传统年夜饭12道菜谱

除夕夜就要到了，如何用简单的食材，做出一道让全家人都喜欢的菜。上周四，小编就带五星级大厨现场给大家带来了三道老南京年夜饭桌上必备的美食：什锦菜、熏鱼和虎皮蛋烧肉。

无论从口感还是意义上来说都是非常适合过年的年夜饭的，如果你还在为年夜饭做什么菜发愁的话不妨试试吧。到底周大厨现场烹饪这几道菜有哪些秘诀？下面我们就来一起回顾一下。五星大厨教你必备年夜饭三道菜

看完绝对会了

虎皮蛋烧肉第一步：在锅中倒入两大勺油，等到油上开始冒热气了就倒入五花肉炸一下

第二步：盛出五花肉，把鸡蛋倒进去也炸一下。这里要把鸡蛋用刀划成一道道口，使油可以浸到里面炸。直至鸡蛋表面变成一层皱皱的样子就可以盛出。第三步，在锅中倒入事先炖好的排骨汤，将五花肉和鸡蛋一并放进去，这时候香味已经出来了。第四步：加小勺酱油，两勺盐和一点糖和八角，将锅里的食材融入鲜香真的汁里。第五步：等待20分钟左右，即可出锅。五星大厨教你必备年夜饭三道菜

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熏鱼第一步：将鱼切成均匀的鱼肉，然后放到盐里面腌制一下。

第二步：在锅中先用葱姜炒出香味，将鱼放进去炸。第三步：加入盐五香粉等调料，再进行油炸第四步：炸至15分钟即可出锅五星大厨教你必备年夜饭三道菜

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什锦菜第一步：将胡萝卜、香菇、藕、芹菜等十种蔬菜切成丝

第二步：将它们分别倒入锅炒，期间要加一点盐第三步：将炒好的蔬菜放入碗中，加入盐，糖等调料搅拌均匀。一碗简单爽口的什锦菜就完成了五星大厨教你必备年夜饭三道菜

看完绝对会了

就这样，三道美味的家常菜就做好了，非常适合作为年夜菜。怎么样？想吃的话，按照上面的步骤，自己在家也动手做一下吧！想看更详细的步骤，视频甩给大家！

作为一个薯片控，已经不能满足于把薯片当成零食来吃了，稍微花点心思还可以提升到上餐桌，成为正儿八经一道菜。比如这道用薯片做的炸翅根，表层口感比传统炸鸡更加酥脆，最妙在于还混合了芝士的香味，绝对秒杀肯爷爷和麦蜀黍...

