糍椒鱿鱼花

具体做法：

1、大红辣椒4个。去籽切成辣椒碎；剁辣椒3两，姜末2两，蒜蓉4两；（点击此处了解9种人吃辣椒要命）

2、鲜鱿鱼2条，用手抓住鱿鱼头，拽出鱿鱼的内胀，撕掉外面的黑皮；（点击此处了解鲜鱿鱼的营养功效）

3、用刀剔掉鱿鱼头（和鱿鱼须另做），将鱿鱼筒破开，剃净里面的杂物；（点击此处了解鱼头豆腐汤的做法鱼头豆腐汤的做法大全）

4、用刀将鱿鱼修整成四方形，然后一分为二，将每片打上十字花刀，让后分成三份；（点击此处了解吃鲜鱿鱼的营养价值和禁忌）

5、

（1）用一个密漏架于碗上，倒入剁辣椒，并挤出水分；

（2）锅里去油烧热，倒入姜末和蒜蓉，用小火慢慢熬香；

（3）倒入剁辣椒一起熬。

6、当剁辣椒的水分敖干，熬出香味，加入适量的鸡精和白糖，并倒入大红辣椒碎，炒均炒熟，剁辣椒酱就熬好了，起锅碗装备用；（点击此处了解多吃味精或鸡精的危害有大）

7、姜一大块，用刀拍碎，小葱适量打成葱节；加入适量的绍兴花雕酒，用手使劲抓捏，挤出姜葱水；（点击此处了解这四种情况下请别吃葱）

8、切好的鱿鱼花装入一个碗里，浇入姜葱水，加适量的蒸鱼豉油，用手抓均，舀入2勺剁辣椒酱，再次用手抓均，腌10分钟；（点击此处了解清蒸鱼的七大秘决）

9、龙口粉丝1两，用水泡软，倒入锅里煮开，捞出后放入冷水里泡着；（点击此处了解香辣白菜粉丝汤）

10、碗里倒入适量的蒸鱼豉油，加入4倍的矿泉水稀释；粉丝从碗里捞出沥干水分，均匀的铺在盘底，浇入稀释了的蒸鱼豉油；（点击此处了解多喝矿泉水亦可预防老年痴呆）

11、烧一盆开水，将腌好的鱿鱼花倒入定型，迅速捞出；将定型好的鱿鱼花摆入盘中，浇上剁辣椒；蒸锅烧开上大气，放入鱿鱼蒸3分钟级可出锅，撒上葱花即成；（点击此处了解一杯白开水可以搞定九种病）

鱿鱼富含蛋白质，钙，牛磺酸，磷等多种人类所需的营养成份，且含量极高。彩椒鱿鱼花的材料主要是彩椒和鱿鱼，味道鲜美。

食材:

主料:鱿鱼花500g彩椒100g

辅料:油适量白砂糖适量生抽适量耗油适量水淀粉适量桂皮适量蒜头适量姜片适量葱段适量花椒粒适量

步骤：

1.彩椒洗净，切成大块

2.准备好桂皮、花椒，葱段，姜片洗净，蒜头拍扁

3.鱿鱼花解冻后，洗净滤水

4.锅中油烧热，放入彩椒，稍稍翻炒

5.锅中倒入油，放入花椒粒，文火慢慢熬出香味

6.放入少许桂皮，待香味浓郁后，将桂皮、花椒粒装起

7.煎炸过的油，放入葱姜蒜煸炒爆香

8.放入鱿鱼花

9.倒入料酒

10.倒入两勺耗油

11.淋入生抽

12.撒入少许白砂糖

13.倒入过油的彩椒

14.淋入水淀粉，大火收汁即可出锅

小贴士：

1.适当加些糖能起到提鲜作用

2.炒制过程中要快速爆炒，时间长了，鱿鱼花就会变老，影响口感

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鱿鱼属软体动物，是乌贼的一种，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。在分类学上，鱿鱼是属于软体动物门-头足纲-二鳃亚纲-十腕目的动物。鱿鱼体内具有两片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部和躯干部。

鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；

2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；

3、其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

1、鱿鱼可做爆、炒、烧、烩、汆等菜之用；

2、鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。

识别优质鱿鱼：优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。

目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫枪乌贼，一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是柔鱼，小的柔鱼俗名叫小管仔。

热量，84，千卡；蛋白质，17.4，克；脂肪，1.6，克；胆固醇，268，毫克；维生素A，35，微克；硫胺素，0.02，毫克；核黄素，0.06，毫克；尼克酸，1.6，毫克；维生素E，1.68，毫克；钙，44，毫克；磷，19，毫克；钾，290，毫克；钠，110，毫克；镁，42，毫克；铁，0.9，毫克；锌，2.38，毫克；硒，38.18，微克；铜，0.45，毫克；锰，0.08，毫克；

每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克，是肥肉胆固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗鱼的3.4倍、带鱼的11倍、鸡胸肉的7.7倍、猪瘦肉的7倍、羊瘦肉的6。15、牛瘦肉的6.75倍、豆制品的615倍。所以，鱿鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

海鲜是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸两种成分；啤酒则含有维生素B1，它是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。

