收集整理了酱烧田螺的做法。希望能对你有所帮助，请收藏。
难得的双休日，和老妈逛菜场，突然眼前一亮，发现许久不见的田螺，馋虫就上来了。。挑了一斤多的大个儿带回家，老妈两手一摊表示不会做，让我自己想办法！好吧，自己做就自己做，于是准备材料，亲自下厨慰劳自己干瘪了很久的胃
材料：
田螺一斤，生姜适量，葱适量，蒜头适量，青蒜叶适量，干辣椒适量，豆瓣酱适量，老抽适量，盐适量，白糖适量，料酒适量，鸡精适量，淀粉适量，，
酱烧田螺的做法的做法步骤：
步骤1，田螺用刷子刷干净，剪去尾部，放入清水中，加入盐和少许食用油，有助于田螺吐沙，最好能泡半天以上
步骤2，锅内坐水，倒入田螺，加黄酒煮沸后倒掉脏水，将田螺冲干净
步骤3，锅内倒油，烧热，个人建议用菜油，烧出来会很香
步骤4，准备好配料，生姜切丝，蒜头拍扁切碎，葱切葱花，青蒜切细
步骤5，油热后倒入生姜丝，蒜头爆香
步骤6，倒入田螺翻炒
步骤7，加豆瓣酱，因为我用的是带辣味的黄豆酱，就没有再放干辣椒
步骤8，倒入老抽上色
步骤9，加黄酒，盐，糖，热水，盖锅盖闷煮十到十五分钟
步骤10，干淀粉加水调和
步骤11，开锅后小火加入水淀粉勾芡
步骤12，加入青蒜后大火收汁
步骤13，放鸡精，关火，装盘，撒葱花，完成！
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酱爆田螺的做法
虽已过惊蛰，但天气一直阴寒潮湿，因惊蛰前的确有雷鸣，应了：“未到惊蛰雷先叫，四十九日暗天门”俗语。照这么算晴为何物清明节前后才能见分晓了，空调，干衣机排除不了人体的湿毒。这季节除湿养生是每日餐桌上的议事话题比**更关键。晨起有雾，空气中弥漫着各种病毒和细菌，尽量避免出门，找到不早起床的借口啦，又犯上赖床的毛病，家门口就是菜市场，基本跟早市无缘。每天下班抹黑再买菜，哈哈。见有什么买什么。也错过不少应季的食材。昨儿看到有田螺眼睛突然一亮，这是清热利水、除湿解毒的宝贝啊，败些回家酱爆去，边看电视边吸，爽歪歪的说。吃田螺要用嘴吸，而不用牙签挑的，才能体会它的韵味。田螺炒之前用镊子夹掉螺尾巴，吃的时候用筷子夹一只放到唇边，对着螺嘴轻轻用力往嘴里吸，连汤带肉一并吸进口里，鲜美自知。与爱人接吻过吗？吸田螺如接吻，就那感觉，唇对唇吸，螺肉犹如他的舌头，汤如他的唾液。还没尝过接吻滋味的同学，羞涩于初吻的同学先来盘田螺练练吧。三八节祝自己，祝天下女同胞节日快乐！！！
材料：
田螺300g，菜脯10g，黄豆酱适量，拌饭酱适量，海鲜酱油适量，辣椒适量，生粉适量，食用油适量，
酱爆田螺的做法的做法步骤：
步骤1，田螺用清水淘洗几次，沥干水分
步骤2，菜脯（萝卜干）切丝后改刀切成蓉，起锅注入少量食用油，把菜脯蓉放入锅中，微火煸出香味
步骤3，挖出少量黄豆酱、拌饭酱放入锅中
步骤4，注入少量酱油
步骤5，将锅里的所有料汁微火炒出香味；
步骤6，田螺买时店老板已经给剪去螺未，回家洗净后即可入锅；
步骤7，炉开大火，用铲子快速翻炒锅中的所有食材；
步骤8，生粉兑水后，使其成水淀粉，调小火，将水淀粉注入锅中，继续翻炒均匀即可装盘。
鲫鱼烧田螺
食材明细：
主料：：鲫鱼500克，田螺400克，
辅料：：油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：盐适量，糖适量，料酒适量，老抽适量，辣椒酱适量，
鲫鱼烧田螺的做法步骤：
1.鲫鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净。
田螺用清水浸泡好，剪去尾，洗净。
2.锅里油热，放下鲫鱼。
3.两面略煎过，盛出。
4.锅里油热，放下姜，蒜爆香，放下田螺煸炒。
5.把鲫鱼放在田螺上，加料酒，糖，老抽，辣椒酱，适量清水，煮10分钟.
6.加盐，边煮边摇晃锅子，让盐份均匀融化。
7.加葱花即可。
小贴士：
1.浸田螺的水里加些油，容易吐干净.
2.做此菜，辣椒酱少放些，一点就可以了，多了会盖住鲜味。
潮汕沙茶酱炒田螺的做法
沙茶酱按产地不同，有福建、潮汕和进口之分，其中潮汕沙茶酱是以花生、芝麻、辣椒、葱、蒜、南姜等30多种原料精制而成，其香味较福建沙茶酱更为浓郁，可做炒、焗、焖、蒸等烹调方法制作的很多菜品。
材料：
田螺392g，潮汕沙茶酱2勺，油适量，食盐适量，特抽适量，味精适量，蒜头适量，，
潮汕沙茶酱炒田螺的做法的做法步骤：
步骤1，食材：田螺。买回家后，置清水中养之，使除去泥砂，期间更换几次清水，洗干净后晾干水，田螺尾店家已先敲掉啦。
步骤2，蒜头去皮。
步骤3，将适量的潮汕沙茶酱放入碗中，倒入适量的特抽、食盐和味精。
步骤4，拌匀成调味汁。
步骤5，热油锅，放入蒜头爆香。
步骤6，倒入调味汁，煮滚。
步骤7，放入田螺，炒匀，盖锅盖，中火焖煮15分钟。
步骤8，炒匀，即可关火。
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