食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，没有好的食材，不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材，你对食材有一定研究吗？小编特意为大家收集整理了“流心蛋挞”，感谢您的参阅。
食材明细：
主料：：挞皮适量，
辅料：：牛奶200g，蛋清2个，巧克力适量，
流心蛋挞的做法步骤：
1.两个蛋清打撒。
2.加入200克牛奶搅打均匀后过筛。
3.巧克力放入解冻的蛋挞皮中。
4.倒入蛋挞液八分满。
5.烤箱上下火200度烤20分钟。
6.成品图。
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爆浆芝士流心挞
食材明细：
主料：：蛋挞壳20个，奶油奶酪250g，牛奶30g，细砂糖40g，淡奶油100g，蛋黄1-2个，
辅料：：朗姆酒5g，玉米淀粉5g，柠檬汁1.5g，
爆浆芝士流心挞的做法步骤：
1.奶油奶酪搅打顺滑。
2.加入淡奶油，牛奶，细砂糖，先用刮刀拌匀。
3.再用电动打蛋器搅打顺滑。
4.加入朗姆酒、玉米淀粉、柠檬汁后搅打顺滑。
5.翻拌均匀。
6.将芝士糊装入裱花袋。
7.每一个都要挤到鼓起小包。
8.放入冰箱冷冻层，冷冻2小时以上。
9.冻硬后取出刷蛋黄液。
10.烤箱预热至195度，中上层10-15分钟，烤至表面微焦即可。
芝士流心挞的做法
大热的芝士流心挞，参考自台湾大师林育玮的方子，做了调整。挞皮非常好吃，又香又酥松，咬一口，看芝士缓缓流出，心里总是雀跃惊喜。别烤太久，冷了流心会凝结，但是微波炉加热几秒又会流动呢！
材料：
黄油80克，低粉150克，糖粉32克，全蛋液10克，蛋黄（装饰用）1个，奶油奶酪165克，牛奶20克，糖粉40克，淡奶油66克，朗姆酒3克，玉米淀粉2克，柠檬汁1克，
芝士流心挞的做法的做法步骤：
步骤1，黄油室温软化后加入糖粉，电动打蛋器将黄油打发至颜色变浅，体积膨胀
步骤2，加入蛋液，打发均匀
步骤3，筛入低粉后用刮刀翻拌成团
步骤4，用手将面团按压均匀，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏松弛1小时
步骤5，奶油奶酪软化，加糖粉打发顺滑后分次加入牛奶、淡奶油、朗姆酒、柠檬汁，每加一种液体都要打发均匀后再加下一种。
步骤6，最后加入玉米淀粉，拌成细腻的芝士糊，装入裱花袋备用
步骤7，松弛好的塔皮分成12个小面团，揉圆压平成比模具稍小的圆片，放进模具内按压贴合，底不要太厚
步骤8，用叉子插出一些小孔
步骤9，烤箱上管200度、下管180度，18分钟左右，烤至稍微上色（温度和时间要结合自己烤箱脾气调整）
步骤10，挤入芝士糊，鼓起小包，然后将芝士挞放入冰箱冷冻1小时，内馅要冻硬。
步骤11，冻好的芝士挞表面刷蛋黄液（一个蛋黄+适量水），挞皮边缘刷水（防止烤焦）
步骤12，烤箱上管250度、下管150度，中层8-10分钟，把下火关小，烤至表皮上色，不要烤太久，烤熟了就没有流心了
步骤13，成品图
步骤14，美腻又美味
步骤15，咬一口，缓缓流出的芝士
#ACA烘焙明星大赛#芝士流心挞
食材明细：
主料：：黄油65g，全蛋液33g，奶油奶酪120g，糖粉32g，朗姆酒两小勺，柠檬汁1/2小勺，
辅料：：白砂糖32g，低筋面粉125g，牛奶13g，淡奶油50g，玉米淀粉一大勺，香草荚18cm长一根，
#ACA烘焙明星大赛#芝士流心挞的做法步骤：
1.黄油室温软化
2.加白砂糖打发均匀，
3.分次加入全蛋液，每次完全融合再加入下一次，
4.直至打发成羽絮状，
5.加入过筛的低粉，糅合成光滑的面团，
6.擀开，以千层面皮三折三的方式折叠，静置10Min,
