水煎饺

三鲜水煎饺

自从尝试过水煎包之后，就一直想尝试水煎饺。但是今天晚上回来晚了，只能从市场上买回一斤现成的饺子皮。家里刚好还有韭菜、鸡蛋和肉，就来做一餐三鲜水煎饺吧~下次再放点

食材配方

主料：

饺子皮

猪肉

韭菜

鸡蛋

油

盐

生抽

料酒

白胡椒粉

淀粉

做法 共16个步骤

1.鸡蛋打散。

2.下锅炒散——尽量炒的碎一些。

3.猪肉剁馅。

4.韭菜洗净切碎。

5.鸡蛋、猪肉、韭菜加1大勺料酒、1大勺生抽、2小勺盐、一小勺白胡椒粉、适量淀粉。

6.将肉馅拌匀。

7.取一块饺子皮。外面卖的饺子皮比较干，而且厚，所以我都先用手拉扯一下，并在周围抹一圈水再包。放入馅。

8.我只会包那种弯月大肚饺子，先像包包子似的捏上1/3圈的褶子，再合上。

9.这就是大肚饺子~虾饺也是这么包哟~

10.一斤面皮大概能包五十个。

11.平底锅烧热，倒油，让油尽量平均的铺在锅上。

12.油热后放入饺子。

13.小半碗水加一小勺盐，倒入锅里，没过饺子1/3即可。盖上锅盖，中火焖煮。

14.待水差不多干后转小火再煎一会儿。

15.煎到用锅铲能将煎饺，底焦黄即可。如果铲不动说明底还不够焦，还沾在锅上。

16.15、 煎饺的皮比较油，不要贪吃太多哟~

入冬了多吃这个菜，2块钱1大捆，用它做个素水煎饺，比肉馅的还好吃今天就立冬了，天气也越来越冷，在自己还未外地求学，远嫁之时，冬天的季节里，妈妈每天一大早都会给家人们做大锅的热汤热粥，说是得先吃暖和了，才能抵御寒冷的到来，这样才能少生病健健康康的长大。而在立冬和冬至的那一天也都会做各种馅的饺子，不管是为了二十四节气的到来，还是为了改善一下伙食，因为在那时自己家还不算富裕的日子里，总觉得再好吃的也不过饺子了。而今天自己做的这个饺子，没有肉，只有2块钱1大捆的茴香苗，再加些香菇和鸡蛋和它一配，比肉馅的还鲜还香还好吃，很早以前和同事一起去饺子馆，那时看到茴香馅饺子的价格还真不便宜，昨天下班去了趟菜市场正好看到才2块3一斤，那么轻又一点也不压称，2块买了1大捆，好划算，今天一早就做了起来，本想用猪肉和它一起来拌馅，又想吃水煎饺，来个纯素的也很不错，茴香和香菇真的很搭，用鸡蛋碎增加下口感，再加上水煎的酥脆饺子皮，一口嚼到嘴里不只有香还带脆，真的比什么肉馅的还好吃。

材料：

茴香苗300克，香菇100克，鸡蛋2个，葱姜末10克，花椒粉1匙，盐3克，植物油适量，芝麻油适量，普通面粉300克，水165克，

肉食者联盟茴香素水煎饺的做法的做法步骤：

步骤1，茴香苗300克，香菇100克，鸡蛋2个。

步骤2，茴香去根去黄叶，择干净，加入1勺盐浸泡半小时左右（杀菌去农药残留），冲洗干净。

步骤3，茴香苗沥干水分，香菇去根部冲洗干净。

步骤4，茴香苗切碎，香菇切小碎丁，鸡蛋打散另起锅热油炒散鸡蛋成碎块，以上都倒入合适的盆中。

步骤5，再将切好的葱姜末倒入，加入盐，植物油，花椒粉，芝麻油拌匀入味即可。

步骤6300，克的面粉加入135克的温水，水慢慢加入用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时左右（因每个面粉的吸水性不同，水不要全部倒入，留出10左右，看面团软硬程度再加入）。

