食材明细:
粥1L,虾10只,姜15g,青蟹2只,干贝15只,白胡椒粉少许,盐少许,料酒多放点,香葱少许
虾蟹海鲜粥的做法步骤:
第1步先把大米粥熬熟,然后把螃蟹处理干净,用料酒泡上20分钟。把虾和贝肉也用料酒泡一泡。
第2步切点姜丝和葱花粥我是用电饭锅熬的,然后直接倒进砂锅里,把贝肉丝碎,放进去,然后在把螃蟹和姜丝放里一起熬15分钟,要经常搅拌,特别容易糊锅。
第3步最后把虾仁放里煮五分钟,然后放白胡椒粉、放点盐,我一共调了三次味儿,不要一下放太多料,要自己边放边尝一尝。撒点葱花,就出锅啦!味道超级棒!老公说比珠海的如轩砂锅粥都好喝哈哈
小贴士:
米可以提前用水泡上,在加一点食用油,煮出来比较粘稠才好喝。把粥放砂锅里的时候,我加了些热水,因为粥煮的太粘稠啦。这要看你把粥熬到什么程度,如果水多,就不用加水了!
食材明细:
膏蟹2只,土鸡蛋6个,鲜牛奶250克,冬瓜2500克,姜、葱、盐、味精、上汤、白糖、生粉各适量
翡翠芙蓉蟹的做法步骤:
1、将膏蟹宰杀,取出红膏另蒸,蟹加姜、葱入笼蒸3分钟取出,取蟹肉,用上汤煨好。
2、土鸡蛋取出蛋清,与鲜牛奶、生粉混合,搅拌均匀,调味备用。
3、冬瓜去皮,雕成螃蟹状,入高汤煮熟,装盘。
4、锅烧热,滑油,小火将调好的牛奶蛋清炒成芙蓉,加入煨好的蟹肉,盛入煮熟的冬瓜螃蟹内,点缀蟹膏即可。
小贴士:
特点
口感滑嫩,蟹肉鲜香。
卢云长 (福建)
食材明细:
用料主料:活梭蟹2只(约500克)配料:冬瓜、玉米粒、莴笋、蛋清调料:色拉油、盐、味精、鲜牛奶、湿淀粉、葱油、姜汁
寿桃芙蓉蟹的做法步骤:
1、蟹子蒸熟取肉。蛋清加汤、盐、味精、牛奶、湿淀粉调匀。莴笋刻成球,冬瓜刻成桃形瓜环。
2、瓜环炒制同边,玉米粒炒制盛住瓜环中,莴笋球炒制摆在瓜环内侧。
3、一锅中烧油,将蛋清下入油中制成芙蓉,加姜汁,下入过水的芙蓉,调味,勾芡,淋油翻匀,盛在中间撒上蟹黄即可。
小贴士:
制作关键
螃蟹必须鲜活。
制芙蓉时要控制好油温。
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