边吃海鲜边喝啤酒，造成嘌呤、苷酸与维生素B1混合在一起，发生化学作用，会导致人体血液中的尿酸含量增加，破坏原来的平衡；尿酸不能及时排出体外，以钠盐的形式沉淀下来，容易形成结石或引发痛风。严重时，满身红疙瘩，痛痒不止，无法行走。真是贪得一时口福，吞下难忍苦果。

鱿鱼味道鲜美，肉质细嫩，无论是煎，炒或烧烤，都倍受青睐，今天我用青红椒和鱿鱼一起炒，不是很辣，但是很鲜美开胃。鱿鱼如果直接炒容易出水，所以可以先焯一下再炒，但是焯水和炒的时间都不易过长，否则口感就会变硬了。

双椒炒鱿鱼花

主材：鱿鱼400克。

辅料：油，盐，姜，蒜，鱼露，生抽，蚝油，胡椒粉，料酒，白糖，生粉各适量；青红椒各一个。

双椒炒鱿鱼花的做法

1.准备好所用食材，鱿鱼可以让卖家屠宰好。

2.把鱿鱼从一角开始撕去黑膜，鱿鱼须比较不好去除黑膜，可以用小毛刷刷掉。

3.把鱿鱼身从中心横向划开，先在一边的右上角斜刀切下去不切断，深度为鱿鱼的四分之三，每刀的距离约3毫米。

4.切好后从右下角开始直切下去，深度一样为鱿鱼的四分之三，每刀的距离约3毫米。

5.然后把鱿鱼切成宽约2.5厘米的长条。

6.鱿鱼须切成段即可，把全部切好的鱿鱼洗净控水，用料酒和姜丝腌上备用。

7.青红椒洗净后去头，对半切开，用刀尖去籽。

8.然后斜刀切成长条。

9.把姜切丝，蒜切块。

10.用适量生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，加一点点的生粉搅匀成调味汁备用。

11.锅中水烧开，把鱿鱼下锅焯水。

12.看到鱿鱼卷起时迅速捞出控水。

13.另起油锅把姜蒜下锅煸炒。

14.接着加入青红椒翻炒。

15.加入鱿鱼大火翻炒。

16.淋入少许鱼露提鲜，把调味汁加入大火炒匀即可出锅。

切鱿鱼的时候要一刀切下去不回刀，否则花纹不够漂亮。

网站小提示

鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色

碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。

昨天和宝宝逛超市，看到鱿鱼花在搞特价，果断买了一斤，和彩椒搭着炒，味道还蛮不错嘀···我们这里的鱿鱼价格一直都很高，趁着这次打折，正好给宝宝尝尝鲜，木有想到，宝宝超爱，大半斤鱿鱼花居然轻易就被小家伙一个人干掉了，好吧，以后看到再打折，多买一些备好在冷柜···参与活动:#餐盘上的美味艺术#

材料：

鱿鱼花500g，彩椒100g，油适量，生抽适量，水淀粉适量，蒜头适量，葱段适量，白砂糖适量，耗油适量，桂皮适量，姜片适量，花椒粒适量，

彩椒鱿鱼花的做法的做法步骤：

步骤1，彩椒洗净，切成大块

步骤2，准备好桂皮、花椒，葱段，姜片洗净，蒜头拍扁

步骤3，鱿鱼花解冻后，洗净滤水

步骤4，锅中油烧热，放入彩椒，稍稍翻炒

步骤5，锅中倒入油，放入花椒粒，文火慢慢熬出香味

步骤6，放入少许桂皮，待香味浓郁后，将桂皮、花椒粒装起

步骤7，煎炸过的油，放入葱姜蒜煸炒爆香

步骤8，放入鱿鱼花

步骤9，倒入料酒

步骤10，淋入生抽

步骤11，倒入两勺耗油

步骤12，撒入少许白砂糖

步骤13，倒入过油的彩椒

步骤14，淋入水淀粉，大火收汁即可出锅

最爱鱿鱼了，口感那叫一个好，蛋白质和维生素A含量都很丰富，做法也百变多样，烧、炒、干煸、炸、煮、焖，样样皆宜，今天介绍泡椒鱿鱼花的做法给大家！

材料：

鱿鱼一只，青笋一根，泡辣椒，泡生姜，盐，糖，生抽，，

泡椒鱿鱼花的做法的做法步骤：

步骤1，准备鱿鱼一只

步骤2，将鱿鱼剪开，小心剥除掉内脏，别把内脏膜弄破啊内脏掉出来好恶心的。然后将鱿鱼表面的紫红色膜给撕掉，冲洗干净。

步骤3，将鱿鱼打上花刀，注意要斜切，别切断。然后再切成小块儿，加少量盐和料酒码一会儿。

步骤4，准备泡生姜和泡辣椒，市场上买的泡辣椒没辣味又算，所以我果断自己泡了小米辣，辣味十足，所以不用用太多。泡椒切碎，泡姜切片备用。

步骤5，鱿鱼块焯水定型，稍微烫一下就捞起来哦。

步骤6，锅里坐油，下泡椒和泡姜翻炒出香味。

步骤7，之前切好了一些青笋条，先用盐腌了一下。泡椒和泡姜爆香以后先下青笋条，翻炒一会儿。

步骤8，青笋炒到半熟加入鱿鱼花，翻炒，再加少量盐。

步骤9，装盘上桌。切花刀时一定要斜着下刀才能有很漂亮的成品哦。