步骤7，面团取出，揉成长的圆条状，切大小等同的小圆段，依次按扁，用擀面杖擀成中间厚周边薄的圆皮。

步骤8，将调好的馅放入，用手给饺子皮捏出褶子。

步骤9，捏好饺子后码在pei子上(它是高梁杆做成，为了装饺子，馒头，包子，自己特意从集市买的，我们这叫pei子，有的地方叫竹帘，你们那叫什么？）。

步骤10，不粘平底锅，锅热倒入少许油，调中火，将饺子依次码入，煎至底部稍微变黄色。

步骤11，倒入适量的水没过饺子的三分之一处，盖上锅盖，调大火，火即将烧开时再开盖，这时你会听见里面噼里啪啦的声音，底部酥脆变金黄色即可。

步骤12，配个蒜汁，或调个小米辣圈，咬一口好吃好吃，一盘很快就下肚了。

步骤13，成品图

肉馅放入生抽、盐、蚝油、香油，葱、姜末腌制20分钟。草头洗净，焯水。

材料：

主料：小麦面粉300g，酵母5g，猪肉150g，苜蓿400g，

辅料：食盐4g，葱10g，姜10g，生抽15g，蚝油10g，香油适量，色拉油40g，，

草头煎饺的做法步骤：

1. 肉馅。

2. 草头。

3. 肉馅放入生抽、盐、蚝油、香油，葱、姜末腌制20分钟。

4. 草头洗净，焯水。

5. 捞出，切碎，放入肉馅中。

6. 面粉与酵母兑好加入温水和成面团，醒15分钟。

7. 面团下剂，擀皮。

8. 用皮包上馅。

9. 捏成饺子。

10. 平底锅中刷匀油，放入包好的饺子。

11. 淋入食油20克，盖上盖煎5分钟。

12. 倒入200克白面汤，即清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖，使之变成蒸气传热焖熟，再淋入20克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，离火即成。

今天玩一个混搭，配的是青菜，豆腐，海蛎。成品煎饺的感觉，外皮脆香，内馅鲜嫩。要注意的是青菜在改刀前，要先将青菜用细盐腌制控出其水份。如果想要更方便，那可以将青菜焯制一下也可以。当然了焯制过的青菜口感上会偏干一点哦。

材料：

主料：青菜400克，豆腐500克，饺子皮500克，，

辅料：牡蛎200克，植物油适量，食盐适量，酱油适量，香醋适量，，

海蛎煎饺的做法步骤：

1. 备好所用材料。

2. 青菜用细盐腌制出水备用。

3. 再冲洗干净改至细碎。

4. 加入豆腐及海蛎。

5. 再加入酱油色拉油拌至入味。

6. 将馅料包在饺子皮里。

7. 热锅加油，将生饺子下锅煎制出香。

8. 再加入半小碗清水焖至汁。这个时候煎饺子就十分的脆香。最后用适量酱油醋来蘸着吃就可以。

早上来一份比较快手的素饺，外脆里软，给家人补充满满的能量，开始美好的一天。

材料：

主料：南瓜适量，饺子皮适量，三黄鸡适量，啤酒适量，

辅料：蒜适量，葱适量，芹菜适量，洋葱适量，莴笋适量，青椒适量，姜适量，红椒适量，食盐适量，蚝油适量，白糖适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，陈醋适量，豆瓣酱适量，老抽适量，菜籽油适量，玉米油适量，，

南瓜煎饺的做法步骤：

1. 嫩南瓜洗净去皮后擦成细丝。

2. 放上蒜末和葱末。

3. 加适量盐、一点点糖、适量蚝油拌匀，倒去多余的水份。

4. 取一块饺子皮，放入馅。

5. 一个个包好呈扁平状。

6. 不粘锅放少量油，入锅煎至两面微黄。

7. 放少量水盖上锅盖，中小火焖至水开后开盖。

8. 再煎至两面金黄香脆即可，可蘸香醋食用也可直接吃。