只有正常的食材才能有正宗的美食，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的大量篇幅就是食材，对于食材，你有哪些见解呢？小编现在向你推荐素家欢，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：胡萝卜150克，毛豆150克，土豆200克，
辅料：：油3ml，盐2克，生抽1ml，
素家欢的做法步骤：
1.准备好所以素菜、胡萝卜去皮切粒、土豆去皮洗净、切块，盐水浸泡3分钟、毛豆去壳洗净；
2.热锅，倒油，爆炒胡萝卜粒五成熟；
3.爆香毛豆粒八成熟；
4.翻炒土豆块至熟；
5.把胡萝卜、毛豆加入锅中；
6.放盐、生抽翻炒均匀即可；
小贴士：
1.土豆要用清水浸泡3分钟；
2.胡萝卜切小粒有层次感；
3.胡萝卜、毛豆都不要炒熟，免得一起炒的是太熟；
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合家欢
食材明细：
主料：：白菜1斤，香菇10朵，杏鲍菇1斤，烧肉1大块，冬笋1.5斤，丸子1斤，蛋饺20个，
辅料：：葱2两，姜1两，
配料：：盐适量，鸡粉适量，白胡椒粉适量，生抽适量，老陈醋少许，
合家欢的做法步骤：
1.将白菜切成大片铺在煲的最下层，再将香菇一切4块铺上，再将焯熟的杏鲍菇铺好。
2.将烧肉切片，丸子铺好后就可以加适量盐、鸡粉、白胡椒粉、葱、姜切丝、铺好后生抽加开水倒入煲中，最后铺一层蛋饺。
3.上火烧开炖制10分钟左右，临出锅前加少许醋。
4.上火烧开炖制10分钟左右，临出锅前加少许醋。
小贴士：
这道菜不仅可以配米饭吃菜，还可以喝汤，尤其在天冷的日子，那叫一个美呀！！
素馨家的柠香排
食材明细：
主料：：肋排适量，
辅料：：柠檬适量，蒜瓣适量，葱白适量，姜片适量，番茄适量，
配料：：盐适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，
素馨家的柠香排的做法步骤：
1.排骨焯水放入炖罐，加入葱丝、姜丝、蒜瓣、枸杞，以及生抽和料酒，隔水炖约1小时。
2.将炖罐中的排骨倒入炒锅，并加一勺老抽，三勺沸开水，用铲子拨动。
3.排骨成酱色时，挤进半个柠檬汁，搅动一下，小火焖两分钟，即可。
4.最后，装盘，撒上白芝麻和葱花，香飘飘啊~~~
小贴士：
在品尝之前，我还是有点担心的，怕味道怪呗！当然，所有的疑虑在柠香排入口的那一刻全消失了！我真心推荐大家尝试这道菜，那种味儿，我真的难以用词来形容了。 微微酸却不涩，吃过后，唇齿留香，回味无穷~~
素馨家的三蔬蛋堡
食材明细：
主料：：面粉适量，鸡蛋适量，金针菇适量，里脊肉适量，番茄适量，黄瓜适量，
辅料：：葱适量，芝麻适量，萝卜干适量，
配料：：生抽适量，盐适量，
素馨家的三蔬蛋堡的做法步骤：
1.三勺面粉，一颗鸡蛋，适量的水加上些葱花和细盐，打成鸡蛋面糊。
2.锅中入油，热至六七分，轻轻倒入鸡蛋面糊，煎好一块蛋饼，放一边待用。
3.将“三蔬”（金针菇，番茄，黄瓜）放到平底锅里煎，类似于铁板烧。里脊肉切成薄片，煎至微焦色。
4.蛋饼对半切，折成扇形，其中依次铺上金针菇、肉片、番茄、黄瓜片。
5.锅中剩的油炒些肉末加汁浇在黄瓜片上，撒上芝麻和葱花。
小贴士：
纯粹的鸡蛋饼会有些腻，所以用鸡蛋面糊比较好~~~~蔬菜也可以根据自己的喜好搭配！
合家欢的做法
这道菜依然透着年味儿。经典飘香炒菜培根配上色彩鲜艳的荷兰豆、胡萝卜片，以及黑木耳，味道鲜美，而且还养眼，让人看了赏心悦目。过年了，大鱼大肉少不了，来上这道有荤有素、爽口养眼的培根炒时蔬，真是太合适不过了！过年了，大家欢聚一堂，也是各种各种菜品欢聚一堂的时刻，因此取名“合家欢”。不
材料：
培根3条，荷兰豆一把，胡萝卜半根，水发黑木耳数朵，植物油30克，葱花少许，盐适量，，
合家欢的做法的做法步骤：
步骤1，黑木耳提前泡发后，焯水晾凉，胡萝卜切薄片，荷兰豆去掉边上的筋，洗净
步骤2，黑木耳、胡萝卜片、荷兰豆入开水中焯一分钟，捞出，冲凉水过凉
步骤3，用刀将培根切成宽条
步骤4，全部材料准备好，培根注意轻拿轻放，以防弄碎，荷兰豆可从中间斜切一刀成两半
