每一个人都喜欢美食，不同的地方，美食特点也不一样。游人到了某一地后，首先想到的是吃地方美食，不到长城非好汉， 不吃XXX枉到XXX大概也如此。此时，你是否正想着地方美食呢？经过收集并整理，小编为你呈上蟹棒鲜粥，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料： 蟹柳 一根，
调料： 食盐 少许， 虾仁 几粒，
蟹棒鲜粥的做法步骤：
1.蟹棒一根、虾仁几粒分别切碎，冻豌豆少量和米一起放锅里煮，煮好后加少许盐调味。
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鲜香炒全蟹
食材明细：
鲜蟹750克，菠菜50克，干粉芡20克，蒜苗25克，姜米1克，大油100克，盐水10克，味精1克，料酒10克，醋1克，毛汤100克。
鲜香炒全蟹的做法步骤：
1)将蟹洗净，去掉腿爪，用刀拍下，裁去嘴尖，一破两开，抠去阴毛，再截成块，抖上干粉芡；
2)菠菜、蒜苗择洗干净，切成马牙段；
3)锅放火上，添大油75克，将姜米、蒜苗和蟹块下锅煎制，待两面煎黄，下入辅料、作料和汤，用武火收汁；
4)至菜透入味，勾流水芡，下明油25克，点入醋，出锅即成。
八鲜蟹合(2)
食材明细：
主料： 大闸蟹 200克，
辅料： 荸荠 50克， 冬笋 70克， 草鱼 200克， 海参 50克， 鱿鱼(干) 20克， 鱼肚 20克， 虾米 20克，
调料： 食盐 4克， 醋 10克， 味精 2克， 姜 15克， 黄酒 10克，
八鲜蟹合的做法步骤：
1.鲜河蟹洗净，上笼蒸熟，剔出蟹肉、蟹黄放碗里
2.蟹肉、蟹黄内加精盐、味精、黄酒、姜末5克调匀
3.蟹壳洗净留用
4.先用凉水将鱿鱼干泡软，撕去血膜，浸入碱水中（纯碱50克，凉水1000毫升搅匀），压上重物，泡4～5小时就可发涨
5.然后捞到清水中反复浸泡，直至鱿鱼厚大透明，按之有弹性时，放入清水中加适量天然冰即可
6.先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火
7.待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用
8.海米先用清水冲洗一下，然后放入温水中浸泡至软即可
9.草宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉，剁成茸，备用
10.荸荠洗净，去皮，煮熟
11.海参、鱿鱼、鱼肚、海米、荸荠、净冬笋均改成小丁，同鱼茸一起调匀
12.将调好的蟹肉、蟹黄、鱼茸拌在一起，分别装入蟹壳内，上笼蒸透
13.蒸透后取出，壳向上摆在盘内，上桌时外带姜末、醋
小贴士：
1、河蟹不能吃死的，河蟹专觅食动物的死尸，在河蟹的胃、肠、鳃里寄生着大量细菌，死后细菌迅速繁殖，使肉腐坏，食后使人食物中毒；2、剔蟹肉，蟹黄时要用小竹签挑出；3、泡发鱼肚时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味。螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
炸馏鲜蟹腿
食材明细：
蟹肉200克，鸡蛋50克，白砂糖15克，香油10克，大豆油30克，淀粉(玉米)20克，盐5克，小葱10克，味精2克，姜10克，醋10克，大蒜(白皮)10克，黄酒15克
炸馏鲜蟹腿的做法步骤：
1. 将蟹肉（蟹腿肉）整理好；
2. 取一中碗，放入鸡蛋、淀粉和水调成浆糊；
3. 把蟹腿肉放入浆好；
4. 另取一碗，放入精盐、味精、黄酒、白糖、醋、鲜汤100毫升和适当淀粉兑制汁卤；
5. 葱姜洗净，均切末；
6. 蒜剥去蒜衣，切片；
7. 炒勺加宽油，烧至六成热时，将浆好的蟹腿入勺炸透捞出；
8. 大勺留少许底油烧热，用葱姜蒜炝锅，出香味时，把蟹腿肉下勺翻勺，随即泼入汁卤，淋香油出勺装盘即成。
小贴士：
1. 剥制蟹腿肉时，要用锤子轻轻地砸，使蟹腿肉完整不碎；2. 油温要适宜，火候要恰当，以保证菜肴鲜嫩；3. 因有蟹腿肉滑油过程，需准备大豆油500克。蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鲜莲子蟹味菇鱼汤
食材明细：
主料： 蟹味菇 350g，
调料： 鸡粉 适量， 橄榄油 适量，
鲜莲子蟹味菇鱼汤的做法步骤：
1.食材：新鲜莲蓬、蟹味菇和鲫鱼。
2.将蟹味菇用清水浸泡30分钟，择洗干净，沥干。
3.将新鲜莲蓬剥出莲子。
4.热油锅，放入择洗干净的鲫鱼，煎至双面金黄。
5.倒入适量的滚水，煮滚5分钟。
6.倒入煮锅中，盖锅盖，文火煮30分钟。
7.揭盖，将鲫鱼捞起。
8.放入择洗干净的莲子。
9.放入蟹味菇，盖锅盖，大火煮10分钟。
10.揭盖，倒入适量的橄榄油。
11.放入适量的鸡粉。
12.煮滚后即可关火。
13.盛入碗中，上桌后就可美美享用啦。
鲜莲子瘦肉粥
食材明细：
主料： 大米 100g， 猪肉 50g，
调料： 食盐 适量， 生抽 适量， 调和油 适量， 生粉 适量，
鲜莲子瘦肉粥的做法步骤：
1.大米，莲子，猪肉（可不用猪肉） 生抽，生粉，油盐适量
2.鲜莲子剥壳
3.去莲子芯 莲子芯有苦味，不去影响口感，特别是小朋友不喜欢吃带莲子芯的莲子。
莲子芯取出晒干 可以用来泡水喝 能清热解毒。
4.猪肉切小丁 放生抽，生粉油，拌匀
5.大米淘洗干净，砂锅放适量水放入莲子和大米
6.大火煲开 改小火熬粥
7.熬到莲子绵 放入已经调味的猪肉 大火煮着
8.把猪肉煮熟了 放适量盐调味
9.调好味关火
鲜虾瑶柱粥
食材明细：
主料： 虾 ，
调料： 食盐 ， 鸡精 ， 料酒 ， 生抽 ， 生粉 ， 白糖 ， 植物油 ，
鲜虾瑶柱粥的做法步骤：
1.潮式粥不用煲太久，米煲开了即可，白米加水放少许姜丝，放入干瑶柱（又叫干贝）煲至米开花，
2.鲜虾用料酒，生粉，生抽，盐，鸡精，白糖，姜丝，植物油腌十五分钟
3.蟹柳切段，和鲜虾一起放入煲好的瑶柱白粥里，再煲7-10分钟即可起锅， 撒 上葱花，白胡椒粉。
感谢您阅读“97美食网”的《蟹棒鲜粥》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蟹菜谱专题，希望您能喜欢！
