素菜盒子

俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，它决定了美食的本味。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材是怎么样看待的呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的素菜盒子，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。

食材明细：

主料：：面粉适量，红椒一个，黑木耳4朵，黄瓜一根，鸡蛋2个，

辅料：：油适量，水适量，

素菜盒子的做法步骤：

1.准备材料，洗净切丁。

2.鸡蛋打散，炒成蛋花。

3.蔬菜翻炒，加入调味料调味。

4.起锅前加入炒好的鸡蛋花，搅拌。

5.面粉加一些食盐。

6.加水和成面团。

7.分成小剂子。

8.擀成面皮。

9.包住馅料，压成饼状。

10.放入油锅，两面小火煎制金黄。

小贴士：

1. 做好的素菜盒子，我喜欢蘸着食醋和辣椒油一起食用，夏天的时候很开胃哦~





2. 馅料可以自己选择喜欢的蔬菜，稍微炒一下就可以。





3. 一定要文火煎制，这样会又香又脆哦！

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素菜(1)

食材明细：

主料：：油豆皮适量，韭菜适量，

辅料：：葱适量，蒜适量，

配料：：盐适量，鸡精适量，糖适量，醋适量，

素菜的做法步骤：

1.油豆皮泡软 别泡太长时间 容易碎。
韭菜洗净切段
我用的美人椒和朝天椒各一个切斜圈（就是那种很小的红绿椒）。

2.热锅油4成放葱片 一瓣拍扁的整蒜（不用切）美人椒朝天椒圈 韭菜根（最硬的部位）爆香  加一点点醋。

3.然后倒入切好成粗条的油豆皮 翻炒1分钟 加剩余的韭菜部分 加盐 白糖 鸡精 出锅。

小贴士：

准备点清水 如果干就放些 一点点就可  我这次没放水 觉得有点干本身油放的就不多

凉拌素菜

食材明细：

主料：：青瓜一根，木耳25克，黄花菜20克，

辅料：：芝麻5克，香菜2棵，蒜头4粒，

配料：：盐2克，陈醋10克，麻油10克，鸡粉1克，

凉拌素菜的做法步骤：

1.木耳和黄花菜先用冷水浸泡15分钟。

2.青瓜去籽切成小块

3.木耳和黄花菜稍煮五分钟

4.将所有食材混合，加入芝麻和香菜即可。

香菇素菜

食材明细：

主料：：香菇几朵，青椒半个，圆白菜适量，鸡蛋一个，

辅料：：胡萝卜一根，西兰花适量，大蒜适量，

香菇素菜的做法步骤：

1.香菇用温水泡开，胡萝卜切成片，青椒切片，西兰花用小刀切成小朵，圆白菜用手撕成小片，

3.炒菜锅烧热，加油把大蒜炒出蒜油，再倒入胡萝卜炒一会，把香菇放入清炒，加入高汤略翻炒，盖锅盖焖五分钟，放入青椒翻炒，等胡萝卜有九成熟，倒抄好的西兰花，用适量的食盐调味，上面放入熟的鸡蛋，出锅。

小贴士：

我加入了高汤，为了保持胡萝卜和青椒的原色，没有用酱油或蚝油。

健康素菜

食材明细：

主料：：木耳适量，芹菜适量，

辅料：：腐竹适量，杏鲍菇适量，

配料：：姜丝适量，

健康素菜的做法步骤：

1.杏鲍菇切片。

2.芹菜切段。

3.木耳提前发泡。

4.腐竹摘成段提前发泡。

5.油锅里倒入姜丝炒片刻放入芹菜翻炒片刻。

6.加入木耳继续翻炒。

7.然后把杏鲍菇放一起炒。

8.所以材料都加一起后加少许水以及鱼露焖一会，然后放盐、糖、胡椒粉、芝麻油勾芡即可上碟。

烧素菜

食材明细：

主料：：平菇少许，青椒半个，上海青两颗，黑木耳少许，豆腐少许，西红柿一个，

辅料：：葱花少许，蒜末少许，蚝油少许，生粉少许，食用油适量，盐少许，

烧素菜的做法步骤：

1.豆腐切成片，用油炸一下，平菇，上海青，黑木耳分别焯水，青椒掰成小块，西红柿去皮，切成块。

2.锅里放油，烧热，先放入葱花爆香。

3.把焯好的菜倒入锅中翻炒。

4.下西红柿翻炒。

5.放入黑木耳。

6.加入蒜末，蚝油，盐，加点水，然后调味，搅拌均匀。

7.炒好了，出锅前加入一点水淀粉。

8.装盘即可。

素菜炒粉

食材明细：

主料：：红萝卜适量，包菜适量，米粉适量，

辅料：：辣椒适量，

配料：：盐适量，油适量，生抽适量，味精适量，

素菜炒粉的做法步骤：

1.备胡萝卜片，辣椒丝，米粉切段，紫包菜切块。

2.烧油放进辣椒，胡萝卜 ，包菜炒匀加盐炒匀。

3.炒熟。

4.倒进米粉炒匀。

5.淋上生抽。

6.调和味精。

7.炒匀出锅。

8.炒好的素菜炒粉。

素菜丸子

食材明细：

主料：：椰菜1个，韭菜200g，鸡蛋1个，

辅料：：油脚半汤匙，盐少许，蚝油少许，面粉适量，

素菜丸子的做法步骤：

1.椰菜心姐用的是偏圆形品种，这个品种较为脆甜，韭菜选用的是当地的香韭菜，香韭菜品种较幼细，不好摘洗，但非常的香。配料很简单，椰菜、韭菜的配比大概是10:2这样子，鸡蛋1个，炸丸子用的油适量，炸过肉肉的油脚半汤匙，盐、蠔油、面粉，根据菜菜用量大小来调整。