步骤5，锅中放少许油，入葱花煸炒出香味
步骤6，入培根中火煸炒出油、出香味
步骤7，倒入蔬菜
步骤8，加盐调味，翻炒几下，即可出锅
步骤9，合家欢
步骤10，清爽下饭小菜
步骤11，培根的香气，杂蔬的清脆
步骤12，新年清爽下饭菜
金凤欢舞前程似锦
食材明细：
主料：：凤尾虾12只，哈密瓜适量，红菱12枚，圣女果4枚，玉米笋12支，芥蓝菜菜茎适量，茭白适量，胡萝卜适量，马铃薯适量，芹菜适量，百合适量，酸辣两心依12片，
辅料：：面包糠适量，淀粉适量，蛋清适量，
配料：：香葱适量，老姜适量，食盐适量，味精适量，胡椒粉适量，白砂糖适量，椒盐适量，蜂蜜适量，桂花适量，花生油适量，橄榄油适量，
金凤欢舞前程似锦的做法步骤：
1.将虾去头洗净后，去壳并用刀破背去除虾线。
2.将加工好的凤尾虾，入葱、姜、盐、胡椒粉、淀粉。
3.加入适量清水，用手抓捏使凤尾虾 注入汁水，然后浆制10分钟左右。
4.准备较多些的面包糠放入大盘中，放入适量的凤尾虾。
5.将浆制好的凤尾虾，均匀地粘裹面包糠。
6.将粘裹面包糠的凤尾虾平码在配菜盘内醒片刻。
7.将12支玉米笋洗净，茭白切12条、胡萝卜切12条、土豆切12条、12根芥蓝菜菜茎洗净。
8.将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
9.芹菜洗净后切片，百合清水侵泡并洗净。
10.将芹菜、百合入锅烫至六成熟。
11.‘青芹百合’入盐、白砂糖、味精调味腌制片刻备用。
12.红菱选择形体饱满，肉质娇嫩、较脆的个体，红菱去皮洗净备用。
13.将12枚红菱肉入开水烧至六分熟备用。
14.锅淋油点火加温，油温达到120度左右时，加入绿色食材过油，加入适量细盐，将食材煸炒变色即可，将煸炒好的绿色食材装盘备用。
15.锅内加入适量清水、盐，推入玉米笋、茭白、胡萝卜、土豆，略加煸炒。
16.将食材烧至七分熟，加入绿色食材翻炒均匀，淋入调味汁和适量明油即可装盘备用。
17.锅内加入适量花生油，油温保持100度左右，烫制凤尾虾尾，视凤尾虾尾变黄定型即可。
18.家庭炸制为省油，可选择大小合适的小锅，加入足够能侵末食材的花生油，待油温升高至150度左右时，投入适量凤尾虾炸制，第一次炸制至食材变色外部起壳即可，油温回升后，将炸制过的凤尾虾投入锅中，炸至金黄色。
19.凤尾虾炸至金黄色后，捞起装在透气的器具内备用。
20.《酸辣两心依》用刀切成12片斜刀块，
21.圣女果洗净后，用刀切成两瓣，
22.选择肉质较厚、较黄、较甜，个头较大的哈密瓜。
23.将哈密瓜去皮整形，将哈密瓜切成61根金条状备用。
24.先将61根‘形似金条’的哈密瓜条码放在盘中心(寓意：祖国六十一年的艰辛而辉煌历程及日益雄厚富裕的实力基础） 然后，再码放‘像银元宝’并刻有12枚生肖的红菱肉（寓意：61年的建设走向国富民强，人民丰衣足食其利益高于一切)。
25.将加工好的‘青芹百合’均匀地码放在‘哈密瓜四周。（寓意：五谷丰登，国富民强，人民安居乐业，亲情百合)
26.将加工好的‘五谷丰登’食材，按每五种食材为一组，均匀地码放在‘青芹百合’外围。（寓意：‘民以食为天’国泰民安，五谷丰登！)
27.先将圣女果均匀地码放在《青芹百合》之上（寓意：‘民以食为天’国泰民安，五谷丰登！） 然后，在‘五谷丰登’外围码放12只凤尾虾，虾尾向内(寓意：祖国六十一岁生日，普天同庆，金凤欢舞，祖国繁荣昌盛，前程似锦！）。
28.将12块《酸辣两心依》均匀地码放在凤尾虾之间（寓意：六十一年围绕民生建设等日月酸甜苦辣的艰辛，同甘共苦)，‘酸辣两心依’码放好后，需整体调整凤尾。
29.整体调整各食材间的视觉效果。
30.拼盘完成后，用餐巾纸仔细擦净盘中上的污物。
31.上桌前在’银元宝‘上淋入蜂蜜、撒上白糖和桂花即可。
32.《金凤欢舞前程似锦》拼盘成品效果图。
33.《金凤欢舞前程似锦》拼盘成品效果图。
无肉不欢-猪肉脯
食材明细：
主料：：猪肉馅350g，
辅料：：白芝麻适量，
配料：：老抽1勺，料酒1勺，五香粉1勺，生抽2勺，蜂蜜2勺，甜面酱2勺，
无肉不欢-猪肉脯的做法步骤：
1.肉切块，小5绞肉馅（也可以买现成的肉馅，要瘦的哦）。加入所有的了料，搅拌均匀
