糖心蛋

食材明细：

鸡蛋10个，辣椒2根，糖心蛋卤包1包，酱油200cc，冰糖1大匙

糖心蛋的做法步骤：

1.将材料中的卤包、水600cc、酱油、冰糖、辣椒放入锅子中，浸泡20分钟后煮滚后，放凉备用。

2.鸡蛋洗净，放入锅中，加水盖过鸡蛋，加入1大匙盐，水煮至80℃，焖煮3分钟，熄火后再焖10分钟，取出后马上泡在冷水中，约5分钟后剥去蛋壳备用。

3.将鸡蛋放入作法1已经冷却的卤汁中，放入冰箱，浸泡2天以上，让蛋入味即可。

食材明细：

蛋5个，糖2大匙

烟燻糖心蛋的做法步骤：

1.将蛋放入水中煮至沸腾，转小火续煮5分钟后熄火，捞出浸泡冷水，待凉剥壳备用。

2.将炒菜锅中舖上一层铝箔纸，倒入2大匙糖，放入蒸架，摆上作法1的蛋，盖上锅盖用中火加热。

3.至锅边冒出大量的烟(糖融化所产生的)后熄火，静置5分钟至蛋已燻到上色，即可开盖取出食用。

食材明细：

主料：：土鸡蛋6颗，水100cc，桂花1大匙，

辅料：：酱油100cc，味淋100cc，绍兴酒50cc，

酒香桂花糖心蛋的做法步骤：

1.将鸡蛋轻轻的刷洗干净

2.准备一张厨房纸巾均匀喷湿(但不要滴水)

3.铺在电饭锅底层，将鸡蛋摆置好，按下电源直至跳起后闷约1分钟，将鸡蛋移至冷水中浸泡变冷再剥壳

4.准备水、味霖、酱油、绍兴酒 并加上一大匙桂花，最后盖上上盖将鸡蛋浸泡其中约1~2天冷藏即可

5.用前取出冰凉的糖心蛋，以细线对半切即可享受美味的糖心蛋!

小贴士：

这是使用大同电饭锅3人份，如果喜欢熟一些建议总共电源跳2次约10分钟，第1次自动跳起后立刻喷水再按下电源第二次启动到自动跳起即可，好友传授的为10人份大同电饭锅，是电源跳起1次就好，但我没试过喔!
喜欢更重口味的，可以再加上一大匙煸过的花椒粒浸泡更够味!

食材明细：

鸡蛋适量，生抽适量，日式料酒适量（这里生抽和料酒的比例是3:1），木鱼花1大把，葱1根，冰糖适量

糖心卤蛋的做法步骤：

第1步烧开热水，加入鸡蛋煮7分钟。（这里一夫有在鸡蛋的一头用缝衣服的针扎个孔，我是怎么也扎不进去，就这么煮了，据一夫说法扎孔是防止鸡蛋煮的时候裂开）煮好的鸡蛋放入冰水中冷却15分钟。

第2步酱油加料酒，木鱼花，葱段和冰糖，大火加热混合好冷却备用。冰好的鸡蛋剥皮，放入酱油调料中冷藏过夜即可。

食材明细：

糯米粉适量，花生适量，白糖/冰糖适量，水适量

糖心糍的做法步骤：

第1步糯米粉和水，按照1:2的比例放入微波碗中。将糯米粉和水搅拌均匀，静置几分钟，直到没有粉粒。

第2步趁着静置的时间准备花生糖和熟糯米粉。干花生用微波炉中高火叮六分钟，放凉后去掉红衣，和白糖一起用料理机研磨碎，制成花生糖。制作手粉。取适量糯米粉，微波炉中高火叮一分半。

第3步将静置好的糯米粉糊放进微波炉，中高火叮一分半到两分钟。具体时间可以根据实际情况调整。叮熟的粉糊放凉到不烫手，洒入适量熟糯米粉，混合均匀。

第4步少量多次地加入熟糯米粉，不断揉匀，直到成为光滑的糯米团。取一小块糯米团，压扁。

第5步包入适量花生糖，收口即可。