2.切碎的菜抹先下入一点盐拌均匀，腌制大概十分钟会出水，水不需要倒掉，继续添加鸡蛋1个，加入适量的蚝油拌均匀后，再拌入半汤匙炸过肉肉的油脚添香。

3.味料拌均匀后，开始一点一点拌入面粉，用普通面粉就可以了，记住别添加水，面粉也别一下子倒很多，面粉量以搅拌后的菜菜能粘成团即可，太多了吃进嘴巴都是粉就不好吃了，不能贪多。

4.拌均匀后，开锅烧热炸丸子的油，汤匙先在热油锅里烫一下，然后一勺一勺将菜菜团入锅中炸，油温不要太高，先用小火将丸子炸熟，然后开大火迫出丸子里面的油，炸至金黄色就可以出锅了。

5.炸好的丸子很香，加上全是素菜不油腻，心姐一口气吃了好多，害怕上火的亲，可以回锅打个薄芡再吃就不担心热气了。

小贴士：

椰菜，北方也有叫圆白菜的，圆白菜大多是绿色的，心姐选择的椰菜是当地偏圆形，颜色较白的品种，如果亲那里没有，直接用绿色圆白菜就可以了。

盒子蛋糕

食材明细：

主料：：无盐黄油15克，糖蛋清65克+蛋黄15克，鲜奶35克，蛋黄120克，低粉64克，蜂蜜30克，蛋清160克，抹茶粉6克，

辅料：：淡奶油150克，白砂糖30克，草莓若干，

盒子蛋糕的做法步骤：

1.15克黄油和35克鲜奶，隔水加热到70度，保温待用。

2.烤盘铺好油纸。

3.称出64克低粉，6克抹茶粉。搅拌均匀后过筛一次。

4.蛋黄加糖，搅打均匀。

5.加入40度的蜂蜜，

6.用手抽搅打至颜色变浅。

7.准备好蛋清和砂糖。

8.砂糖分三次加入到蛋清中，电动打蛋器一直用低速，打到长弯钩状。预热烤箱。

9.取一半蛋白到蛋黄中，切拌均匀。

10.一次性筛入粉类，切拌均匀。

11.切拌中加入抄底动作，充分拌匀。

12.把拌好的面糊再倒回蛋白中。

13.快速切拌均匀。

14.加入保温70度的黄油鲜奶液，切拌均匀。

15.倒入烤盘中，进烤箱前在桌上震一下，震出面糊中的大气泡。

16.180度，中层，15分钟。出炉后移到烤网上，稍冷却后揭去油纸。

17.淡奶油加白糖打发后，装入裱花袋中备用。

18.常温后的蛋糕体根据盒子尺寸，用刀切出合适大小，我的盒子比较矮，我把蛋糕层剖成了两半。先铺一层蛋糕。

19.挤入一层淡奶油。

20.再铺一层蛋糕体。

21.再挤入奶油，我用的是玻璃饭盒比较矮，只能做两层的。

22.上面摆放自己爱吃的水果，冷藏后食用效果最佳。

小贴士：

1、打发蛋清时，电动打蛋器最好一直用低速档，打发的蛋白细腻不易消泡。
2、放在盒子蛋糕中的水果适宜选用软不易氧化的，草莓，蓝莓，芒果，黄桃，榴莲，猕猴桃……

香菇盒子

食材明细：

香菇(干)50克，猪肉(肥瘦)100克，虾仁20克，鸡蛋清40克，油菜50克，淀粉(豌豆)25克，姜3克，黄酒10克，酱油10克，香油2克，胡椒粉1克，盐2克，白砂糖2克

香菇盒子的做法步骤：

1. 香菇去蒂泡软；

2. 肉糜（猪肉剁茸）与干虾仁剁成肉酱；

3. 肉酱加入鸡蛋清、淀粉15克、姜末、酒、酱油各10克、胡椒粉少许，拌匀，分成10份；

4. 香菇选大小均匀的十朵，倒放，上撒少许淀粉，将肉酱分别放入10个香菇上；

5. 先将青菜叶剪成比香菇略大的圆形，均匀排在盘里；

6. 再在上面放好带肉酱的香菇，放入炉内高火5分钟；

7. 将高汤适量、盐、糖各2克、芝麻油、酱油少许拌匀，放入盘中高火2分钟；

8. 取出，再与淀粉，水各10克拌匀，高火1分钟；

9. 取出淋在香菇上即可。

小贴士：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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