绍兴蟹柳蒸水蛋

宝贝还小，吃平时蒸的水蛋，都腻了！于是我就想着怎么改改这传统的做法！这个柳橙蒸鸡蛋我做了好几次才弄好，现在分享给家里有宝宝的朋友们，可以做主食，也可以做甜点！有柳橙的清香参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#

材料：

柳橙1个，鸡蛋一个，

柳橙蒸水蛋的做法的做法步骤：

步骤1，柳橙头上开口，把里面果实掏出！

步骤2，鸡蛋打散，加入鸡蛋三分之一温开水，搅拌好！

步骤3，把搅拌好的蛋液倒入柳橙中，不要放太多，三分之一就可以，如果想吃咸的，加点盐在里面

步骤4，把倒入鸡蛋的柳橙放入锅里，记得找个东西可以让柳橙现在锅里！

步骤5，蒸20分钟哈哈，美味的柳橙蛋就做好了，小宝宝享受吧！营养又美味奥

食材明细：

鲜奶、蛋清各250克，蟹柳150克，日本豆腐200克，盒装蟹籽30克。调料盐、湿淀粉各5克，清汤200克。

蟹籽蟹柳蒸乳酪的做法步骤：

1、鲜奶、蛋清搅打均匀，加盐调味后放入玻璃煲中，上笼中大火蒸5分钟，取出备用。

2、蟹柳斜刀45度一分为二；日本豆腐切成6厘米的段，从中片开成半圆形。

3、将蟹柳、日本豆腐间隔地摆在玻璃煲中，上笼大火蒸5分钟，取出备用。

4、锅内放入清汤小火烧开，放入蟹籽搅匀后用湿淀粉勾芡，出锅浇在玻璃煲中。

小贴士：

特点

色泽桔红，口味清淡、爽口。

食材明细：

鸡蛋两只，香葱1棵，盐适量，油适量

蒸水蛋的做法步骤：

第1步鸡蛋磕到碗里，加点点盐花，用筷子往顺时针方向打散至起泡（手会酸哦 美味是要付出代价的），加入一碗清水，搅拌一下。过筛，把起泡过滤掉，这样蒸出来的水蛋完全没有蜂窝状，非常嫩滑，如布丁般滑溜溜的。

第2步准备一张保鲜膜，封好碗口，隔绝水汽，确保完美口感。上火蒸10分钟，出锅前淋入生抽，花生油，即可，

小贴士：

蛋液和清水的比例一定要正确 水多了蒸出来的水蛋会很稀不成形水少了 蛋会很多毛孔 口感很老 所以这一步是蒸水蛋最关键的！我一向对蒸水蛋都是靠感觉的天生能驾驭它！如果家里人比较多请视乎鸡蛋的只数加适量比例的水比如说3只蛋 那就一碗半的水 4只蛋两碗水 如此类推...过筛也是非常关键的一步 把气泡隔掉 表面不会有蜂窝状 很平滑保鲜膜也是一定要盖的 目的也是为了滑滑的口感 （保鲜袋也可以）

食材明细：

金针菇，蟹肉棒，葱，密制调料，麻油

蟹柳蒸金菇的做法步骤：

1、将蟹肉棒撕成丝。将金针菇切去根部，放入盐水中泡一下。

2、将金针菇放入开水里川烫一下，然后摆在盘子里。

3、将蟹柳撒在金针菇上，淋上密制调料，然后入锅蒸一下，起锅后撒上葱花，再淋上点麻油即可。

小贴士：

如果不用蒸锅，也可以事先多放点调料，然后盖上膜，放微波炉里转一会儿

金针菇一开始不要烫太熟，主要是为了去毒去杂味。而且川烫一下比较有水分，放进微波炉不容易变干。

食材明细：

鸡蛋300克，白牛肝菌(干)100克，盐5克，味精1克，鸡精2克，色拉油15克

牛肝菌蒸水蛋的做法步骤：

1. 将牛肝菌洗净，切成“指甲片”待用；

2. 鸡蛋调散，下盐、味精、鸡精，适量鲜汤以及少许色拉油，倒入容器中；

3. 放入牛肝菌，上笼蒸熟，撒上小葱花即成。

小贴士：

1. 鸡蛋调散时，不宜调起泡，调散就好；2. 蒸制时火力不宜过猛，以免把鸡蛋蒸泡起来。此菜富含蛋白质、氨基酸、维生素等。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。