蚝油素菜包

食材明细：

菠菜1250克，黄花菜50克，香菇(鲜)25克，冬笋15克，小麦面粉1000克，盐10克，味精3克，白砂糖3克，姜1克，花生油150克，酵母5克，香油10克

素菜包的做法步骤：

1.将青菜洗净，下沸水锅中烫，下后捞出，放入冷水中浸凉，挤干水分，斩成细末，再装在布袋里压干水分，放在大碗里。金针菜（黄花菜），冬笋，冬菇用温水浸发洗净，斩成细末。

2.炒锅烧热放生油，烧至七成热时，放金针菜，笋，冬菇末，加细盐，白糖，味精和鲜汤少量煸炒，待炒熟后盛起冷却，再加青菜末，姜末拌和，浇上少许麻油，即成素菜馅心。

3.面粉放在案台上，鲜酵母加温水搅溶，调成糊状，倒进面粉中，再加温水500克拌和，搓匀揉透，至面团光滑，不粘台板，不粘手。然后用布盖好，静置约2小时后，取小块面团，用刀切开，见面团涨发，松软并起小空洞时即可。

4.将面团搓揉成条，摘成75克一只的坯子。再将坯子揿成中间厚，周围薄，直径8厘米左右的圆皮，中间放馅心25克，捏拢收口，即成素菜包子生坯，将生坯放到蒸笼里，静置1至2分钟再放到沸水锅上用旺火蒸10分钟便成。

食材明细：

用料主料：面粉、青菜、金针菇、香菇调料：干酵母、泡打粉、糖、盐、味精、色拉油、麻油

金牌素菜包的做法步骤：

1、香菇入少油的锅中煸炒，冷却后使用。

2、青菜速烫，冷后剁成菜末，去除水分，加入切成小段的金针菇和香菇，再加入调味料，调正口味，成菜馅。

3、将面粉、泡打粉、干酵母、糖混合后加入适量的水和成面团，经轧面机轧制。

4、面团搓条下剂，擀成圆皮，包入菜馅，捏出花纹，即成包子。

5、将醒制好的包子上笼蒸熟，即可装盘食用。

小贴士：

制作关键

烫好的青菜最好入冰水中，使其快速冷却，然后用刀先切后剁碎。

食材明细：

发面面糰150公克，内馅：7公克，香油15公克，高丽菜末250公克，胡萝卜末50公克，冬粉25公克，盐15公克，细砂糖10公克，素蚝油25公克

健康素菜包的做法步骤：

1.高丽菜切末，加入盐拌匀后用纱布包好挤出水分；冬粉泡软后剪小段备用。

2.将将作法1的高丽菜末、冬粉及其余内馅材料混合搅拌均匀即可。

3.取发面面糰每个30公克橄成圆面皮，再取适量的作法2的菜馅包入圆面皮中。

4.将作法3的健康素菜肉包放入水已煮沸的蒸笼，用小火蒸约10∼12分钟即可。

食材明细：

主料：：面粉200克，

辅料：：水100克，酵母2克，青菜适量，平菇适量，卤香干适量，

配料：：白糖5克，盐适量，蚝油适量，蔬之鲜适量，芝麻油适量，

三素菜包的做法步骤：

1.酵母先有用少许温水兑开 静置5分钟
面粉中加入白糖 倒入酵母汁和剩下的水 边加水边和面。

2.揉至三光面团。

3.盖盖醒1小时 体积变大 不回缩。

4.4放到撒了干面粉的案板上揉成长条。

5.5再切成几个剂子。

6.然后擀成中间厚四周薄的加圆形片。

7.包入馅料。

8.包成包子。

9.、。。。。

10.，，，，，，

11.放到蒸锅中 醒10分钟。

12.冷水蒸至上汽后关中小火蒸4-6分钟左右再焖3-5分钟。

13.馅料

14.调料

15.锅中注水烧开加入青菜焯一下 焯时加几滴芝麻油和盐。

16.马上捞出冲凉水再控干水分。

17.平菇和卤香干切小丁。

18.青菜切成末。

19.切好的材料都混合在一起。

20.依次加入芝麻油 蔬之鲜 蚝油 盐。

小贴士：

1.馅料因为是素的 比较容易出水 不要提前拌 皮弄好后再拌

2.蒸的时候 因为是素的 时间不能长 上汽后就转中小火蒸几分钟后关火焖几分钟

3.拌馅的时候 放调料时顺序不要弄乱 按着上面写的顺序放

4.包的时候 不要贪馅多 新手的话可能会破皮

食材明细：

低筋面粉500克，酵母8克，糖60克，水300克，发粉适量，青菜未适量，肉末各适量。适量，色拉油适量，盐适量，糖适量，味精各适量。适量

上素菜包的做法步骤：

1.低筋面粉过筛，放入酵母、糖、水、发粉拌匀，稍静置；青菜末加入调料拌匀；肉末炒熟，与青菜末拌匀成馅。

2.面团发坯稍擀，包入馅心，捏成雀笼形包子坯，待其发至两倍大时，入笼蒸5-7分钟即可。