好的美食离不开好的食材，食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材的看法是怎么样的呢？相信你应该喜欢小编整理的皮薄馅多—素菜大包（详细步骤），仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
主料：：面粉2.5碗，水1碗，酵母1小撮，杉菜适量，包菜适量，虾米适量，木耳适量，香菇适量，胡萝卜适量，
辅料：：猪油1块，花生油适量，盐适量，五香粉适量，胡椒适量，
皮薄馅多—素菜大包（详细步骤）的做法步骤：
1.2.5碗面粉，倒入盆中
2.酵母融化在1碗温水中，调匀静止5分钟。（酵母量为覆盖满碗表面，再稍多一点即可）
3.将酵母水慢慢加入面粉中，一边加入一边搅拌
4.搅拌成絮状的面粉（盆内无干面粉即可）
5.开始揉面
6.揉成光滑面团
7.盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖地方发酵（温度不够可放在装温水的大盆中发酵）
8.准备馅料
9.包菜切丝，杉菜洗净，焯水2分钟
10.香菇和木耳泡发，剁碎
11.杉菜和包菜沥干水分，剁碎
12.加入洗净的虾米
13.猪油一块，微波炉融化（没有可用普通油代替）
14.将融化的猪油、适量花生油、盐、胡椒粉加入盆中，搅拌均匀
15.发酵好的面团（原面团2倍大），继续揉面排气，至大概原来的大小
16.揉好的面团揪剂子
17.压扁
18.擀成比饺子稍大一点儿的皮子（中间厚，外圈薄）
19.放置在手心，一边填馅料，一边转动面皮，用手包拢住
20.收口，大拇指竖直向上捏包子皮，另一个手转动包子，食指向拇指捏包子皮，直到一圈捏好
21.叶子包：先将一边的包子皮向里顶，食指和拇指分别从左右向中间交替捏皮，直到收口。
22.包好的包子，静置发酵一会儿
23.篦子刷油，摆好包子上蒸锅。水烧开后蒸30分钟左右即可。
24.蒸好的大包子
25.第二顿吃的时候，可以在电饼铛上刷一层薄油，将包子煎烙至两面金黄，就成了素菜火烧啦~
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素菜馅包子
食材明细：
主料：：面粉400克，酵母4克，西葫芦1条，胡萝卜2条，黑木耳干2两，鸡蛋3个，低于40度的温水适量，
辅料：：白糖35克，盐6匙（根据自己口味添加），生抽15ml，蚝油20ml，鸡精2匙，食用油15ml，芝麻油5ml，
素菜馅包子的做法步骤：
1.面粉，白糖，酵母加适量的温水揉成光滑的面团，进烤箱发酵
2.等待发酵同时，调馅料，过程没有拍照，将西葫芦和胡萝卜洗净擦丝，撒盐腌15分钟左右腌出水分变软，挤掉水分，黑木耳直接加清水入锅煮滚，洗净切碎，鸡蛋炒好了也切碎，所有的材料都混合加入生抽，盐，鸡精，葱姜，蚝油以及其他调料
3.面团发酵至原来的两倍大就好了，取出滚圆排气，分割成60克一个左右的小剂子，用擀面杖把它们擀成中间厚，边缘薄的面片
4.办好馅料，室温再发酵20分钟，随冷水上锅蒸，20分钟左右，蒸好后闷5分钟再出锅
5.蒸好的包子虽然卖相不是很好，但是自家做的，健康卫生又美味
素馅大包子
食材明细：
主料：：面粉500g，
辅料：：酵母3g，胡萝卜适量，木耳适量，香菇适量，粉条适量，鸡蛋适量，
配料：：生抽适量，蚝油适量，胡椒粉适量，香油适量，
素馅大包子的做法步骤：
1.把各种材料准备好，粉条泡软，胡萝卜切丝，鸡蛋炒熟，香菇和木耳切碎，我用料理机做的，很方便快捷
2.面和好备用，发面的功夫准备馅料哈
3.炒锅放油，依次放胡萝卜，木耳，香菇炒香
4.关火放入鸡蛋搅拌均匀
5.加生抽，蚝油，鸡精，盐，胡椒粉拌匀
6.此时面已发好，擀皮开始包了
7.馅料放在手中，捏成包子
8.捏成包子
9.全部做好
10.上锅蒸15分钟即可
小贴士：
包子蒸好后放一会儿再打开锅盖，以免回缩
酸菜馅大包子
食材明细：
主料：：面粉400g，瘦猪肉300g，酸菜半棵，
辅料：：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，五香粉适量，味极鲜酱油适量，蘑菇粉适量，老汤适量，小苏打4g，
酸菜馅大包子的做法步骤：
1.面粉加入适量的水合成面团放在温暖处提前发酵大约4小时以上，有酵头更好，发酵速度快，我喜欢这种自然发酵法。发酵好的面取出，小苏打加少许水稀释，揉入面团中起到综合酸碱的作用，揉好后的面团盖上保鲜膜饧着。也可以用干酵母直接和面发酵，发酵时间短，随个人喜好。
2.猪肉切碎，用绞肉馅机搅碎效果更好。
3.酸菜切碎投洗干净，攥掉水份，葱姜切成末。
4.猪肉馅加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、蘑菇粉、酱油沿一个方向拌匀后再加入油拌匀，加入猪油更香哦。
5.加入酸菜馅拌匀。
6.饧好的面团分成若干小面剂子，擀成饼包入酸菜猪肉馅捏摺成包子。
7.将包好的包子码入蒸屉。
8.水开蒸15分钟。
9.出锅。
小贴士：
1、如果用猪油调猪肉馅需要加热溶解后再倒入肉馅中搅拌均匀。
2、我用的是自家腌制的酸菜，品质非常好。如果是买来的酸菜要在冷水中浸泡10-20分钟再投洗干净进行加工。
3、面团发酵随自己喜欢的做法，只要面发酵好了即可。
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