7.擀成5mm厚，压出一个蛋挞模大小，
8.紧紧贴合模具壁，底部稍微比四周薄一点点，放入预热上层150℃下层180℃的烤箱烤制15min左右，表面微微泛黄即可，
9.奶油奶酪软化后打发至顺滑无颗粒，（还可隔水加热加速软化）
10.准备一根香草荚，（如果没有的直接跳到十四步）
11.划开香草荚，取出香草籽，
12.加入奶油奶酪中，
13.打发均匀，
14.加入朗姆酒和柠檬汁，打发均匀，（没有香草荚的可以直接在这一步加入等量的香草精，）
15.加入糖粉，打发均匀，
16.加入牛奶和淡奶油，打发均匀，
17.加入淀粉，
18.打发至表面出现淡淡的纹路，
19.装入裱花袋，
20.挞皮放凉，奶酪糊挤入挞皮，
21.放入冰箱冷冻2h以上，（冷冻！冷冻！冷冻！）
22.冷冻好的挞取出，再表面涂抹上一层全蛋液，放入预热200℃烤箱中层十多分钟，表面微微焦黄即可，
小贴士：
最后一步烤的时候可以在四周塔皮上轻轻刷一层清水，可以防止最后烤出来四周塔皮过焦，
火爆朋友圈的酥皮流心蛋挞，你还没吃过？
食材明细：
挞皮：：鸡蛋1个，低粉180g，黄油100g，杏仁粉20g，奶粉20g，砂糖40g，
挞馅：：奶酪230g，淡奶油50g，柠檬汁5g，牛奶35g，
辅料：：盐2g，
火爆朋友圈的酥皮流心蛋挞，你还没吃过？的做法步骤：
1.首先我们来做挞皮把黄油室温软化，轻易就可以用手指按压出一个洞洞就说明可以了一定要软化不然后面会很难打发，而且砂糖也不易融化。
2.加入2g的盐，还有30g的砂糖，打蛋器开低速来打发。
3.打发到发白的状态即可。
4.接着再打一个鸡蛋进去继续打发。
5.刚开始的时候会出现少量油水分离的情况，属于正常现象，没关系，我们继续低速来打发。
6.继续打发到黄油和蛋液完全融合的状态就行。
7.接着把20g奶粉和20g杏仁粉加进打发好的黄油当中去，用刮刀翻拌均匀。
8.再把180g的低粉过筛到碗里，再次翻拌均匀成团。
9.然后装进保鲜袋里，放冰箱冷藏松弛半个小时，这个时间我们就可以接着做蛋挞所需要的挞馅。
10.这个奶酪我也提前也拿出来室温软化，接着在奶酪中加入砂糖开低速来打，一开始不要开高速，砂糖容易飞溅出去，先用低速混合，然后再用中速就把奶酪打发到这种细腻顺滑的状态。
11.然后加入40g的淡奶油，打发顺滑将5g的柠檬汁，35g的牛奶也加入其中，打发到完全融合。
12.打发到这种比较顺滑又具有流动性的状态就可以了，如果太稠的话，可以适当地加一点牛奶。
13.然后为了方便操作，我把它装进裱花袋里，放到冰箱去冷藏。
14.现在挞皮差不多也松弛好了，我们把它取出来，在台面上撒上一些手粉，防止粘面，然后把挞皮用擀面杖擀成薄皮，3毫米的厚度差不多。
15.然后我这里用的是直径大约8cm的慕斯圈，按压出圆形的面皮，多余的部分的面皮，也可以再次捏成团擀成皮，再按压几个圆形出来。
16.我事先准备好了一些蛋挞的模具，用马芬模具也是可以的。然后把挞皮用手轻轻地按压进去，使面皮与模具贴合，再用叉子戳一些小孔，为了排气，可避免面团在烘烤的过程中膨胀。
17.然后放入一些在铺好的面皮上撒上一些红豆，也是为了避免面皮膨胀变形，(我这里是没有专门烤派皮的石头，所以用红豆代替）。
18.然后放进烤箱180度烤15分钟，烤箱依然要事先预热的哈，好习惯要保持。
19.烤好的挞皮取出放凉，就可将红豆倒出来，挤上蛋挞的馅，因为刚烤出来的挞皮比较酥脆，所以一定要放凉了再操作。
20.为了丰富口感，可以放上一些水果，像蓝莓树莓都可以，接着放进冰箱冷冻2个小时以上，这样烤出来才会有流心哦，冷冻好之后的夹馅是完全凝固的，怎么甩都不会掉出来的。
21.最后再刷上一层金黄色的蛋黄液，均匀的刷上少量就可以，烤出来的口感会更酥香。
22.然后进入烤箱，180度再烤10分钟。
