水蟹粥

食材明细：

主料：：水蟹3只，大米150克，

辅料：：虾2只，

配料：：姜适量，葱适量，盐适量，

水蟹粥的做法步骤：

1.水蟹3只准备好。

2.在螃蟹的腹部插一筷子，可以令螃蟹死掉，煮的时候爪子就不会掉。

3.将螃蟹宰杀洗净，两只虾洗净。

4.洗米下锅将粥煮好

5.将螃蟹，虾和几片姜一起下锅。

6.待蟹煮熟后，下点葱花，加盐调味就可以了。

7.美味的水蟹粥。

小贴士：

1、宰水蟹螃的时候，螃蟹的血及肉汁不要倒掉，放粥里一起煮，味道很鲜。

2、螃蟹下锅后煮熟就行了，煮太久鲜味会挥发了。

食材明细：

母梭子蟹一只，虾皮小勺，海蛎干3颗，葱丝适量，姜丝适量，盐适量，酒适量

澳门水蟹粥的做法步骤：

第1步砂锅中放入白米，加入水，开中火慢慢煮开。接着放入姜丝。将切碎的小虾皮，海蛎干碎放入粥中。

第2步梭子蟹周身用刷子刷干净，用刀将蟹壳用力顶开。去掉蟹尾，蟹鳃部分，里面用水冲洗干净。

第3步将处理好的蟹放入煮开的粥中，关小火慢慢煲至捞起无米粒，蟹熟，粥绵密即可。

小贴士：

1. 蟹粥要纯净无病菌，首先要将蟹体内所有带有细菌的部分去掉，蟹腿剪成一段缎味道更能融入粥里。2. 加入虾皮和几颗海蛎不仅能让水蟹粥更香浓，还能给老人孩子补钙。3. 最后出锅后要洒上葱花提味，看到粥绵密无米粒就可以关火了。4. 由于胆固醇，脂肪含量较高，所以冠心病、高血压、动脉硬化，高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。

食材明细：

水蟹适量，虾适量

水蟹大虾粥的做法步骤：

从新垦带了两只水蟹回来，一家人品尝，又不够一人一只，所以就用来滚粥了。

个人觉得滚粥的蟹首选水蟹，用膏蟹来滚不但浪费，而且蟹黄搞得粥有点闷闷的，失了粥本身的清逸；肉蟹则不三不四，用来滚粥，鲜不如水蟹、香不如膏蟹，更加没意思。

蟹是寒凉之物，加几只虾进去一来中和寒性，二来也增加鲜味。在市场买不到滚粥首选的沙虾，只好用大头虾代替了。

粥底一定要好，可以用大骨熬的汤来煲粥底；厨房行话“咸鱼淡肉”，水产的鲜味要靠咸味带出来，所以粥会偏咸一点，为了不至于口味寡咸，就要增加点甜味，如果鱼粥之类可以用红枣片，水蟹州为了追求清新，所以最好方马蹄片，碰巧市场又没得卖，只好放一点冰糖了。

蘸料很重要，本应用姜蓉、蒜蓉、芫茜蓉混合普宁豆酱的。谁知道这几样家里常备的东东都没有，就做了个用来蘸牛羊肉的酱（后面图片有介绍）。

做起来之后，还是挺好吃的，咔咔。

第 1 幅 煲粥的米要放油和盐先腌一下，这样的粥会更加绵滑

第 2 幅 从新垦带回来的大水蟹，每逢台风过后水蟹的水就特别多而且鲜甜

第 3 幅 把蟹身洗干净以后要用一个大盘放着，整个拆蟹的过程都要在盘子里，千万不要在砧板上拆蟹，避免流失蟹水

第 4 幅 拆蟹时会流出很多水，则可都是精华来的，千万要留在盘里

第 5 幅 然后到虾了，买回来先速冻1小时然后自然解冻，这样就很容易剥壳了

第 6 幅 剥虾壳的时候注意要清除虾头的砂囊，虾头膏则留下

第 7 幅 粥底煮滚之后就可以放姜、陈皮和冬菜了，然后收细火慢慢熬

第 8 幅 另一边可以开始准备蘸料，这次用腐乳加百里香（一种香料），搞匀之后用一点滚油淋一下就可以了。

第 9 幅 等粥煲得绵滑之后，将虾蟹倒进去（记得连那些蟹水），大火滚8分钟，放盐、冰糖调味，大功告成

第 10 幅 用来送粥的，当然少不了岳母大人亲自晒、亲自腌得菜葡啦，口水流出来喽

澳门水蟹粥的做法

主料:梭子蟹1只

配料:食盐适量、葱丝少许、姜丝少许、白酒适量、

澳门水蟹粥的做法

步骤一、砂锅中放入白米，加入水，开中火慢慢煮开。接着放入姜丝

步骤二、将切碎的小虾皮，海蛎干碎放入粥中

步骤三、梭子蟹周身用刷子刷干净，用刀将蟹壳用力顶开

步骤四、去掉蟹尾，蟹鳃部分，里面用水冲洗干净

步骤五、将处理好的蟹放入煮开的粥中，关小火慢慢煲至捞起无米粒，蟹熟，粥绵密即可

澳门水蟹粥的烹饪技巧

1、蟹粥要纯净无病菌，首先要将蟹体内所有带有细菌的部分去掉，蟹腿剪成一段缎味道更能融入粥里。

2、加入虾皮和几颗海蛎不仅能让水蟹粥更香浓，还能给老人孩子补钙。

3、最后出锅后要洒上葱花提味，看到粥绵密无米粒就可以关火了。

4、由于胆固醇，脂肪含量较高，所以冠心病、高血压、动脉硬化，高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。

材料：

螃蟹2只，大米，熟玉米粒适量，香菜适量，盐少许，，

自制水蟹粥的做法的做法步骤：

步骤1，新鲜螃蟹2只。

步骤2，将螃蟹去壳用刀从中间分开，去掉杂质用刷子刷洗外壳冲净控水备用。

步骤3，玉米粒冲洗控水，香菜洗净切末备用。

步骤4，大米洗净开水锅中煮粥至软烂，分别放入螃蟹.玉米粒继续煮至螃蟹熟透，加入适量盐调味，出锅前放入香菜末即可。成品：鲜香软糯营养丰富