2.1勺就是家里的陶瓷调羹
3.拌匀后，取一点点，微波炉里30秒，试试味道。不合适就再调整。放置半小时以上。最好能放几个小时。
4.擀成薄片（1mm厚度左右）
5.放到烤盘里，180度12分钟，肉脯缩小，出水，取出。翻面，放在烤架上接着烤5~8分钟(肉脯边缘翘起变干)就可以了。喜欢甜一点的，可以在烤的时候，刷蜂蜜，翻面的时候刷反面，这样成品光泽更好，口感更甜。
6.取出放凉，切块，就可以吃了
椒盐排骨--无肉不欢
食材明细：
主料：：排骨450克，
辅料：：红椒1只、，蒜头2瓣、，香葱1棵。，
腌肉调料：：精盐1/3小匙，生抽1大匙，白糖1/3小匙，胡椒粉1/2小匙，清水2大匙，蛋白1/2大匙，玉米淀粉2大匙，米酒1大匙，
上锅调料：：菜油适量，玉米淀粉2+大匙，精盐1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，花椒粉1/2小匙，芝麻油1/2大匙，
椒盐排骨--无肉不欢的做法步骤：
1.将排骨约450克切块入一碗，加精盐1/3小匙、生抽1大匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/2小匙和清水2大匙，抓均匀让排骨充分吸收水分，再加入蛋液1/2大匙，抓匀，再加米酒1大匙，继续抓，然后加玉米淀粉2大匙，抓均匀，静置一边。
2.辣椒约1只、蒜头2瓣和葱1棵，全部切成小丁。
3.在排骨上再放玉米淀粉2大匙，不搅拌。
4.油温约5成热，把排骨放入锅时，再撒一些玉米淀粉再放入锅，排骨炸成中等棕色，捞起静置3-5分钟晾凉一下。
5.把油升温，倒入排骨返炸至酥脆。
6.在另一锅放入辣椒、蒜头和香葱末，不加油干煸煸香。
7.倒入炸好的排骨入辣椒蒜头的锅里，点入精盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙和花椒粉1/2小匙，翻裹均匀，面上撒芝麻油约1/2大匙，出锅趁热享用。Enjoy !
小贴士：
一、本菜在腌排骨时只放蛋白，感觉比较硬身，如果希望稍软些，可放全蛋液，就没那么硬；
二、在煸辣椒蒜头和葱末时不加油，否则过于油腻。
无辣不欢——水煮鳝段
食材明细：
主料：：鳝鱼适量，
辅料：：包菜适量，
配料：：姜适量，蒜适量，花椒适量，辣椒粉适量，花椒粉/油适量，豆瓣酱适量，盐适量，味精适量，糖适量，五香粉适量，
无辣不欢——水煮鳝段的做法步骤：
1.材料准备：买回来的鳝段洗净；姜切丝；大蒜切片；花椒、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉/油、包菜。
2.锅中倒油，烧至3成热时下豆瓣酱、姜、蒜、花椒爆香。
3.作料爆香后加入开水，下入打底的包菜。（水煮不管是牛肉还是鳝段，这一步都加开水，换成鸡汤也需要烧开后加入，冷水加进去一激会使作料的味道变差。）
4.将煮好的包菜用筷子捞起，平铺在碗底作为打底菜。
5.根据口味调入盐、味精、辣椒粉（由于后面还要用到辣椒粉，这里不要加太多，如果吃不了太辣也可以不放）、五香粉（以没有明显的香料味为准）、白糖提鲜。
6.调好味后下入鳝段。煮多久看个人喜好而定，有的喜欢吃脆，有的喜欢吃软，自己把握吧。
7.煮好的鳝段均匀地倒在打底的包菜上，锅中再烧油，将辣椒粉撒在鳝段上面。
8.热油淋在辣椒粉上，油温不要过高以免将辣椒烧糊。然后撒上花椒粉或淋上花椒油即可上桌了。
小贴士：
一点建议
1：打底不光包菜，很多蔬菜都是可以用的，黄豆芽、空心菜、莴笋头、黄瓜等等都非常不错。由于鳝段的味道和牛肉区别很大，所以芹菜的味道略微有点不合，不太推荐。
2：如果用黄瓜打底，用工具拉成薄片，不用下锅，直接铺在碗底就可以了。爽脆的黄瓜可以解除油腻，相当棒。
3：如果对麻味没有多大承受力可以把调料中的花椒省去，仅在最后撒上花椒粉即可。
4：如果要将作料渣打出，建议在调味完成下入鳝段之前，毕竟熬煮一阵后作料的味道才能进入汤中，煮菜之前打出味道会稍嫌不足。
5：五香粉一定不能加太多，仅仅是让味道更厚重，吃出香料味就不好了。
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