蟹腿饭泡粥

发布时间 : 2019-10-15

不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材决定了美食文化的高度的深度，你平时对食材了解比较多吗？请阅读由小编为你编辑的蟹腿饭泡粥，供你参考，希望能够帮助到大家。

食材明细：

主料：：米饭1碗，蟹小腿6个，青菜1棵，干贝少许，

辅料：：色拉油少许，料酒2勺，盐适量，香油几滴，白胡椒粉少许，姜丝少许，

蟹腿饭泡粥的做法步骤：

1.剪下来的帝王蟹小腿

2.切成小段

3.我怕扎嘴巴，先用剪刀把外壳尖尖的部分修修平

4.干贝用料酒浸泡一会上笼蒸熟

5.再把干贝用刀背压成干贝丝

6.锅中放入少许色拉油，加入干贝丝翻炒一下

7.放入蟹腿后，加点料酒炒匀

8.接着加入适量清水，煮开后撇去浮沫

9.放入剩米饭

10.再次煮开后，放入切小的青菜煮开，加点盐调味，撒点白胡椒粉

11.最后出锅前加点姜丝，淋上香油即可出锅

12.开吃

小贴士：

这个是帝王蟹的蟹小腿，里面的肉挺多的，就是外壳有点扎人，所以我先把它修修平整

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蟹腿意粉

食材明细：

主料：：意粉适量，

辅料：：蟹腿适量，洋葱适量，芹菜适量，青椒适量，火腿肠适量，包菜适量，

配料：：意大利什锦香叶适量，咖喱粉适量，黑胡椒适量，蒜适量，

蟹腿意粉的做法步骤：

1.准备材料：意粉（煮熟备用）蟹腿洋葱芹菜青椒火腿肠包菜

2.先炒青椒炒火腿肠备用，另起一锅，放油，放入洋葱西芹炒香，放入蟹腿，放水煮开，调入意大利什锦香叶、咖喱粉、黑胡椒小火煮3-5分钟。

3.煮稠后，最后再放入开始炒好的青椒火腿肠与包菜，还可调入点生粉水收汁。

4.汤汁收得差不多，最后就倒入煮好的意大利面拌匀。

5.好啦，好吃的简单意面就做好了。。。

芙蓉鲜蟹腿

食材明细：

蟹肉200克，豌豆20克，玉兰片20克，鸡蛋清60克，黄酒3克，盐2克，味精2克，猪油(炼制)40克，淀粉(豌豆)8克

芙蓉鲜蟹腿的做法步骤：

1.将鸡蛋清倒入汤盘内，加汤（100克）、精盐、味精搅匀，上屉蒸8分钟成为芙蓉底；湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调成芡汁备用。