23.烤好之后取出，浓郁的蛋挞香扑鼻而来，与普通的蛋挞不同，这个蛋挞外面的酥脆有口感，里面却是异常的柔软的流心，入口即化，一直甜到心里头。
小贴士：
1、黄油一定要提前室温软化
2、做好的挞馅必须得冷冻凝固了之后才可以进烤箱
3、烤箱一定要提前30分钟预热才可以，因为烤挞皮的时候需要用高温快速定型，温度不够的话容易塌
4、挞皮放入模具之后如果太软的话，可以放冰箱冷冻5~10分钟，等挞皮变硬了之后再放进烤箱
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流心芝士挞享“美”味的做法
流心芝士挞：是一种以芝士酱做成馅料的西式馅饼，也叫半熟芝士蛋挞，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼；芝士挞即以芝士为馅料的tart”。小圆盆状的饼皮中倒入由砂糖，奶油及芝士混合而成的芝士浆；外层松脆、内馅则为香甜的黄色流质芝士浆；它起源于日本北海道，后风靡至东京、香港、台湾及东南亚一带，为人气超旺的一道甜品。流心芝士挞，考究的是不能将挞馅完全烤透，使它呈现“半熟”的流心状态。因此烧烤时烤箱温度至关重要，需用高温快烤，使蛋液表面迅速烤制至成金黄色，但内部却还是半熟的程度。就个人经验：挞皮、芝士液制作很轻松，第一次需把挞皮烤至酥脆也没问题、难就难在第二次的烘烤温度和时间把握：既要把挞馅表皮烤至金黄，又不能把挞皮烤糊；如果不小心烤过了、内馅就会凝固，导致无法出现流芯状态，同时还需根据自家烤箱温度来调整时间；向我家烤箱温差最大只有50度，做不到原方要求：上火220、下火150；为了能有流芯芝士状，所以烘烤时就一直守在烤箱边，看到表面金黄就立即取出；遗憾：表面上色稍有点浅，如果再深点更漂亮了，但是味道确实超级棒！超级棒！！！
材料：
蛋黄1个，蛋清5克，黄油60克，细砂糖25克，低筋面粉100克，蛋黄蛋黄，牛奶10克，朗姆酒1克，细砂糖25克，淡奶油60克，玉米淀粉3克，奶油奶酪100克，
流心芝士挞享“美”味的做法的做法步骤：
步骤1，备好食材、黄油提前软化
步骤2，黄油打至顺滑、加入细砂糖打至蓬松变白
步骤3，分次加入蛋清、蛋黄后打至融合
步骤4，分次加入蛋清、蛋黄后打至融合
步骤5，按总重量分割7份，握成小团至挞模中（PS：天热需放送至冰箱冷藏存放，做一个拿一个）
步骤6，取一份挞皮，用两手的拇指将面团捏成挞模的形状
步骤7，边缘、厚薄尽量捏整齐、均匀些
步骤8，边缘、厚薄尽量捏整齐、均匀些
步骤9，送入预热好的烤箱中层：200度、上下火、烤15分钟至表面金黄
步骤10，此时准备芝士馅：将辅料中的细砂糖、奶油奶酪倒入盆中打至顺滑
步骤11，再分次加入牛奶、淡奶油打至融合
步骤12，筛入玉米淀粉拌匀
步骤13，滴入朗姆酒拌匀后
步骤14，装入裱花袋备用
步骤15，挤入烤好的挞皮中，连同烤盘一起入冰箱冷冻室直到挞馅完全冻硬
步骤16，取出表面刷层蛋黄液
步骤17，再送入预热好的烤箱中层：上火220℃，下火170℃
步骤18，烘烤8~10分钟左右
步骤19，要趁热吃才会有流心的状态
步骤20，超爱吃的流心挞
香草流心蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，细砂糖15g（淡奶油里），纯牛奶120g，玉米油40g，低筋面粉8g，柠檬汁几滴，香草奶油酱内馅，玉米淀粉4g，黄油8g，白巧克力14g，香草精5g，淡奶油150g，
辅料：：水果适量，
香草流心蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄和蛋清分离，蛋黄中➕细砂糖搅拌均匀
2.加入玉米油，搅拌均匀（可以粗暴操作）
3.加入纯牛奶，搅拌均匀（可以粗暴操作）