材料：

鸡翅根1斤，乐事香芝一刻1盒，鸡蛋2个，面粉50克，

薯片炸翅根给年夜饭加道乐事的做法的做法步骤：

步骤1，食材备齐；

步骤2，鸡翅根洗净后在肉厚的地方划几刀，放入生抽、蚝油、料酒、姜丝、黑胡椒拌匀腌渍半个小时；

步骤3，去掉乐事香芝一刻的外盒包装，拆开内包装袋；

步骤4，用锤子锤击包装袋内的薯片，注意不要太用力将袋子捶破；

步骤5，将薯片捶成碎末；

步骤6，将腌渍好的鸡翅根逐个放在面粉里均匀蘸满表面；

步骤7，再放入蛋液中蘸匀；

步骤8，放入装有薯片碎末的袋中，封口摇晃让鸡翅根表面均匀粘上碎末；

步骤9，锅内倒油烧至180度，将鸡翅根放入锅内炸至表面金黄色即可；

步骤10，夹出后放在吸油纸上吸去多余油分；

步骤11，根据喜好搭配番茄酱食用。

食材明细：

主料：：米饭一碗，寿司紫菜3张，

辅料：：鸡蛋2个，黄瓜适量，胡萝卜适量，青甜椒适量，红甜椒适量，火腿适量，

配料：：寿司醋适量，白醋2汤勺，白糖1汤勺，水淀粉1汤勺，盐1茶勺，

【步步高寿司卷】--- 2012年夜饭第二道菜（主食）的做法步骤：

1.准备好米饭一大碗。

2.准备好配菜：其中黄瓜、胡萝卜、青甜椒、红甜椒、火腿分别切成小条。

3.除火腿外的其他蔬菜条，放在盘里，调入2汤勺的白醋和1汤勺的白糖、1/2茶勺的盐，拌匀，腌制片刻。（腌制过的不但口感比较脆，而且酸酸甜甜的，味道特别好）

4.鸡蛋磕入碗中，加入1汤勺的水淀粉，调入1/2茶勺的盐，搅拌均匀。

5.不粘锅里抹上一层薄油烧热，倒入蛋液，煎成蛋皮。

6.取出切成蛋丝。

7.煮好的米饭稍微晾凉后，加入适量寿司醋拌匀。（这个量可以按比例，也可以按自己喜欢的味道酌情增减）

8.取一张紫菜，铺在寿司帘上。

9.较均匀的铺上一层寿司米饭，上放留少许不要铺。（为了最后卷到那里容易粘住）

10.在身前这方，米饭上去一点的位置，铺上各种配料。

11.然后用寿司帘推动着着紫菜，卷起来，要卷得紧一些。

12.卷好后打开，依次包完。

13.以2根为例，先把卷好的寿司卷一分为三，再把每一份切成斜刀，成两个一个大小的量即可。

14.摆好盘，配上蘸酱，即可上桌。

小贴士：

诗心片语：



1：蔬菜类的配料腌制一下，更脆更入味。



2：铺米饭的时候，上方要留少许位置不要铺慢，这样卷到头的时候才好粘合。



3：配菜可依据自己的喜好进行搭配。



4：做寿司卷的米饭不适合煮得太干，不然太松散。

食材明细：

主料：：鸡肉丁150克，甜玉米粒80克，青豆80克，胡萝卜丁50克，彩椒丁50克，

辅料：：青椒半个，红椒半个，

配料：：盐适量，生抽2克左右，蚝油半勺，绍酒一勺，淀粉半勺，糖1克，胡椒粉少许，

【双椒金玉满堂】2013年夜饭第三道菜--金玉满堂财富多的做法步骤：

1.鸡胸切成公分大左右的丁。

2.然后后用水把肉丁泡一下去掉多余的血水。

3.准备好各种配菜。

4.鸡肉去掉多余的水分，放入少许盐、绍酒、蛋清、胡椒粉、淀粉搅拌均匀。

5.然后在放入一滴油搅拌均匀备用。

6.把青豆和玉米用水焯水后捞出稍微过凉控干水分备用。

7.然后把青椒挖去中间多余部分摆好。

8.炒锅热锅凉油油温热放入花椒炸香去掉花椒倒入鸡丁滑炒至鸡肉完全变成白色捞出备用。

9.炒锅放入葱姜煸炒香捞出。

10.放入胡萝卜翻炒。

11.然后在放入鸡丁，放入绍酒和生抽翻炒。

12.放入青豆和甜玉米。

13.翻炒均匀后放入红椒丁。

14.然后稍微放点水淀粉勾汁水即可。

15.将做好的菜用勺子装入青椒盅即可。

小贴士：

1、鸡肉放点蛋清和一点油和少许淀粉是为了鸡肉更滑爽。
2、鸡肉滑炒速度要快捷否则老了
3、青豆和甜玉米稍微焯水就能熟了。
4、胡萝卜先下油炒有利于维生素的吸收。
5、配菜根据自己配色即可。

食材明细：

主料：：苹果1个，火龙果1/4个，草莓数个，橙子1个，

【荷花水果拼盘】--- 2012年夜饭第九道菜的做法步骤：

1.准备好水果并清洗干净。

2.把橙子以中间为中心，切成8份。

3.用小刀把皮、肉分开，并且在底部分留上一点点，以免分散。

4.切好后先摆入盘中间。

5.草莓对半切开。

6.在底部稍微斜切掉一点点，目的是为了好摆盘。

7.苹果一分为四。

8.再分四为八。

9.把每一份都切成像图中的样子。（取2片或者4片都可以，或者全要也行，我一边切，宝宝一边吃，所以我就每份留了2片）

10.把草莓围在盘子的边缘，然后间隔着摆上苹果。

11.取小半个火龙果，切成片，用模具刻出形状。

12.摆入苹果的间隔中间，即可上桌。

小贴士：

诗心片语：



1：橙子分离皮、肉时要切到底部，这样随便一拿就下来了，但不能切断，这样才好摆盘。



2：草莓为了更好的站立，所以要在背后稍微斜切掉一点点。这样就很容易摆好了。



3：拼盘的水果可依据自己喜好挑选。