2.蟹腿肉切成六分长的段，用湿淀粉抓匀。玉兰片切成长方片。葱姜切成丝。

3.勺内放入油，烧至五成热时将蟹腿肉下入油锅内，滑熟倒入漏勺内。

4.勺内放入底油，用葱姜丝炝锅，加入鸡汤、精盐、味精、豌豆、玉兰片，再放入滑好的蟹腿肉，烧开后，撇净浮沫，用湿淀粉勾芡，淋上明油，盛在蒸好的芙蓉底上即成。

小贴士：

本品最好使用鸡汤口感更好。蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

蒜蓉蒸蟹腿

食材明细：

主料：：帝王蟹蟹腿6只，粉丝1小卷，

辅料：：色拉油适量，蒜头1个，蒸鱼豉油2勺，葱花适量，

蒜蓉蒸蟹腿的做法步骤：

1.买回的帝王蟹是熟冻的，解冻

2.取下长长的大蟹腿，再把中段剪下

3.用剪刀把一半的蟹腿壳剪掉，露出蟹腿肉

4.提前把大蒜剥好切成蒜蓉，再加点蒸鱼豉油，加入热油爆香后拌匀备用

5.粉丝提前泡软后，垫入盘底

6.把蟹腿平铺放在粉丝上

7.在每个蟹腿肉上加点蒜蓉

8.锅中煮开水，上锅蒸6、7分钟

9.取出蒸好的蟹腿撒上葱花，在旁边的粉丝处再淋点蒸鱼豉油

10.加热少许色拉油，淋到葱花上爆香即可

小贴士：

做油蒜蓉的时候，我之前都是把蒜蓉倒回热油锅里，感觉有时候温度不好控制，会糊掉！所以现在我是把热油倒回蒜蓉里，不容易出问题

蟹蟹砂锅粥

食材明细：

主料：：大米适量，螃蟹适量，虾适量，

辅料：：香菜适量，姜丝适量，

蟹蟹砂锅粥的做法步骤：

1.大米洗净浸泡30分钟，沥干水，加适当的油和盐腌制15分钟。

2.螃蟹用刷子刷干净，开壳去掉脏东西，虾剪头去虾线。

3.砂锅烧开水放入腌制好的大米，中火把米煮烂放螃蟹煮五分钟，然后放虾，适量的油，盐，姜丝，撒香菜。关火，搅拌一下盛出就可以吃了。

小贴士：

螃蟹和虾要买活的，味道更鲜美！

明虾蟹腿番茄汤

两年前第一次驻足欧洲，第一站巴黎，倒完时差的第一件事，直奔迪士尼。很多人都知道的我是一个狂热的迪士尼死忠粉，伟大航路中，对于我的OnePiece就是去遍全世界的迪士尼。而如今梦想就只剩下弗罗里达的迪士尼总部，以及迪士尼游轮了。第二站，威尼斯。对威尼斯的初的印象是：初中时，在市展览馆一部关于威尼斯的宣传片。三面环形幕布，视角是坐在贡多拉（威尼斯的人力游船）上穿梭在水路之间，画面随着船只摇摇晃晃，划船的帅哥唱着好听的意大利歌曲。而早启程之前，就有朋友推荐过一家河边餐厅SEMPIONE。这也成为了我在意大利第一餐。在那餐中，留在心里最为深刻的却是他的汤品——西班牙海鲜暖汤。在一餐简式的西餐中，前菜、主菜、甜品。而汤往往介乎于前菜与主菜之间，有时候也会直接代替前菜，搭配送的干面包。蘸着汤吃完一份再来一份，感觉都已经饱了。我不确定今年6月前往西班牙的土地是不是真的为了这么一份不能释怀的美味，还是那里火辣的帅哥美女。但是，现在我将这份汤加上我的理解，稍作改良，呈现给你一份“西班牙日式海鲜汤”。使用来自北海道的明虾与蟹腿，把握“腥”与“鲜”之间的那道界限！

材料：

主料：螃蟹200g，明虾200g，

辅料：西红柿2个，蘑菇10个，洋葱半只，黄油150g，

明虾蟹腿番茄汤的做法步骤：

1. 在城市超市中买来的雪蟹腿肉，和明虾。以及准备好西红柿、洋葱、蘑菇、黄油。

2. 在今天的食材中，蟹、虾、西红柿稍有不慎就容易把“鲜”做的“腥”，而虾肉和蟹肉如果作为汤料直接煮也容易老掉，不好吃。为了一次性解决这两个问题。我给到大家一个简单又非常实用的方法。

3. 把买好的虾去头尾，去线，和蟹腿肉备用。使用纯净水烧开后，放入少量的米醋、和白兰地，小火煮一分钟。一分钟的目的就是保证蟹腿和虾不能老掉，吃的时候依旧保证弹牙的肉质。然后将煮好的明虾与蟹腿肉，捞出，沥干，待用。

4. 将清洗好的西红柿、蘑菇、洋葱切碎，或者在料理机中打碎后混合。

5. 热锅中加入黄油（40g），待黄油完全溶解掉放入打碎的混合蔬菜，炒至熟透，加入少量的白味增酱，如果没有可以用耗油代替（这个时候不能使用鱼露，否则汤闻起来很腥）。

6. 然后加入纯净水（关于为什么加纯净水之前也说过了），水烧开后转至小火，继续烧煮20分钟，让汤中的蔬菜完全溶入到汤中。

7. 将之前沥干后的虾肉与蟹腿放入准备好的碗中。把煮好的汤汁直接倒入放有虾蟹的碗里，这样，一份暖暖的西班牙日式海鲜汤就做好了。