4.低筋面粉过筛加入，抽离式搅拌均匀，切记不要画圈搅拌，而且这步骤不能粗暴，稍微温柔，不然蛋黄糊容易出筋
5.蛋黄糊混合均匀，搅拌至无颗粒状态
6.分3次将细砂糖加入到蛋白中打发，打发至硬性状态，提起打蛋器，出现双小尖勾
7.蛋白打发完全状态，将3分之一的蛋白放到蛋黄糊里搅拌均匀……要用翻拌和切拌的手法
8.搅拌均匀后，再将蛋黄糊全部倒进蛋白里搅拌均匀
9.搅拌均匀，将面糊倒入模具中，7、8分满，轻震2下，送入预热好的烤箱
10.送入烤箱底层，150度50分钟，独特设计、可以同时烤1个8寸和2个6寸，而且受热均匀
11.蛋糕出炉，轻震2下，用悬空的方法倒扣！倒扣2小时
12.徒手脱模
13.蛋糕倒扣放凉的同时制作香草奶油酱，准备好各种材料
14.全部材料倒进不粘锅上，用小火慢慢熬
15.边熬边搅拌，慢慢就会变得粘稠！过程一定不能偷懒，一定要勤奋搅拌，不然很多结块，就会浪费的！（糖糖因为有点事，少搅拌了几下，今天结块很多???）
16.慢慢酱就会越来越粘稠，熬到酸奶状态就可以了
17.香草酱一定要过筛
18.过筛后，把一些渣渣过滤掉，剩下的香草酱口感会很滑
19.准备一张保鲜膜，将香草酱完完全全盖住，挤压出里面的空气，放凉，放凉，放凉
20.放凉的同时，打发淡奶油至6分发，差不多酸奶粘稠状态就可以了
21.香草酱完完全全放凉后，加入淡奶油混合均匀
22.用锯齿刀从戚风蛋糕底部中间插进去，中层左右位置，然后轻轻滴转切一圈，注意一定要小心，别切坏蛋糕体，捅坏了，灌酱就会漏出来哦……
23.香草奶油酱装裱花袋里，剪小口，直接灌酱到蛋糕体内……
24.在蛋糕切口位置随意放上水果装饰蛋糕，简简单单……
25.切开，就会看到香草流心酱，慢慢流出来……
26.满满的流心酱，结合简单柔软的戚风蛋糕，真是满满的诱惑啊……
27.喜欢么？赞么？
蜂蜜流心凹蛋糕
食材明细：
主料：：蛋黄3个，鸡蛋2个，低筋粉35克，
辅料：：蜂蜜87克，
蜂蜜流心凹蛋糕的做法步骤：
1.准备好各种食材
2.预热长帝烤箱，180度焙旋风模式，10分钟。
3.将6寸活底模涂油抹粉
4.将蜂蜜在小锅中小火加热
5.至出现小泡后，再加热2分钟出现焦糖色，离火
6.加热蜂蜜的同时，加鸡蛋和蛋黄用打蛋器打至完全融合
7.将蜂蜜缓缓倒入鸡蛋中，继续打发
8.打发到体积变大，颜色发白，提起后滴落的液体有明显的痕迹，不会很快溶解的程度
9.筛入低筋粉，翻拌至无干粉状态
10.倒入6寸蛋糕模中，此时的蛋糕糊成丝带状
11.放入预热好的长帝烤箱中层，180度烘烤10-12分钟。如果喜欢蛋糕体比例多些，可烤13-14分钟
12.出炉后，冷却。刚出炉是中间是凸起的，经过自然冷却排气后，中心会凹陷下去，可以看到蛋糕体上色均匀，说明炉内加热温度均匀
13.晾凉到图片的状态就可以脱模了
14.切开后，蜂蜜内馅会呈泡沫状缓缓流出，就可以享用了
流心芝士饭团
食材明细：
主料：：米饭200g，芝士4片，牛奶15ml，鸡蛋1个，青椒半个，培根5片，洋葱适量，胡萝卜半根，
辅料：：黑胡椒粉少许，盐1g，烤肉酱适量，面包糠30g，
流心芝士饭团的做法步骤：
1.鸡蛋和牛奶混合均匀。
2.牛奶和鸡蛋拌匀后，加入米饭，再加入黑胡椒粉，盐，酱（自己喜欢什么口味就放什么口味的酱料）
3.培根煎熟切丁
4.青椒，胡萝卜，洋葱切小丁加入少许烤肉酱炒香，拌入培根粒。
5.手里铺保鲜膜，舀一大勺米饭放手心压扁，中心放入蔬菜馅和半片芝士片。
6.一手托底一手把保鲜膜兜起来，使米饭完全包裹馅料，旋紧保鲜膜使饭团紧实成球状。
7.米饭团裹满面包糠，放烤盘排列整齐。
8.入预热好的烤箱210度18分钟左右即可。
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